![Открытый доступ](https://journals.eco-vector.com/lib/pkp/templates/images/icons/text_open.png)
![Доступ закрыт](https://journals.eco-vector.com/lib/pkp/templates/images/icons/text_unlock.png)
![Доступ закрыт](https://journals.eco-vector.com/lib/pkp/templates/images/icons/text_lock.png)
№ 4 (2006)
- Год: 2006
- Статей: 12
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/issue/view/7321
Статьи
![pages](/img/style/pages.png)
![views](/img/style/views.png)
![](/img/style/loadingSmall.gif)
![pages](/img/style/pages.png)
![views](/img/style/views.png)
![](/img/style/loadingSmall.gif)
Энергосбережение при распылительной сушке молока
Аннотация
В работе рассмотрены основные способы снижения потерь тепла на распылительных сушилках для молока без изменения технологического процесса и режимов сушки. Дана оценка каждого способа с точки зрения эффективности, конструктивного исполнения и затрат на ведение процесса энергосбережения. Результаты оценки представлены для одной конкретно взятой сушилки. Показана возможность энергосбережения даже при небольших затратах на внедрение.
Молочная промышленность. 2006;(4):48-52
![pages](/img/style/pages.png)
![views](/img/style/views.png)
![](/img/style/loadingSmall.gif)
![pages](/img/style/pages.png)
![views](/img/style/views.png)
![](/img/style/loadingSmall.gif)
![pages](/img/style/pages.png)
![views](/img/style/views.png)
![](/img/style/loadingSmall.gif)
![pages](/img/style/pages.png)
![views](/img/style/views.png)
![](/img/style/loadingSmall.gif)
![pages](/img/style/pages.png)
![views](/img/style/views.png)
![](/img/style/loadingSmall.gif)
Консервированные геропродукты на основе молока
Аннотация
За последние 10-15 лет ассортимент молочных продуктов значительно расширился продукцией, обогащенной каротиноидами. На сегодняшний день разработаны технологии почти по всем направлениям молочного производства. Молочные продукты, обогащенные каротиноидами, рекомендованы Институтом питания РАМН, Федеральной службой по ветеринарному и фитосанитарному надзору всем группам населения, в том числе для детского и геродиетического питания.
Молочная промышленность. 2006;(4):74-75
![pages](/img/style/pages.png)
![views](/img/style/views.png)
![](/img/style/loadingSmall.gif)
Ферментативная обработка обезжиренного молока
Аннотация
Обезжиренное молоко как белоксодержащее сырье пригодно для дальнейшего использования в качестве основы молочных взбитых продуктов. Для получения желаемых технологических свойств - пенообразующей способности, стабильности пены, содержания аминных групп и определенного диаметра белковых мицелл - предлагается биотехнологическая обработка с помощью молокосвертывающих ферментов. Продолжительность ферментации - 30-60 мин - температура 37±2 °С, концентрация ферментов - (5 препаратов) - 0,001 %.
Молочная промышленность. 2006;(4):77-77
![pages](/img/style/pages.png)
![views](/img/style/views.png)
![](/img/style/loadingSmall.gif)
Робастная система управления процессом сушки молока
Аннотация
Робастная система управления процессом сушки молока для функционального питания с компенсатором транспортного запаздывания позволяет производить сухие молочные продукты с добавлением биологически активных добавок (БАДов), так как сокращается время пребывания активных веществ в сушильной башне, что положительно сказывается на сохранение полезных свойств.
Молочная промышленность. 2006;(4):78-79
![pages](/img/style/pages.png)
![views](/img/style/views.png)
![](/img/style/loadingSmall.gif)
![pages](/img/style/pages.png)
![views](/img/style/views.png)
![](/img/style/loadingSmall.gif)
![pages](/img/style/pages.png)
![views](/img/style/views.png)
![](/img/style/loadingSmall.gif)