Коагулянты и сычужные ферменты для сыроделия
- Авторы: Горина Т.А.1
-
Учреждения:
- ООО «Хр. Хансен»
- Выпуск: № 1 (2010)
- Страницы: 22-23
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/322568
- ID: 322568
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
Аннотация
Рассматриваются различные коагулянты и сычужные ферменты для сыроделия. Приведены способ
их получения, характеристики и влияние на качество и выход сыра.
их получения, характеристики и влияние на качество и выход сыра.
Ключевые слова
Об авторах
Тамара Александровна Горина
ООО «Хр. Хансен»канд. техн. наук,инженер технолог; ООО «Хр. Хансен»
Список литературы
Дополнительные файлы
