开放存取
##reader.subscriptionAccessGranted##
订阅存取
编号 2 (2006)
- 年: 2006
- 文章: 30
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/issue/view/7319
Articles
Universal single screw pumps for the dairy industry
Dairy industry. 2006;(2):1-1
1-1
Situation and developments in the milk and milk products market in the Altai region
Dairy industry. 2006;(2):4-8
4-8
Union of the milk processing plants of the Leningrad region
Dairy industry. 2006;(2):10-12
10-12
Organic products are in fashion but without demand
摘要
Автор приводит краткую историю создания органических продуктов, а также статистические показатели их рынка. Пишет о состоянии такого производства в России и его перспективах.
Dairy industry. 2006;(2):14-16
14-16
Necessity of the bacterial sanitation of raw milk
摘要
В статье приводятся рекомендации, разработанные творческим коллективом Северо-Кавказского государственного технического университета (СевКавГТУ) и Всероссийского научно-исследовательского института молочной промышленности (ВНИМИ) на основании имеющейся информации по проблемам качества производимого молока как сырья для промышленной переработки, способах его направленного и управляемого регулирования для обеспечения безопасности вырабатываемой молочной продукции. Особое внимание уделено термизации молока-сырья в зарубежных странах, одобренной Международной молочной федерацией (ММФ), в основном применительно к сыроделию, и результатам предварительных экспериментов в сотрудничестве со Ставропольским научно-исследовательским противочумным институтом (СтавНИПЧИ), имеющим региональное отделение Центра ВОЗ, и со специалистами молочного комбината «Ставропольский» (МКС). В СтавНИПЧИ в течение многих лет отрабатывались режимы обработки молока с целью его санации от вегетативных и споровых форм микроорганизмов. Изучены температурные режимы для пророста спор, предложены питательные среды для обнаружения микроорганизмов в молоке, подобраны штаммы молочнокислых бактерий, обладающих наиболее высокими ингибирующими свойствами по отношению ко многим болезнетворным микроорганизмам.
Dairy industry. 2006;(2):18-21
18-21
Cheese Gouda Premium is something of the best in the Russian market
摘要
Учитывая традиционную технологию сыра «Гауда» и адаптировав ее к российским условиям, компания «Христиан Хансен» разработала нормативную документацию на сыр «Гауда Премиум», относящийся к группе полутвердых сыров с низкой температурой второго нагревания.
Dairy industry. 2006;(2):24-25
24-25
Calculation of the normalized mixtures with skim milk and buttermilk powders Application
摘要
Представлены примеры расчета нормализованных смесей с использованием СОМ и пахты сухой при разных значениях массовых долей в восстановленном обезжиренном молоке жира и белка.
Dairy industry. 2006;(2):28-31
28-31
Experience of the baby milk foods distributors in Bryansk
摘要
Представлены примеры расчета нормализованных смесей с использованием СОМ и пахты сухой при разных значениях массовых долей в восстановленном обезжиренном молоке жира и белка.
Dairy industry. 2006;(2):32-32
32-32
Situation and future of milk whey processing
Dairy industry. 2006;(2):34-36
34-36
Lactoferrin: properties and applications
Dairy industry. 2006;(2):38-39
38-39
Lactoferrin production
Dairy industry. 2006;(2):39-40
39-40
Ways to improve milk whey processing
Dairy industry. 2006;(2):41-42
41-42
Energy saving is the main principle of machinery building for agro-industrial complex
Dairy industry. 2006;(2):45-46
45-46
Automation of the products receiving in universal tank apparatus
摘要
Сообщается об особенностях универсальных емкостных аппаратов ОКБ «ОСКОН», позволяющих проводить технологический процесс в автоматическом режиме. Показано положительное влияние комплексной системы АСУТП на некоторые аспекты производства на молокоперерабатывающих предприятиях.
Dairy industry. 2006;(2):48-50
48-50
New approach to the milk products package nature
Dairy industry. 2006;(2):52-52
52-52
Receiving and applications of milk fat replacers
Dairy industry. 2006;(2):54-55
54-55
Vegetable raw materials in desserts products containing milk
摘要
Сообщается о разработке технологии структурированного молочного десерта - мусса «Загадка», полученного на основе сыворотки и овощного наполнителя (пюре дайкона), а также об утвержденной нормативной документации на него.
Dairy industry. 2006;(2):56-57
56-57
Ice-cream with coconut oil
摘要
В статье приведены в сравнении физико-химические показатели молочного жира и кокосового масла. Обоснована их взаимозаменяемость. Даны рецептуры мороженого с кокосовым маслом.
Dairy industry. 2006;(2):58-59
58-59
Glaze for the ice-cream based on vegetable oils
摘要
В статье приведен технологический процесс производства глазурей для мороженого на основе растительных жиров, а также их рецептуры.
Dairy industry. 2006;(2):59-60
59-60
Ice-cream with vegetable components
摘要
Добавление пророщенного зерна ржи и семян подсолнечника в рецептуру молочных продуктов, в частности мороженое жирностью 10 и 6 %, предлагается как способ улучшения технологических свойств и расширение ассортимента. Внесение ржаного компонента позволяет заменять стабилизатор (муку) и сахар. Роль эмульгатора выполняет и ядро подсолнечника. Разработана техническая документация на новые виды мороженого, которые рекомендуются к производственному внедрению.
Dairy industry. 2006;(2):61-62
61-62
Cleaning of the volumetric equipment
Dairy industry. 2006;(2):64-64
64-64
Cleanliness and hygiene managing
摘要
Краснодарское НПП «Флореаль» производит специальные моющие средства для предприятий пищевой промышленности. Компания предлагает экономичную единую комбинацию мойки.
Dairy industry. 2006;(2):66-67
66-67
Application of volume disinfection at the milk processing enterprises
摘要
УП «БЕЛНИКТИММП» (Беларусь) разработана технология метода объемной дезинфекции на предприятиях молочной промышленности и подготовлена «Инструкция по проведению объемной дезинфекции на предприятиях молочной промышленности». Подготовлены методические рекомендации «Показания к проведению объемной дезинфекции на предприятиях молочной промышленности», где освещены вопросы о методах и способах противомикробной обработки, дано понятие внутрипроизводственного фона (ВПФ), микробиологического мониторинга, даны критерии оценки ВПФ, критические точки объемной дезинфекции, объекты исследования, показатели и нормативы микробиологического контроля.
Dairy industry. 2006;(2):68-70
68-70
Floor coatings: advantages and future applications
Dairy industry. 2006;(2):71-72
71-72
Evaluation and control of the drinking yogurts texture
Dairy industry. 2006;(2):73-74
73-74
Mutual relations between milk acidity and activity of foam formation
Dairy industry. 2006;(2):75-75
75-75
Application of iodine in organically bound form at whole milk powder manufacturing
Dairy industry. 2006;(2):78-79
78-79
Scientific problems of the modern foods terminology and commerce interests
Dairy industry. 2006;(2):80-81
80-81
Removal of minerals from whey protein concentrates
Dairy industry. 2006;(2):82-82
82-82
Exhibition Ingredients Russia 2005
Dairy industry. 2006;(2):83-88
83-88