Cheesemaking and buttermaking
ISSN 2073-4018 (Print)
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Informaçao sobre o Autor
Informaçao sobre o Autor
Sviridenko, G. M
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Nº 2 (2019)
Articles
To the item of taste formation in the cheese with white mould
Nº 2 (2019)
Articles
Effects of the coli-bacteria on the quality and keepability of cream-raw material for the products of butter making
Nº 6 (2018)
Articles
Special features of cheese ripening with cheese slime microflora
Nº 6 (2012)
Articles
Quality and keepability of processed cheeses: effects of melting temperatures on the level of microbiological risks
Nº 4 (2014)
Articles
Requirements to the bacterial starters for fermented milk products manufacturing
Nº 5 (2014)
Articles
Experience of applying dry bacterial concentrates in the semi-hard cheese manufacturing
Nº 3 (2015)
Articles
Requirements to the raw milk for cheese making
Nº 3 (2015)
Articles
The factors effecting quality of the cheese of the «Maasdam» type
Nº 4 (2015)
Articles
Effects of the melting salts on the microbiological stability and keepability of processed cheese
Nº 4 (2016)
Articles
Emulsifying salt as a risk factor effecting keepability and microbiological safety of processed cheese
Nº 5 (2016)
Articles
Type and way of packaging as risk factors effecting safety, quality and shelf life of processed cheese
Nº 6 (2016)
Articles
Effects of the barrier indices of the polymer packes on quality and keepability of packed cheese
Nº 6 (2016)
Articles
Methodological items and CTO VNIIMC on the forecasting and preventing of the risks of lowering quality and keepability of the processed cheese
Nº 5 (2017)
Articles
The system for traceability of microbiological risks effecting quality and keepability of processed cheese
Nº 6 (2017)
Articles
The elements of the methodology for evaluation of microbiological risks at analysis of raw materials for the processed cheese manufacturing
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