Acesso aberto
Acesso está concedido
Somente assinantes
Nº 4 (2006)
- Ano: 2006
- Artigos: 12
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/issue/view/7321
Articles
4-16
18-22
Energosberezhenie pri raspylitel'noy sushke moloka
Resumo
В работе рассмотрены основные способы снижения потерь тепла на распылительных сушилках для молока без изменения технологического процесса и режимов сушки. Дана оценка каждого способа с точки зрения эффективности, конструктивного исполнения и затрат на ведение процесса энергосбережения. Результаты оценки представлены для одной конкретно взятой сушилки. Показана возможность энергосбережения даже при небольших затратах на внедрение.
Dairy industry. 2006;(4):48-52
48-52
54-56
57-57
66-67
73-73
Konservirovannye geroprodukty na osnove moloka
Resumo
За последние 10-15 лет ассортимент молочных продуктов значительно расширился продукцией, обогащенной каротиноидами. На сегодняшний день разработаны технологии почти по всем направлениям молочного производства. Молочные продукты, обогащенные каротиноидами, рекомендованы Институтом питания РАМН, Федеральной службой по ветеринарному и фитосанитарному надзору всем группам населения, в том числе для детского и геродиетического питания.
Dairy industry. 2006;(4):74-75
74-75
Fermentativnaya obrabotka obezzhirennogo moloka
Resumo
Обезжиренное молоко как белоксодержащее сырье пригодно для дальнейшего использования в качестве основы молочных взбитых продуктов. Для получения желаемых технологических свойств - пенообразующей способности, стабильности пены, содержания аминных групп и определенного диаметра белковых мицелл - предлагается биотехнологическая обработка с помощью молокосвертывающих ферментов. Продолжительность ферментации - 30-60 мин - температура 37±2 °С, концентрация ферментов - (5 препаратов) - 0,001 %.
Dairy industry. 2006;(4):77-77
77-77
Robastnaya sistema upravleniya protsessom sushki moloka
Resumo
Робастная система управления процессом сушки молока для функционального питания с компенсатором транспортного запаздывания позволяет производить сухие молочные продукты с добавлением биологически активных добавок (БАДов), так как сокращается время пребывания активных веществ в сушильной башне, что положительно сказывается на сохранение полезных свойств.
Dairy industry. 2006;(4):78-79
78-79
82-82
87-88