Cheesemaking and buttermaking
ISSN 2073-4018 (Print)
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Informaçao sobre o Autor
Shchetinin, M P
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Nº 1 (2008)
Articles
Effects of technological factors on the cheese organoleptic indices
Nº 3 (2008)
Articles
Regulation of the lactic acid process at the manufacturing of the cheese «Bayard»
Nº 2 (2008)
Articles
The method to salt «Baiyard» cheese
Nº 6 (2011)
Articles
Cheese product for melting with vegetable puree
Nº 6 (2004)
Articles
Development of the technological streams in processed cheesemanufacturing
Nº 4 (2006)
Articles
Selection of the propionic acid bacteria strains for Katunskii cheese
Nº 6 (2006)
Articles
Production of cheese with low temperature of second heating with accelerated ripening
Nº 5 (2006)
Articles
Organoleptic properties of the cheese Katunskii
Nº 6 (2005)
Articles
Thermoacid cheeses
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