Информация об авторе

Шергин, А Н

Выпуск Раздел Название Файл
№ 1 (2008) Статьи Расширение ассортимента сыров с использованием новых технологий компании «Даниско»
№ 3 (2008) Статьи Причины появления в сырах порока «горький вкус» и меры по его предупреждению и устранению
№ 2 (2008) Статьи Сыр «Тильзитер люкс»: новая научно-техническая документация
№ 5 (2008) Статьи Способы стабилизации качества сыров с чеддеризацией и термомеханической обработкой сырной массы
№ 6 (2008) Статьи Продление сроков годности рассольных сыров
№ 4 (2004) Статьи Процесс чеддеризации и факторы, влияющие на егопродолжительность
№ 5 (2005) Статьи Упаковывание сыров при мягких режимах вакуумирования
№ 6 (2006) Статьи Новый натуральный молокосвертывающий ферментный препарат компании «Даниско»
№ 4 (2008) Статьи Особенности технологии мягких сыров типа «Камамбер»
№ 2 (2004) Статьи Производство сыров с чеддеризацией и термомеханическойобработкой сырной массы в России