№ 12 (2010)

Внешнеэкономическая деятельность на отечественном рынке молочной продукции представлена на основании данных «Таможенной статистики внешней торговли Российской Федерации» с 2005 по 2009 г.: код ТН ВЭД 04.04 «Молочная сыворотка, сгущенная или несгущенная, с добавлением или без добавления сахара или других подслащивающих веществ; продукты из натуральных компонентов молока, с добавлением или без добавления сахара или других подслащивающих веществ, в другом месте не поименованные или не включенные»; код ТН ВЭД 35.01 «Казеин, казеинаты и прочие производные казеина; клеи казеиновые».

Интервью Яна Ван Дрила - вице-президента Корпорации «СОЮЗ», в котором он делится опытом работы в масложировой отрасли.

Группа компаний Stern-Wywiol включает 11 независимых предприятий, выпускающих функциональные добавки для пищевых продуктов и кормов

Дана информация о программе продвижения УВТ-молока с целью повышения продаж. Программа предусматривает сотрудничество с торговыми сетями

В статье рассказывается о решении проблем энергосбережения на предприятиях АПК Алтайского края.

Рассматриваются преимущества энергоэффективного оборудования компании «Протемол» - поточные линии производства творога, казеина.

Предлагается технология и линия производства зерненого творога «cottage cheese», позволяющие получать продукт высокого качества.

Рассмотрены требования, предъявляемые к национальным стандартам в пищевой индустрии. Разработаны стандарты на пальмовое масло и заменители молочного жира.

В октябре 2010 г. компания «БК Джюлини» (Германия) в партнерстве с компанией «Сакко» (Италия) провела на севере Италии очередной ежегодный семинар на тему «Молочные технологии» с посещением предприятий в областях Ломбардия, Эмилия− Романья, Венето и Фриули. В семинаре приняли участие около 70 человек - руководители и главные специалисты 40 молокоперерабатывающих предприятий из многих регионов России (Алтайский и Краснодарский края, Республики Чувашия и Северная Осетия, Архангельская, Ивановская, Кировская, Курская, Липецкая, Омская, Саратовская, Свердловская и Тамбовская области, Москва, Барнаул, Новосибирск), из Казахстана и Украины, представители 15 компаний из Германии, Италии, Польши и России, специализирующихся на поставках оборудования, ингредиентов и оказании услуг предприятиям молочной отрасли, а также сотрудники отраслевых НИИ и журналов.

Дается анализ некоторых технологических решений с применением мембранных методов на молочных предприятиях разных стран мира, а также сравнение с состоянием дел в российской молочной промышленности.

Статья посвящена новым национальным стандартам на сыворотку молочную-сырье и продукты ее переработки.

Рассмотрено изменение состава и свойств пахты при концентрировании обратным осмосом. Показано, что в концентратах пахты при сквашивании традиционной закваской для йогурта интенсивнее протекает молочнокислый процесс, сгустки обладают большей вязкостью и стойкостью к синерезису

Приводятся анализ литературы и рекомендации по восстановлению наноструктуры нефтезагрязненных почв в условиях искусственного симбиоза молочнокислых бактерий и углеводородокисляющей микрофлоры с использованием ферментированного молочной сывороткой органического материала, дождевых червей и агротехнических мероприятий.