Открытый доступ Открытый доступ  Доступ закрыт Доступ предоставлен  Доступ закрыт Только для подписчиков

№ 2 (2011)

Статьи

Мировой молочный рынок в 2009 -2010 гг

СМИРНОВ Е.Р., Smirnov E.R.

Аннотация

Дан краткий анализ производства молока, а также торговли молочными продуктами.
Молочная промышленность. 2011;(2):5-6
pages 5-6 views
PDF
(Rus)
JATS XML
(JATS XML)

Пока не догнать, не перегнать...

РЫБАЛОВА Т.И., Rybalova T.I.

Аннотация

Дан обзор рынка замороженных молочных продуктов в США, его структура, основные тенденции.
Молочная промышленность. 2011;(2):7-9
pages 7-9 views
PDF
(Rus)
JATS XML
(JATS XML)

Годовой отчет за 2010 годЧто должен знать бухгалтер

ЛЕСНЫХ О.В., Lesnyh O.V.

Аннотация

Рассмотрены основные документы бухгалтерской отчетности с учетом недавно принятых законодательных документов.
Молочная промышленность. 2011;(2):10-17
pages 10-17 views
PDF
(Rus)
JATS XML
(JATS XML)

Управленческий анализ себестоимости молочной продукции

КОНСТАНТИНОВ В.А., Konstantinov V.A.

Аннотация

Рассмотрена методика поэтапного управленческого анализа себестоимости молочных продуктов на примере данных действующих предприятий молочной отрасли. Метод включает определение коэффициента постоянства рентабельности, а также определение затрат на разных этапах производства.
Молочная промышленность. 2011;(2):18-22
pages 18-22 views
PDF
(Rus)
JATS XML
(JATS XML)

Оборудование «Зонд-Пак» - для вашего завода

- -.

Аннотация

Дана информация об аппаратах «Зонд-Пак» для розлива молока в полиэтиленовую упаковку.
Молочная промышленность. 2011;(2):23-23
pages 23-23 views
PDF
(Rus)
JATS XML
(JATS XML)

Установка прессования УТС:испытания в условиях получения творога кислотно-сычужным способом

РУССКИХ В.М., ФРИДЕНБЕРГ Г.В., Russkih V.M., Fridenberg G.V.

Аннотация

Освещены особенности и преимущества новой установки для прессования творожного сгустка УТС.
Молочная промышленность. 2011;(2):24-27
pages 24-27 views
PDF
(Rus)
JATS XML
(JATS XML)

Высокоэффективныйклапан NanoValve

- -.

Аннотация

Рассмотрены конструктивные особенности клапана NanoValve™ для установки гомогенизации молока и молочных продуктов. Такие клапаны позволяют повысить эффективность процесса при существенном снижении энергозатрат
Молочная промышленность. 2011;(2):28-29
pages 28-29 views
PDF
(Rus)
JATS XML
(JATS XML)

Проблемы совместимости требований национального законодательства и нормативной базы Таможенного союза

КРИКУН Т.И., Krikun T.I.

Аннотация

Комментируется текущая работа с различными документами нормативно-правовой базы Таможенного союза.
Молочная промышленность. 2011;(2):30-31
pages 30-31 views
PDF
(Rus)
JATS XML
(JATS XML)

Стандартизация методов контроля молока и молочной продукции

ЮРОВА Е.А., Yurova E.A.

Аннотация

Представлен перечень разрабатываемых, а также уже прошедших процедуру разработки и экспертизы стандартов на молоко и молочную продукцию.
Молочная промышленность. 2011;(2):32-35
pages 32-35 views
PDF
(Rus)
JATS XML
(JATS XML)

Современные инструментальные методы контроля молочной продукции оптимизация предобработки спектров и их регрессионного анализа.Высокий уровень автоматизации

ЮРОВА Е.А., КОБЗЕВА Т.В., Yurova E.A., Kobzeva T.V.

Аннотация

Анализируется возможность применения инструментальных методов определения качества и безопасности молока и молочных продуктов
Молочная промышленность. 2011;(2):36-38
pages 36-38 views
PDF
(Rus)
JATS XML
(JATS XML)

Современные методы микробиологического анализа

МЕРКУЛОВА Н.Г., Merkulova N.G.

Аннотация

Представлен обзор экспресс-методов микробиологического контроля.
Молочная промышленность. 2011;(2):39-43
pages 39-43 views
PDF
(Rus)
JATS XML
(JATS XML)

Качество измеренияОбработка результатов анализа

ДЕНИСОВИЧ Е.Ю., ЮРОВА Е.А., Denisovich E.Y., Yurova E.A.

Аннотация

Рассмотрена сущность измерений показателей молока и молочных продуктов и оценки их качества.
Молочная промышленность. 2011;(2):44-45
pages 44-45 views
PDF
(Rus)
JATS XML
(JATS XML)

Современные методики ЩЯЖЕЗопределения антибиотиков в молоке

КАРЫЧЕВ Р.З., Karychev R.Z.

Аннотация

Рассмотрены методы определения антибиотиков в молоке с использованием высокочувствительных экспресс-тестов Betastar® и Betastar® Combo.
Молочная промышленность. 2011;(2):46-47
pages 46-47 views
PDF
(Rus)
JATS XML
(JATS XML)

Контроль качества молокосодержащих продуктов

КОБЗЕВА Т.В., ЮРОВА Е.А., Kobzeva T.V., Yurova E.A.

