Открытый доступ Доступ закрыт

Доступ предоставлен Доступ закрыт

Только для подписчиков

№ 10 (2010)

Год: 2010
Статей: 31
URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/issue/view/7366

Статьи

Отраслевая программа «Развитие маслоделия и сыроделия России на 2011-2013 годы»Вопросы инфраструктуры, логистики и маркетинга

ЧЕВЕРОВ В.И., РЫБАЛОВА Т.И., Cheverov V.I., Rybalova T.I.

Аннотация

Рассмотрены положения, касающиеся перспектив развития отечественной сыродельной и маслодельной промышленности.

Показать

Скрыть

Молочная промышленность. 2010;(10):7-10

7-10

(Rus)

(JATS XML)

VII специализированный конгресс «Молочная промышленность Сибири»: лауреаты смотров-конкурсов(Барнаул, сентябрь 2010 г.)

- -.

Молочная промышленность. 2010;(10):11-12

11-12

(Rus)

(JATS XML)

Импорт и экспорт молочной продукции

ГОРОЩЕНКО Л.Г., Goroshchenko L.G.

Аннотация

Внешнеэкономическая деятельность на рынке молочной продукции представлена на основании данных «Таможенной статистики внешней торговли Российской Федерации» с 2005 по 2009 г. (код ТН ВЭД 04.01).

Показать

Скрыть

Молочная промышленность. 2010;(10):13-14

13-14

(Rus)

(JATS XML)

Молочная индустрия в странах БРИК

ДВИНСКИЙ Б.М., Dvinskii B.M.

Аннотация

Приводятся сравнительные данные по динамике развития молочной промышленности в странах БРИК (Бразилия, Россия, Индия, Китай).

Показать

Скрыть

Молочная промышленность. 2010;(10):15-16

15-16

(Rus)

(JATS XML)

Комментарии к Закону № 163-Ф3 от 22 июля 2010 г. «О ВНЕСЕНИИ ИЗМЕНЕНИЙ В ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ЗАКОН «ТЕХНИЧЕСКИЙ РЕГЛАМЕНТ НА МОЛОКО И МОЛОЧНУЮ ПРОДУКЦИЮ»

АБРОСИМОВА С.В.

Молочная промышленность. 2010;(10):16-17

16-17

(Rus)

(JATS XML)

Изменения в «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» в части уточнения требований к продуктам детского питания

КОНЬ И.Я., КОНОВАЛОВА Л.С., ГЕОРГИЕВА О.В., Kon' I.Y., Konovalova L.S., Georgieva O.V.

Аннотация

Рассмотрены изменения, касающиеся производства и оборота продуктов детского питания на молочной основе, даны комментарии и пояснения в связи с внесением таких изменений.

Показать

Скрыть

Молочная промышленность. 2010;(10):18-21

18-21

(Rus)

(JATS XML)

ВОПРОС-ОТВЕТ

- -.

Молочная промышленность. 2010;(10):22-23

22-23

(Rus)

(JATS XML)

Курсы для руководителей производства

СПИЦЫН А., Spitsin A.

Молочная промышленность. 2010;(10):23-23

23-23

(Rus)

(JATS XML)

Единые ветеринарно- санитарные требования на территории Таможенного союза

ШЕВКОПЛЯС В.Н., Shevkoplyas V.N.

Аннотация

Рассмотрен порядок ветеринарного контроля молока и молочных продуктов, ввозимых на территорию и перемещаемых между государствами-членами Таможенного союза.

Показать

Скрыть

Молочная промышленность. 2010;(10):25-26

25-26

(Rus)

(JATS XML)

Обеспечение качества сырого молока при оптимальных условиях транспортировки

СМИРНОВ А.А., БЕЛОВА Л.В., Smirnov A.A., Belova L.V.

Аннотация

Обсуждаются условия доставки молока с ферм в изотермическом автотранспорте и анализируются показатели качества сырого молока, подтверждающие возможность применения используемой точки контроля.

Показать

Скрыть

Молочная промышленность. 2010;(10):27-28

27-28

(Rus)

(JATS XML)

Чувствительность микробиологической тест-системы «Дельвотест» к антибиотикам, обнаруживаемым в молоке

КАЛЬНИЦКАЯ О.И., Kalnitskаyа O.I.

Аннотация

В статье отражены результаты чувствительности тест-системы к следующим антибиотикам: пенициллин, тетрациклин, эритромицин, неомицин, гентамицин, линкомицин, стрептомицин, левомицетин, олеандомицин, полимиксин и рифамицин.

