№ 7 (2013)

Дан анализ проблемы воспроизводства стада КРС и предложены пути ее решения.

В статье рассказывается о проводимых на предприятиях методах контроля, отбора быков-производителей и их семени с целью обеспечения его высокого качества и безопасности.

Предложены пути увеличения молочной продуктивности коров бурой швицкой породы и повышения ее конкурентоспособности за счет совершенствования раздоя, отбора и подбора животных с учетом качественных показателей и генетически обусловленных полиморфных белков молока.

Многоуровневый подход к сохранению здорового поголовья на животноводческих фермах от систем поения до маятниковых щеток все продумано и направлено на развитие молочного животноводства. О системе комфорта коров рассказывает менеджер категории «Комфорт животных, оборудование для ферм» компании «ДеЛаваль» Андрей Сёмин.

В настоящее время Правительство России выделяет колоссальные инвестиции в развитие молочного скотоводства. Принимаются программы развития животноводства,, целью которых является развитие производства и переработки животноводческой продукции. Одно из направлений существующей программы развитие племенного скотоводства, рост численности поголовья и повышение моленной продуктивности. По данным Росстата, в России увеличивается число хозяйств, в которых удои коров достигают 10 тыс. л молока. Но все ли так радужно на самом деле? Попробуем разобраться вместе с председателем Ассоциации производителей и переработчиков молока Русланом Омаровым.

Оценка показателей, характеризующих состояние и динамику развития российского рынка мороженого, дана на основании официальных статистических данных Росстата и Таможенного комитета Российской Федерации.

Разработаны методики идентификации как разрешенных, так и запрещенных синтетических красителей в сфере контроля и обеспечения безопасности пищевой продукции для потребителей, в том числе детей. В результате апробации методик выявлены многочисленные факты фальсификаций замороженных десертов и пищевого льда.

В конце мая в Геленджике компания «ЭФКО» провела 5-й научно-практический семинар «Производство молокосодержащих продуктов: современный взгляд». Организация подобных мероприятий в Краснодарском крае уже стала хорошей традицией с каждым годом они становятся масштабнее и интереснее. В этом году обсудить вопросы отрасли собрались представители 71 компании это порядка 170 специалистов из России, Белоруссии, Казахстана, Узбекистана, Азербайджана. В качестве соорганизаторов выступили компании Ра1здаагй, РЗМ, Вапд&Вопзотег, Масот^З, ВАЗР, Д11а1ас1, Ра71о7, «Питер-пром», «КИМА лимитед», «Форс Кроун», «Штефан Машинери», «Тетра Отич». Семинар поддержали профильные научноисследовательские институты НИИ питания РАМН, ВНИМИ, ВНИИМС, СевКавГТУ, а также Ассоциация производителей и потребителей масложировой продукции (АПМП) и Союз производителей пищевых ингредиентов (СППИ). Было охвачено несколько тематических направлений, поэтому лекции и доклады представлялись в рамках отдельных секций. Отдельно работала секция для руководителей, где обсуждались экономические, маркетинговые, кадровые и другие вопросы здесь выступили известный российский экономист, президент компании экспертного консультирования «Неокон» М.Л.Хазин, старший партнер компании НеаННу МагкеМпд Теат Аврора Монклин и другие специалисты.

Ассмотрена возможность использования сывороточных белков в производстве молочных продуктов, в частности синбиотического напитка.

Рассмотрены предпосылки создания отечественных функциональных кисломолочных продуктов. Дан обзор опыта в области классификации функциональных продуктов, их назначения, методологических основ доказательной базы подтверждения влияния на здоровье человека. Суммированы литературные данные по гипотензивным, иммуномоделирующим и антиоксидантным пептидам, входящим в состав гидролизатов молочных белков и ферментированных молочных продуктов. Обоснована целесообразность использования в качестве исходного сырья для получения функциональной пищевой добавки вторичного молочного сырья молочной сыворотки, а также создание функционального кисломолочного продукта на основе кефира.

Разработана математическая модель процесса смесеобразования в смесителе центробежного типа, позволяющая анализировать динамические характеристики аппарата. Модель дает возможность прогнозировать качество смешивания.