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Nº 3 (2019)
Effects of transglutaminase on sour cream stability
Skokova O., Chekanova Y.
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(Rus)
Nº 5 (2012)
Present day trends in improvement of the traditional curds quality
Zenina D.
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(Rus)
Nº 3 (2019)
Curds base for the functional paste-like product
Zobkova Z., Fursova T., Zenina D., Gavrilina A., Shelaginova I.
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(Rus)
Nº 4 (2012)
Improvement of the traditional curds yield
Zenina D.
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(Rus)
Nº 4 (2017)
Effects of the enzyme modification on the fractions composition of curds and whey protein
Zobkova Z., Zenina D., Fursova T., Gavrilina A., Shelaginova I.
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(Rus)
Nº 9 (2011)
New kinds of the fresh milk pro
Zobkova Z., Fursova T., Zenina D., Zobkova Z., Fursova T., Zenina D.
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(Rus)
Nº 10 (2016)
Medical-biological assessment of the curds with transglutaminase
Zobkova Z., Zenina D., Fursova T., Gavrilina A., Shelaginova I., Fedulova L., Kotenkova E.
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(Rus)
Nº 7 (2011)
New issues in curds manufacturing
Zobkova Z., Zenina D., Zobkova Z., Zenina D.
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(Rus)
Nº 10 (2016)
About complex application of the foods supplements that stabilize consistency and modify milk protein in yogurt
Zobkova Z., Fursova T., Zenina D., Gavrilina A., Shelaginova I.
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(Rus)
Nº 5 (2016)
Criteria of the efficiency of transglutaminase effects on the sour cream quality
Haritonov V., Zobkova Z., Fursova T., Zenina D., Gavrilina A., Shelaginova I., Shefov D.
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(Rus)
Nº 5 (2014)
Effects of the microbial transglutaminase on the processes of milk protein modification at yogurt production
Zobkova Z., Fursova T., Zenina D., Gavrilina A., Shelaginova I.
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(Rus)
Nº 12 (2013)
Application of transglutaminase at yogurt production
Zobkova Z., Fursova T., Zenina D., Shidlovskaya V., Gavrilina A., Shelaginova I.
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(Rus)
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