Показать

Скрыть

Молочная промышленность. 2010;(10):31-32

31-32

(Rus)

(JATS XML)

Обогащение молочных продуктов:научное обоснование, нормативная база, практические решения

ШАТНЮК Л.Н., СПИРИЧЕВ В.Б., КОДЕНЦОВА В.М., ВРЖЕСИНСКАЯ О.А., Shatnyuk L.N., Spirichev V.B., Kodentsova V.M., Vrzhesinskaya O.A.

Аннотация

Приведены основные подходы к обогащению молочных продуктов витаминами и микроэлементами, перечень препаратов для обогащения, их дозировки, правила маркировки витаминизированной продукции.

Показать

Скрыть

Молочная промышленность. 2010;(10):34-39

34-39

(Rus)

(JATS XML)

Лучшие мировые специалисты приходят в Россию

- -.

Аннотация

Интервью Алана Милтона, главного инженера-конструктора Корпорации «СОЮЗ» о его деятельности и о работе завода специализированных жиров в Калининграде

Показать

Скрыть

Молочная промышленность. 2010;(10):40-42

40-42

(Rus)

(JATS XML)

Пищевые апельсиновые волокна «Цитри-Фай» -новый компонент здорового питания и новая возможность создания молочных продуктов функционального назначения

ГУБИНА И.В., Gubina I.V.

Аннотация

Рассказывается о пищевых волокнах «Цитри-Фай», улучшающих качественные показатели среднежирных и низкожирных видов масла, спредов, сырных продуктов и позволяющих создавать новые функциональные продукты.

Показать

Скрыть

Молочная промышленность. 2010;(10):44-44

44-44

(Rus)

(JATS XML)

Аспекты развития российского рынка растительных жиров

КОРОЙ Н.Е., ТОЛКАЧЕВА Д.В., Koroi N.E., Tolkacheva D.V.

Аннотация

Рассмотрена ситуация, сложившаяся на рынке растительных жиров, предназначенных для молочных продуктов. Уделено внимание вопросам качества и безопасности ЗМЖ.

Показать

Скрыть

Молочная промышленность. 2010;(10):45-46

45-46

(Rus)

(JATS XML)

Заменители молочного жира SDS® и СОЮЗ® - гарантия качества вашей продукции

СТЕПАНОВА Л.И., Stepanova L.I.

Аннотация

Рассматриваются состав и преимущества применяемых заменителей молочного жира Корпорации «Союз» для производства молочных продуктов.

Показать

Скрыть

Молочная промышленность. 2010;(10):48-49

48-49

(Rus)

(JATS XML)

И снова о комплексных пищевых добавках

МОГИЛЬНЫЙ В.А., Mogil'nyi V.A.

Аннотация

ООО «Стейдтек» разработало пищевые добавки, содержащие пищевые волокна и предназначенные для производства творога, а также для творожного и йогуртового мороженого.

Показать

Скрыть

Молочная промышленность. 2010;(10):50-51

50-51

(Rus)

(JATS XML)

Структурообразователь- эмульгатор пищевой «Лактрал-Ф»

ЗАХЛЕСТНЫХ В.П., СМИРНОВ Н.А., Zahlestnyh V.P., Smirnov N.A.

Аннотация

Даны пищевые характеристики многофункциональной добавки «Лактрал-Ф», полученной на основе молока и молочной сыворотки. Добавка рекомендуется в качестве стабилизатора, загустителя и структурообразователя для молочных и других пищевых продуктов.

Показать

Скрыть

Молочная промышленность. 2010;(10):52-53

52-53

(Rus)

(JATS XML)

Молокосодержащий продукт «Мастер Сгущёнов»

КОСОВА И.А., Kosova I.A.

Аннотация

Рассмотрены особенности состава и технологии нового молокосодержащего сгущенного продукта. Его производство отличается отсутствием традиционных операций, характерных для получения сгущенных молочных продуктов. За счет этого снижаются энергозатраты и себестоимость.

Показать

Скрыть

Молочная промышленность. 2010;(10):54-55

54-55

(Rus)

(JATS XML)

Бинарные системы на основе ксантана: влияние конжака

ЖАРИНОВ А.И., АНТОНОВА О.Н., КОНДРАТЕНКО Е.А., Zharinov A.I., Antonova O.N., Kondratenko E.A.

Аннотация

Расширены существующие представления о поведении конжака и ксантана в комплексных системах, доказана возможность повысить эффективность технологического использования данной бинарной системы, прогнозировать результативность применения смеси «конжак-ксантан» в зависимости от их соотношения, вида среды гидратации, последовательности внесения ингредиентов и т.д.

