- -.
Молочная промышленность. 2012;(4):4-4
- -.
Аннотация
В конце января во ВНИМИ прошел практический семинар на актуальную тему «Формирование нормативной базы Таможенного союза в области технического регулирования, санитарно-эпидемиологической и ветеринарной безопасности пищевой продукции». Организатор - НОУ ОНТЦ МП (директор Е.М.Кутузова). В семинаре приняли участие более 20 специалистов молочной отрасли в области сертификации, стандартизации и контроля качества. В соответствии с программой семинара были заслушаны следующие доклады: Т.И.Крикун (заместитель исполнительного директора Союза участников потребительского рынка) «Вопросы технического регулирования в Таможенном союзе. 1. Международные договоры, основные соглашения, технические регламенты; 2. Обеспечение технических регламентов стандартами и методами испытаний»; В.С.Кузин (заместитель начальника отдела Департамента ветеринарии Минсельхоза России) «Требования нормативных документов Таможенного союза в области ветеринарной безопасности продукции животного происхождения»; ЕА.Юрова (руководитель испытательной лаборатории «Молоко», ГНУ ВНИМИ) «Новые методы испытаний молочной продукции для целей соответствия Единым санитарно-гигиеническим требованиям и требованиям технического регламента»; Е.В.Шепелева (руководитель отдела стандартизации ВНИМИ) «Оценка и подтверждение соответствия пищевых продуктов требованиям технических регламентов Таможенного союза». Учитывая важность и актуальность рассмотренных на семинаре тем, редакция сочла необходимым подробно изложить в данном выпуске журнала выступление Т.И.Крикун и опубликовать статьи В.С.Кузина и Е.В.Шепелевой, подготовленные авторами по темам их выступлений на семинаре.
Молочная промышленность. 2012;(4):5-12
Кузин В.С.
Аннотация
В статье подробно рассказывается о порядке и нормативно-правовом обеспечении ветеринарного контроля (надзора) при перемещении молока и молочной продукции на таможенной территории Таможенного союза.
Молочная промышленность. 2012;(4):14-20
Шепелева Е.В.
Аннотация
В статье освещены порядок и документы, которыми регулируется обращение молока и молочной продукции на едином рынке Таможенного союза.
Молочная промышленность. 2012;(4):21-24
Макеева И.А., Стратонова Н.В., Малинина З.Ю.
Аннотация
Совершенствование национального законодательства и унификация законодательств государств-членов Таможенного союза в рамках ЕврАзЭС и ЕС привели к введению изменений в правовые и нормативные документы на объекты молочной промышленности.
Молочная промышленность. 2012;(4):26-27
Макеева И.А., Смирнова Ж.И.
Аннотация
В Федеральный закон «О техническом регулировании» внесены десятые изменения
Молочная промышленность. 2012;(4):28-29
- -.
Аннотация
В 2012 г. компания начинает выпуск линии розлива в пакеты типа «Пюр-Пак», производительность которой варьирует от 1800 до 6000 упаковок в час.
Молочная промышленность. 2012;(4):31-31
- -.
Аннотация
Махачкалинскому машиностроительному заводу сепараторов в этом году исполняется 55 лет. Все эти годы на нем трудится В.Г.Мелихов, главный конструктор предприятия.
Молочная промышленность. 2012;(4):33-34
Зарубо Д.М.
Аннотация
В статье показаны история становления, состояние и перспективы развития одного из крупных молокоперерабатывающих заводов Брянской обл
Молочная промышленность. 2012;(4):36-39
Вишневская Е.
Аннотация
В статье рассказывается о новой концепции «LMS-quark», позволяющей получать разнообразные ферментированные термизированные продукты.
Молочная промышленность. 2012;(4):40-40
Шидловская В.П., Юрова Е.А.
Аннотация
Концентрация мочевины в молоке влияет на технологические свойства. Молоко фальсифицируют мочевиной для увеличения сортности и улучшения хранимоспособности. Содержание мочевины определяют химическими (качественными и количественными) и ферментативными методами.
Молочная промышленность. 2012;(4):42-44
Чиркин В.А., Шумский Н.И., Полянский К.К.
Аннотация
Предлагается способ определения качества молока, выявления фальсификации по количественному определению аминокислотного и витаминного состава методом ионной и обращен-но-фазовой высокоэффективной жидкостной хроматографии.
Молочная промышленность. 2012;(4):45-46
- -.
Аннотация
Разработан «Концентрат бактериальный сухой бифидобактерий прямого внесения «Бифилайф Форте», содержащий пять видов микроорганизмов и предназначенный для производства лечебно-профилактических продуктов.