Аннотация

Рассмотрены особенности определения массовых долей жира, белка и углеводов, кислотности и структурных характеристик молокосодержащих продуктов
Молочная промышленность. 2011;(2):48-49
pages 48-49 views
PDF
(Rus)
JATS XML
(JATS XML)

Новые кефирные закваски «AiBi» - путь к совершенству

- -.

Аннотация

Разработаны новые серии кефирных заквасок, обеспечивающих свежий аромат и вкус, а также плотность и густоту кефирного продукта даже после значительного механического воздействия
Молочная промышленность. 2011;(2):50-51
pages 50-51 views
PDF
(Rus)
JATS XML
(JATS XML)

45 лет с отраслью

Богданов Н.А.
Молочная промышленность. 2011;(2):52-54
pages 52-54 views
PDF
(Rus)
JATS XML
(JATS XML)

Вода как фактор качества молочных продуктов

ТИХОМИРОВА Н.А., Tihomirova N.A.

Аннотация

В статье вода рассматривается как природный ресурс, важный элемент питания человека и фактор, влияющий на качество и сохранность пищевых продуктов.
Молочная промышленность. 2011;(2):55-57
pages 55-57 views
PDF
(Rus)
JATS XML
(JATS XML)

Водоподготовка - фактор повышения экономической эффективности предприятий

ГАЛСТЯН А.Г., ЧЕРВЕЦОВ В.В., ТУРОВСКАЯ С.Н., ШКЛОВЕЦ А.Н., Galstyan A.G., Chervetsov V.V., Turovskaya S.N., Shklovets A.N.

Аннотация

Качество воды, применяемой для восстановления сухих молочных продуктов, играет существенную роль в формировании качества готовых продуктов и продолжительности их хранения.
Молочная промышленность. 2011;(2):58-60
pages 58-60 views
PDF
(Rus)
JATS XML
(JATS XML)

Активность воды молочных продуктов

ФАТЬЯНОВ Е.В., Fat'yanov E.V.

Аннотация

Активность воды - показатель пищевых продуктов, определяющий продолжительность их хранения. Определена активность воды различных видов сыров, в результате чего они были классифицированы как продукты группы А или B.
Молочная промышленность. 2011;(2):61-62
pages 61-62 views
PDF
(Rus)
JATS XML
(JATS XML)

Рынок функциональных молочных продуктов

СМИРНОВА Е.А., КОЧЕТКОВА А.А., Smirnova E.A., Kochetkova A.A.

Аннотация

Представлен отечественный рынок функциональных молочных продуктов
Молочная промышленность. 2011;(2):63-67
pages 63-67 views
PDF
(Rus)
JATS XML
(JATS XML)

Расчет коэффициента экологической безопасности молочных продуктов

СМИРНОВ А.А., БЕЛОВА Л.В., Smirnov A.A., Belova L.V.

Аннотация

Приведена методика оценки экологической безопасности на примере молочной продукции, выпускаемой на Пискаревском молочном заводе (Санкт-Петербург).
Молочная промышленность. 2011;(2):68-69
pages 68-69 views
PDF
(Rus)
JATS XML
(JATS XML)

Эффективность молочного белкав производстве молочных продуктов

КОСОВА И.А., Kosova I.A.

Аннотация

Рассмотрена роль молочных белков в процессах производства разных групп молочных продуктов и возможность восполнить недостаточное количество белков в исходном сырье за счет специальных ингредиентов.
Молочная промышленность. 2011;(2):70-71
pages 70-71 views
PDF
(Rus)
JATS XML
(JATS XML)

Молочные продукты с жирами «SolPro»

КОЗЫРЕВ Д.И., Kozyrev D.I.

Аннотация

Рассмотрены схемы производства молочных продуктов с растительными жирами, полученными методом энзимной переэтерификации
Молочная промышленность. 2011;(2):72-74
pages 72-74 views
PDF
(Rus)
JATS XML
(JATS XML)

Пищевые апельсиновые волокна «Цитри-Фай» -новый компонент здорового питания и новая возможность создания молочных продуктов функционального назначения

ГУБИНА И.В., Gubina I.V.

Аннотация

Рассказывается о пищевых волокнах «Цитри-Фай», улучшающих качественные показатели среднежирных и низкожирных видов масла, спредов, сырных продуктов и позволяющих создавать новые функциональные продукты.
Молочная промышленность. 2011;(2):75-75
pages 75-75 views
PDF
(Rus)
JATS XML
(JATS XML)

Всегда на шаг впереди

Шабалина Л., Shabalina L.
Молочная промышленность. 2011;(2):76-76
pages 76-76 views
PDF
(Rus)
JATS XML
(JATS XML)

Поздравляем с юбилеем

ЩЕРБАКОВА Т.

Аннотация

16 марта 2011 г. отмечает свой юбилей Валентина Андреевна Чепурнова, ветеран Кореновского МКК. О замечательном человеке и профессионале рассказывают ее коллеги.
Молочная промышленность. 2011;(2):77-77
pages 77-77 views
PDF
(Rus)
JATS XML
(JATS XML)

Сведения об авторах опубликованных статей

- -.
Молочная промышленность. 2011;(2):78-80
pages 78-80 views
PDF
(Rus)
JATS XML
(JATS XML)