开放存取
##reader.subscriptionAccessGranted##
订阅存取
编号 4 (2006)
- 年: 2006
- 文章: 12
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/issue/view/7321
Articles
Molochnaya promyshlennost' Rossii: pervaya pyatiletka XXI veka
摘要
Приведены данные сырьевой базы молочной промышленности, а также производство всех основных видов молочной продукции по округам.
Dairy industry. 2006;(4):4-16
4-16
Rossiyskiy rynok tsel'nomolochnoy produktsii
摘要
Приведены данные по производству цельномолочной продукции, нежирной молочной продукции, а также крупнейшие российские ее производители. Рассмотрена динамика розничных цен на некоторые молочные продукты.
Dairy industry. 2006;(4):18-22
18-22
Energosberezhenie pri raspylitel'noy sushke moloka
摘要
В работе рассмотрены основные способы снижения потерь тепла на распылительных сушилках для молока без изменения технологического процесса и режимов сушки. Дана оценка каждого способа с точки зрения эффективности, конструктивного исполнения и затрат на ведение процесса энергосбережения. Результаты оценки представлены для одной конкретно взятой сушилки. Показана возможность энергосбережения даже при небольших затратах на внедрение.
Dairy industry. 2006;(4):48-52
48-52
Snizhenie energopotrebleniya vyparnymi ustanovkami «Vigand»
摘要
Предлагаются пути снижения энергопотребления циркуляционными вакуум-выпарными установками «Виганд».
Dairy industry. 2006;(4):54-56
54-56
Ekonomiya elektricheskoy energii v tekhnologicheskikh protsessakh
摘要
Показаны возможные пути экономии электрической энергии в различных ситуациях.
Dairy industry. 2006;(4):57-57
57-57
Bakteriofagi v molochnom proizvodstve i bor'ba s nimi
摘要
Показаны пути проникновения фагов в клетку, причины наличия высокого их уровня на производстве. Даны рекомендации по борьбе с бактериофагом.
Dairy industry. 2006;(4):66-67
66-67
Ispol'zovanie rastitel'nykh zhirov pri proizvodstve molochnykh konservov
摘要
Приведены способы применения растительных жиров «СОЮЗ» при производстве сгущенных консервов.
Dairy industry. 2006;(4):73-73
73-73
Konservirovannye geroprodukty na osnove moloka
摘要
За последние 10-15 лет ассортимент молочных продуктов значительно расширился продукцией, обогащенной каротиноидами. На сегодняшний день разработаны технологии почти по всем направлениям молочного производства. Молочные продукты, обогащенные каротиноидами, рекомендованы Институтом питания РАМН, Федеральной службой по ветеринарному и фитосанитарному надзору всем группам населения, в том числе для детского и геродиетического питания.
Dairy industry. 2006;(4):74-75
74-75
Fermentativnaya obrabotka obezzhirennogo moloka
摘要
Обезжиренное молоко как белоксодержащее сырье пригодно для дальнейшего использования в качестве основы молочных взбитых продуктов. Для получения желаемых технологических свойств - пенообразующей способности, стабильности пены, содержания аминных групп и определенного диаметра белковых мицелл - предлагается биотехнологическая обработка с помощью молокосвертывающих ферментов. Продолжительность ферментации - 30-60 мин - температура 37±2 °С, концентрация ферментов - (5 препаратов) - 0,001 %.
Dairy industry. 2006;(4):77-77
77-77
Robastnaya sistema upravleniya protsessom sushki moloka
摘要
Робастная система управления процессом сушки молока для функционального питания с компенсатором транспортного запаздывания позволяет производить сухие молочные продукты с добавлением биологически активных добавок (БАДов), так как сокращается время пребывания активных веществ в сушильной башне, что положительно сказывается на сохранение полезных свойств.
Dairy industry. 2006;(4):78-79
78-79
Reologicheskie svoystva syvorotochnykh belkovykh kontsentratov
摘要
Приведены результаты исследований по установлению изменений УФ-концентратов в зависимости от градиента скорости, температуры и концентрации сухих веществ.
Dairy industry. 2006;(4):82-82
82-82
Nalivnye poly - novye perspektivy na rossiyskom rynke
摘要
Дана характеристика покрытия «Duracon». Предложено покрытие «Sanitile» («Санитайл») производства фирмы RPM/Belgium N.V. для стен.
Dairy industry. 2006;(4):87-88
87-88