Молочная промышленность. 2012;(4):47-47
- -.
Аннотация
Рассмотрены результаты влияния добавления дигидрокверцетина на срок хранения пастеризованного молока.
Молочная промышленность. 2012;(4):48-49
Соколова О.М.
Аннотация
Компания представляет целую серию заквасочных культур для производства сметаны. Они позволяют вырабатывать продукт с низким газообразованием и постокислением, густой консистенцией, глянцевой поверхностью и выраженным кисломолочным вкусом и ароматом.
Молочная промышленность. 2012;(4):50-51
Клепкер В.М.
Аннотация
Рассмотрены перспективные направления технологии производства творога.
Молочная промышленность. 2012;(4):52-52
Зенина Д.В.
Аннотация
Выход традиционного творога можно увеличить, используя специфические микробные ферменты, в частности трансглутаминазу, и гидролизат сывороточных белков.
Молочная промышленность. 2012;(4):53-53
Миклух И.В., Дымар О.В.
Аннотация
Приведены технологические и экономические аспекты нормализации молока и молочных продуктов по белку при использовании ультрафильтрации молочного сырья. Нормализовать сырье можно смешением в сухом и жидком виде.
Молочная промышленность. 2012;(4):54-55
Русских В.М.
Аннотация
Рассмотрен состав автоматизированной линии и дана общая характеристика базового оборудования для производства творога различной жирности закрытым способом.
Молочная промышленность. 2012;(4):56-57
Мальцев Н.В.
Аннотация
Представлены итоги практической эксплуатации линий, предназначенных для производства творога.
Молочная промышленность. 2012;(4):58-59
Фриденберг Г.В.
Аннотация
Рассмотрены основные направления развития производства творога кислотным, кислотносычужным и ультрафильтрационным способом.
Молочная промышленность. 2012;(4):60-62
- -.
Аннотация
ОАО «Оскон» (г. Глазов) разработало новую полнокомплектную полуавтоматизированную линию производства классического творога и творожных продуктов на основе натурального сырья с добавлением растительных жиров.
Молочная промышленность. 2012;(4):63-63
Липатрия И.
Аннотация
Предложен и апробирован комбинированный способ производства творожного продукта с использованием заменителя молочного жира, получением сгустка в результате комплексного воздействия факторов кислотного и сычужного способов коагуляции, в котором в качестве коагулянта используется глюконо-дельта-лактон.
Молочная промышленность. 2012;(4):64-66
Пряничникова Н.С.
Аннотация
Разработан новый творожный продукт, обогащенный арабиногалактаном. Данный полисахарид обладает способностью регулировать функции иммунной системы, активизирует рост пробиотической микрофлоры, является пищевым волокном.
Молочная промышленность. 2012;(4):67-67
- -.
Аннотация
Представлен ряд моющих и дезинфицирующих средств, которые необходимо применять для санитарно-гигиенической обработки оборудования, применяемого в производстве творога.
Молочная промышленность. 2012;(4):68-68
Волкова Т.А.
Аннотация
Рассмотрены основные аспекты применения молочной сыворотки и продуктов ее переработки в производстве пищевых продуктов.
Молочная промышленность. 2012;(4):69-69
Баранов С.А.
Аннотация
Рассмотрены способы снижения энергозатрат в условиях мембранной фильтрации за счет выбора фильтрующих элементов и насосного оборудования.
Молочная промышленность. 2012;(4):70-70
Ключников А.И., Пономарёв А.Н., Полянский К.К.
Аннотация
Дано теоретическое описание процесса, позволяющее провести оценку и выявить технические приемы, направленные на повышение эффективности способов мембранной обработки молочного сырья.
Молочная промышленность. 2012;(4):71-72
Курченко В.П., Головач Т.Н., Круглик В.И., Харитонов В.Д., Агаркова Е.Ю.
Аннотация
Статья посвящена проблеме аллергенности белков молока и приемам, позволяющим получить гипо-аллергенный белковый компонент для продуктов детского и специализированного питания.
Молочная промышленность. 2012;(4):73-75
Просеков А.Ю., Борисова Г.В., Бессонова О.В.
Аннотация
Представлены особенности ферментативного гидролиза, обеспечивающего максимальное извлечение гистидина из полипептидной цепи с целью последующей ее биотрансформации в соединения, не оказывающие токсического действия на организм ребенка, больного гистидинемией.
Молочная промышленность. 2012;(4):76-77