СМИРНОВ Е.Р., Smirnov E.R.
Аннотация
Дан краткий анализ производства молока, а также торговли молочными продуктами.
Молочная промышленность. 2011;(2):5-6
РЫБАЛОВА Т.И., Rybalova T.I.
Аннотация
Дан обзор рынка замороженных молочных продуктов в США, его структура, основные тенденции.
Молочная промышленность. 2011;(2):7-9
ЛЕСНЫХ О.В., Lesnyh O.V.
Аннотация
Рассмотрены основные документы бухгалтерской отчетности с учетом недавно принятых законодательных документов.
Молочная промышленность. 2011;(2):10-17
КОНСТАНТИНОВ В.А., Konstantinov V.A.
Аннотация
Рассмотрена методика поэтапного управленческого анализа себестоимости молочных продуктов на примере данных действующих предприятий молочной отрасли. Метод включает определение коэффициента постоянства рентабельности, а также определение затрат на разных этапах производства.
Молочная промышленность. 2011;(2):18-22
- -.
Аннотация
Дана информация об аппаратах «Зонд-Пак» для розлива молока в полиэтиленовую упаковку.
Молочная промышленность. 2011;(2):23-23
РУССКИХ В.М., ФРИДЕНБЕРГ Г.В., Russkih V.M., Fridenberg G.V.
Аннотация
Освещены особенности и преимущества новой установки для прессования творожного сгустка УТС.
Молочная промышленность. 2011;(2):24-27
- -.
Аннотация
Рассмотрены конструктивные особенности клапана NanoValve™ для
установки гомогенизации молока и молочных продуктов. Такие
клапаны позволяют повысить эффективность процесса при
существенном снижении энергозатрат
Молочная промышленность. 2011;(2):28-29
КРИКУН Т.И., Krikun T.I.
Аннотация
Комментируется текущая работа с различными документами нормативно-правовой базы Таможенного союза.
Молочная промышленность. 2011;(2):30-31
ЮРОВА Е.А., Yurova E.A.
Аннотация
Представлен перечень разрабатываемых, а также уже прошедших
процедуру разработки и экспертизы стандартов на молоко и
молочную продукцию.
Молочная промышленность. 2011;(2):32-35
ЮРОВА Е.А., КОБЗЕВА Т.В., Yurova E.A., Kobzeva T.V.
Аннотация
Анализируется возможность применения инструментальных методов определения качества и безопасности молока и молочных продуктов
Молочная промышленность. 2011;(2):36-38
МЕРКУЛОВА Н.Г., Merkulova N.G.
Аннотация
Представлен обзор экспресс-методов микробиологического контроля.
Молочная промышленность. 2011;(2):39-43
ДЕНИСОВИЧ Е.Ю., ЮРОВА Е.А., Denisovich E.Y., Yurova E.A.
Аннотация
Рассмотрена сущность измерений показателей молока и молочных продуктов и оценки их качества.
Молочная промышленность. 2011;(2):44-45
КАРЫЧЕВ Р.З., Karychev R.Z.
Аннотация
Рассмотрены методы определения антибиотиков в молоке с использованием высокочувствительных экспресс-тестов Betastar® и Betastar® Combo.
Молочная промышленность. 2011;(2):46-47
КОБЗЕВА Т.В., ЮРОВА Е.А., Kobzeva T.V., Yurova E.A.
Аннотация
Рассмотрены особенности определения массовых долей жира, белка и углеводов, кислотности и структурных характеристик молокосодержащих продуктов
Молочная промышленность. 2011;(2):48-49
- -.
Аннотация
Разработаны новые серии кефирных заквасок, обеспечивающих свежий аромат и вкус, а также плотность и густоту кефирного продукта даже после значительного механического воздействия
Молочная промышленность. 2011;(2):50-51
Богданов Н.А.
Молочная промышленность. 2011;(2):52-54
ТИХОМИРОВА Н.А., Tihomirova N.A.
Аннотация
В статье вода рассматривается как природный ресурс, важный элемент питания человека и фактор, влияющий на качество и сохранность пищевых продуктов.
Молочная промышленность. 2011;(2):55-57
ГАЛСТЯН А.Г., ЧЕРВЕЦОВ В.В., ТУРОВСКАЯ С.Н., ШКЛОВЕЦ А.Н., Galstyan A.G., Chervetsov V.V., Turovskaya S.N., Shklovets A.N.
Аннотация
Качество воды, применяемой для восстановления сухих молочных продуктов, играет существенную роль в формировании качества готовых продуктов и продолжительности их хранения.
Молочная промышленность. 2011;(2):58-60
ФАТЬЯНОВ Е.В., Fat'yanov E.V.
Аннотация
Активность воды - показатель пищевых продуктов, определяющий продолжительность их хранения. Определена активность воды различных видов сыров, в результате чего они были классифицированы как продукты группы А или B.
Молочная промышленность. 2011;(2):61-62
СМИРНОВА Е.А., КОЧЕТКОВА А.А., Smirnova E.A., Kochetkova A.A.
Аннотация
Представлен отечественный рынок функциональных молочных продуктов
Молочная промышленность. 2011;(2):63-67
СМИРНОВ А.А., БЕЛОВА Л.В., Smirnov A.A., Belova L.V.
Аннотация
Приведена методика оценки экологической безопасности на примере молочной продукции, выпускаемой на Пискаревском молочном заводе (Санкт-Петербург).
Молочная промышленность. 2011;(2):68-69
КОСОВА И.А., Kosova I.A.
Аннотация
Рассмотрена роль молочных белков в процессах производства разных групп молочных продуктов и возможность восполнить недостаточное количество белков в исходном сырье за счет специальных ингредиентов.
Молочная промышленность. 2011;(2):70-71
КОЗЫРЕВ Д.И., Kozyrev D.I.
Аннотация
Рассмотрены схемы производства молочных продуктов с растительными жирами, полученными методом энзимной переэтерификации
Молочная промышленность. 2011;(2):72-74
ГУБИНА И.В., Gubina I.V.
Аннотация
Рассказывается о пищевых волокнах «Цитри-Фай», улучшающих качественные показатели среднежирных и низкожирных видов масла, спредов, сырных продуктов и позволяющих создавать новые функциональные продукты.
Молочная промышленность. 2011;(2):75-75
Шабалина Л., Shabalina L.
Молочная промышленность. 2011;(2):76-76
ЩЕРБАКОВА Т.
Аннотация
16 марта 2011 г. отмечает свой юбилей Валентина Андреевна Чепурнова, ветеран Кореновского МКК.
О замечательном человеке и профессионале рассказывают ее коллеги.
Молочная промышленность. 2011;(2):77-77
- -.
Молочная промышленность. 2011;(2):78-80
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
5-6
