Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
№ 7 (2006)
- Год: 2006
- Статей: 10
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/issue/view/7324
Статьи
Российский рынок сухих молочных продуктов
Аннотация
Приведены данные по производству молока сухого (коровьего) цельного и обезжиренного, сливок сухих, сухих смесей для мороженого, сухих молочных смесей для детей раннего возраста, заменителя цельного молока и сухой сыворотки в 2005 г. и I квартале 2006 г. Показана динамика средних розничных цен на сухие молочные смеси для детей.
Молочная промышленность. 2006;(7):6-8
6-8
20-26
Влияние генотипа коров на их продуктивность, качество и технологические свойства молока
Аннотация
Показано, что молоко коров красно-пестрой породы и помесей, полученных от скрещивания красного степного скота с красно-пестрыми голштинами, практически не отличается от молока симментальской и красной степной пород. Однако по продуктивности первые на 10-15 % превосходят коров, традиционно разводимых в Волгоградской обл.
Молочная промышленность. 2006;(7):28-30
28-30
Содержание каротиноидов и жирорастворимых витаминов в продуктах при введении в рацион коров микроводоросли Spirulina platensis
Аннотация
Приведены результаты исследований по определению влияния на содержание карагиноидов и жирорастворимых витаминов в молочных продуктах при введении в рацион дойных коров водоросли спирулины. Показано, как меняется их количество в зависимости от массовой доли жира в продукте.
Молочная промышленность. 2006;(7):31-31
31-31
45-46
47-49
Влияние технологических параметров на содержание свинца и кадмия в молочных продуктах
Аннотация
Приведены результаты исследований по установлению перераспределения свинца и кадмия между молоком-сырьем и получаемыми из него молочными продуктами в ходе технологической обработки. Даны рекомендации по снижению их содержания в готовых продуктах.
Молочная промышленность. 2006;(7):52-53
52-53
Увеличение срока хранения молочных продуктов путем использования антиоксидантов
Аннотация
Обоснована необходимость увеличения сроков хранения молочных продуктов, для чего предложен антиокислитель дигидрокверцетин (ДГК), получаемый из экологически чистого растительного сырья - древесины лиственницы сибирской, даурской. Использование ДГК показано на примере получения СЦМ «Особое». Предложено его применять и при производстве мороженого.
Молочная промышленность. 2006;(7):54-56
54-56
59-59
Практика модернизации сушильных установок
Аннотация
Приведены данные анализа работы сушильной установки РС 1000 на Бобровицком заводе СОМ, в результате которого были намечены мероприятия по модернизации цеха сушки. Показаны сравнительные характеристики работы установки до и после модернизации. Предложены услуги ЗАО «Калиновский машиностроительный завод».
Молочная промышленность. 2006;(7):67-68
67-68