Open Access Open Access  Restricted Access Access granted  Restricted Access Subscription Access

No 4 (2006)

Articles

Molochnaya promyshlennost' Rossii: pervaya pyatiletka XXI veka

Sergeev V.N.

Abstract

Приведены данные сырьевой базы молочной промышленности, а также производство всех основных видов молочной продукции по округам.
Dairy industry. 2006;(4):4-16
pages 4-16 views

Rossiyskiy rynok tsel'nomolochnoy produktsii

Goroshchenko L.G.

Abstract

Приведены данные по производству цельномолочной продукции, нежирной молочной продукции, а также крупнейшие российские ее производители. Рассмотрена динамика розничных цен на некоторые молочные продукты.
Dairy industry. 2006;(4):18-22
pages 18-22 views

Energosberezhenie pri raspylitel'noy sushke moloka

Galimov M.M.

Abstract

В работе рассмотрены основные способы снижения потерь тепла на распылительных сушилках для молока без изменения технологического процесса и режимов сушки. Дана оценка каждого способа с точки зрения эффективности, конструктивного исполнения и затрат на ведение процесса энергосбережения. Результаты оценки представлены для одной конкретно взятой сушилки. Показана возможность энергосбережения даже при небольших затратах на внедрение.
Dairy industry. 2006;(4):48-52
pages 48-52 views

Snizhenie energopotrebleniya vyparnymi ustanovkami «Vigand»

Burykin A.I., Zakharchuk V.V.

Abstract

Предлагаются пути снижения энергопотребления циркуляционными вакуум-выпарными установками «Виганд».
Dairy industry. 2006;(4):54-56
pages 54-56 views

Ekonomiya elektricheskoy energii v tekhnologicheskikh protsessakh

Mazukha N.A.

Abstract

Показаны возможные пути экономии электрической энергии в различных ситуациях.
Dairy industry. 2006;(4):57-57
pages 57-57 views

Bakteriofagi v molochnom proizvodstve i bor'ba s nimi

Snyatkovskiy M.V., Karychev R.Z., Shamanova G.P.

Abstract

Показаны пути проникновения фагов в клетку, причины наличия высокого их уровня на производстве. Даны рекомендации по борьбе с бактериофагом.
Dairy industry. 2006;(4):66-67
pages 66-67 views

Ispol'zovanie rastitel'nykh zhirov pri proizvodstve molochnykh konservov

Stepanova L.I., Zueva E.V.

Abstract

Приведены способы применения растительных жиров «СОЮЗ» при производстве сгущенных консервов.
Dairy industry. 2006;(4):73-73
pages 73-73 views

Konservirovannye geroprodukty na osnove moloka

Galstyan A.G.

Abstract

За последние 10-15 лет ассортимент молочных продуктов значительно расширился продукцией, обогащенной каротиноидами. На сегодняшний день разработаны технологии почти по всем направлениям молочного производства. Молочные продукты, обогащенные каротиноидами, рекомендованы Институтом питания РАМН, Федеральной службой по ветеринарному и фитосанитарному надзору всем группам населения, в том числе для детского и геродиетического питания.
Dairy industry. 2006;(4):74-75
pages 74-75 views

Fermentativnaya obrabotka obezzhirennogo moloka

Ostroumova T.L., Prosekov A.Y., Afanas'ev O.Y.

Abstract

Обезжиренное молоко как белоксодержащее сырье пригодно для дальнейшего использования в качестве основы молочных взбитых продуктов. Для получения желаемых технологических свойств - пенообразующей способности, стабильности пены, содержания аминных групп и определенного диаметра белковых мицелл - предлагается биотехнологическая обработка с помощью молокосвертывающих ферментов. Продолжительность ферментации - 30-60 мин - температура 37±2 °С, концентрация ферментов - (5 препаратов) - 0,001 %.
Dairy industry. 2006;(4):77-77
pages 77-77 views

Robastnaya sistema upravleniya protsessom sushki moloka

Mamtsev A.N., Shiyanova N.I.

Abstract

Робастная система управления процессом сушки молока для функционального питания с компенсатором транспортного запаздывания позволяет производить сухие молочные продукты с добавлением биологически активных добавок (БАДов), так как сокращается время пребывания активных веществ в сушильной башне, что положительно сказывается на сохранение полезных свойств.
Dairy industry. 2006;(4):78-79
pages 78-79 views

Reologicheskie svoystva syvorotochnykh belkovykh kontsentratov

Gavrilov G.B.

Abstract

Приведены результаты исследований по установлению изменений УФ-концентратов в зависимости от градиента скорости, температуры и концентрации сухих веществ.
Dairy industry. 2006;(4):82-82
pages 82-82 views

Nalivnye poly - novye perspektivy na rossiyskom rynke

Nasonova I.V.

Abstract

Дана характеристика покрытия «Duracon». Предложено покрытие «Sanitile» («Санитайл») производства фирмы RPM/Belgium N.V. для стен.
Dairy industry. 2006;(4):87-88
pages 87-88 views

This website uses cookies

You consent to our cookies if you continue to use our website.

About Cookies