Показать

Скрыть

Молочная промышленность. 2010;(10):56-57

56-57

(Rus)

(JATS XML)

Интегрированная система управления качеством и безопасностью продукцииРазработка и внедрение

ШЕПЕЛЕВА Е.В., МИТАСЕВА Е.В., Shepeleva E.V., Mitaseva E.V.

Аннотация

Рассмотрены особенности систем управления качеством и безопасностью продукции, подходы к их созданию и внедрению на основе ИСО 9000, ИСО 12000 и ХАССП.

Показать

Скрыть

Молочная промышленность. 2010;(10):58-60

58-60

(Rus)

(JATS XML)

Ингредиенты для увеличения выхода творога, заквасочные культуры прямого внесения: DELVO-TAM® для сметаны и сметанного продукта, DELVO-YOG® FVV для ряженкиПроизводитель: компания DSM Food Specialties (Нидерланды)

- -.

Аннотация

Заквасочные культуры прямого внесения: DELVO-TAM® для сметаны и сметанного продукта, DELVO-YOG® FVV для ряженки. Новые культуры прямого внесения, разработанные для российского рынка.

Показать

Скрыть

Молочная промышленность. 2010;(10):61-61

61-61

(Rus)

(JATS XML)

Факторы, влияющие на формирование качества кисломолочных продуктов

ЕГОРОВ А.Ю., Egorov A.Y.

Аннотация

Качество кисломолочных продуктов определяется рядом факторов: качеством сырья, соблюдением режимов технологических процессов, условий транспортировки и хранения готового продукта.

Показать

Скрыть

Молочная промышленность. 2010;(10):62-62

62-62

(Rus)

(JATS XML)

Как с помощью защитных культур AiBi продлить срок годности кисломолочного продукта?

- -.

Аннотация

Представлены защитные культуры на основе штаммов молочнокислых микроорганизмов, предотвращающих развитие технически вредной микрофлоры и нежелательных санитарно- показательных микроорганизмов в готовом продукте.

Показать

Скрыть

Молочная промышленность. 2010;(10):63-65

63-65

(Rus)

(JATS XML)

Творог - пища богов. В России его впервые производят на полуавтоматической поточной линии

АНИСИМОВА С.Г., Anisimova S.G.

Аннотация

ОАО «Оскон» (г. Глазов) разработало новую полнокомплектную полуавтоматизированную линию производства классического творога и творожных продуктов на основе натурального сырья с добавлением растительных жиров.

Показать

Скрыть

Молочная промышленность. 2010;(10):66-66

66-66

(Rus)

(JATS XML)

Творожные продукты с облепихой

ЩЕТИНИН М.П., КОЛЬТЮГИНА О.В., ЛОСКУТОВА Г.А., ДУБИНЕЦ И.М., Shchetinin M.P., Kol'tyugina O.V., Loskutova G.A., Dubinets I.M.

Аннотация

Разработана технология творожных продуктов разной жирности с плодами облепихи, отличающихся высоким содержанием токоферолов и каротиноидов.

Показать

Скрыть

Молочная промышленность. 2010;(10):68-68

68-68

(Rus)

(JATS XML)

Молочный напиток с топинамбуром

ДОНСКАЯ Г.А., ЗАХАРОВА Е.В., АВЕРКИНА Е.С., Donskaya G.A., Zaharova E.V., Averkina E.S.

Аннотация

Разработан кисломолочный напиток с топинамбуром, обогащенным селеном в процессе вегетации растения. Установлено, что продукт обладает повышенной антиоксидантной активностью в сравнении с контролем.

Показать

Скрыть

Молочная промышленность. 2010;(10):69-70

69-70

(Rus)

(JATS XML)

Требования к технологии молочно-зерновых продуктов

МУСИНА О.Н., Musina O.N.

Аннотация

Сформулирована система требований к технологии поликомпонентных продуктов на примере молочно-зерновых.

Показать

Скрыть

Молочная промышленность. 2010;(10):71-72

71-72

(Rus)

(JATS XML)

Направленный гидролиз белков молока

КУРБАНОВА М.Г., БАБИЧ О.О., ПРОСЕКОВ А.Ю., Kurbanova M.G., Babich O.O., Prosekov A.Y.

Аннотация

Изучены особенности направленного гидролиза казеина протеолитическими ферментами. Для получения гидролизатов с высокой степенью расщепления белка наиболее специфичны трипсин и химотрипсин, а для получения гидролизатов со средней степенью гидролиза белка - термолизин. Определено молекулярно- массовое распределение пептидов. Изучена динамика накопления свободных аминокислот.

Показать

Скрыть

Молочная промышленность. 2010;(10):73-75

73-75