№ 6 (2015)

Во время прямой линии с Президентом России в апреле текущего года этнический британец, известный владимирский фермер Джон Кописки, получив слово, заговорил о трудностях производства молока в России и плохой статистике. В ответ В.В. Путин заявил, что знает о ситуации в отрасли, что «закупочные цены на молоко ниже себестоимости. Это создает проблемы - это данные статистики. У меня нет основания не доверять этим данным. Вопрос в том, что сделать, чтобы улучшить ситуацию ?» На вечный вопрос «Что делать?» сами животноводы тоже пока не нашли ответа, хотя предложений (порой невыполнимых) озвучивается много.

С 1 января 2015 г. в экологическом праве Российской Федерации появилась новелла, которая затронула практически все хозяйствующие субъекты - был введен принцип расширенной ответственности производителей и импортеров. Что это значит, что следует ожидать субъектам регулирования (в частности, производителям и импортерам молочной отрасли) и что необходимо делать уже сегодня - об этом в статье исполнительного директора некоммерческой ассоциации «Промышленность за экологию» (РусПЭК) Любови Меланевской.

Представлены результаты разработки межгосударственного стандарта на методы контроля соматических клеток в сыром молоке.

В статье приведен анализ способов приготовления производственной закваски и дозы внесения.

В статье предпринята попытка сформулировать взаимосвязь возможной и необходимой гармонизации молочной сыворотки, ее компонентов и их производных в парадигме продуктов функционального питания. Систематизирована информация о кластерах функциональных компонентов молочной сыворотки. Приведены иллюстрации логистики гармонизации системы молочной сыворотки на уровне продуктов, компонентов лактозосодержащего сырья и производной - пребиотика лактулозы. Показана возможность формирования ассортимента продуктов функционального питания с использованием универсального биоэкосырья животного происхождения.

С 14 по 18 апреля Межотраслевой информационно-консультационный центр «Молинформ» совместно с ОАО «Милкавита» провели научно-практический семинар для специалистов молочной отрасли. Мероприятие проходило в г. Гомеле, где расположен молочный завод «Милкавита» - одно из крупнейших, высокотехнологичных молокоперерабатывающих предприятий Республики Беларусь. На семинаре рассматривались актуальные для отрасли вопросы - современные технологии переработки, позволяющие использовать все компоненты молочного сырья, увеличение выхода продукции, получение дополнительной рентабельности на производстве. В рамках семинара состоялись технические экскурсии на молочный комбинат «Милкавита», Полесский производственный участок (производство сыров), молочно-товарный комплекс «Большевик». На мероприятие в Гомель приехали руководители и специалисты молочных предприятий из России, Белоруссии, Казахстана, Украины, представители ведущих российских и зарубежных компаний - производителей технологического и упаковочного оборудования, ингредиентов, моющих средств, ведущие ученые. Постоянные участники различных конференций и семинаров для специалистов отрасли - представители журналов «Молочная промышленность», «Сыроделие и маслоделие». Всего в работе семинара приняло участие более 60 человек. На открытии семинара, который проходил в конференц-зале предприятия «Милкавита», с приветственным словом выступили генеральный директор компании «Молинформ» В.А. Фролова и генеральный директор ОАО «Милкавита» В.С. Гомолко.

Рассмотрены вопросы обучения, подготовки и повышения квалификации специалистов среднего профессионального звена.

В статье излагается точка зрения автора на проблемы и пути развития молочного козоводства в России.

В статье приведены данные о пользе козьего молока в питании детей, показан ассортимент продуктов, разработанных Институтом детского питания.