Компьютерная оптимизация рецептуры спредов


Цитировать

Полный текст

Открытый доступ Открытый доступ
Доступ закрыт Доступ предоставлен
Доступ закрыт Только для подписчиков

Аннотация

С помощью разработанных алгоритмов и с учетом новых требований оценено оптимальное соотношение молочного и немолочного жиров в высококачественном спреде.

Об авторах

Дмитрий Борисович Паринов

Воронежский государственный аграрный университет

Воронежский государственный аграрный университет

Л В Рудакова

Воронежский государственный аграрный университет

канд.хим.наук; Воронежский государственный аграрный университет

Константин Константинович Полянский

Воронежский государственный аграрный университет

д-р техн. наук, профессор, заведующий кафедрой «Процессы и аппараты пищевых производств»; Воронежский государственный аграрный университет

Олег Борисович Рудаков

Воронежский государственный аграрный университет

Email: robi@vmail.ru
д-р хим. наук; Воронежский государственный аграрный университет

D B Parinov

L V Rudakova

K K Polyanskii

O B Rudakov

Список литературы

  1. Рудаков О.Б., Хрипушин В.В., Паринов Д.Б., Пономарев А.Н., Полянский К.К. Алгоритм оптимизации состава жировой фазы спредов//Масложировая промышленность. 2006. № 3.
  2. Рудаков О.Б., Пономарев А.Н., Паринов Д.Б., Полянский К.К. Применение номограмм в оптимизации состава жировой фазы спредов//Масложировая промышленность. 2006. № 4.
  3. Рудаков О.Б., Пономарев А.Н., Полянский К.К., Любарь А.В. Жиры. Химический состав и экспертиза качества.-М.: ДеЛипринт, 2005.
  4. Рудаков О.Б. Разработка метода оценки пищевой ценности жиров// Информационный бюллетень «Масла и жиры». 2005. № 2.

Дополнительные файлы

Доп. файлы
Действие
1. JATS XML
Скачать