№ 10 (2018)

Российские заводы пищевого машиностроения произвели в 2017 г. продукции на 16млрд руб., что на 19% больше, чем в 2016 г. В частности, производство оборудования для обработки и переработки молока выросло на 19 %, для хлебобулочных изделий - на 4 %, для сахарной промышленности - на 18 %. За 6 месяцев 2018 г. произведено продукции на 7,4 млрд руб., это на 7 % больше, чем за аналогичный период прошлого года. Наибольший рост продемонстрировали производители оборудования для размола и обработки зерна или сухих овощ,ей - 45 % и для обработки и переработки молока - 14 %. Отечественные производители увеличивают объемы продаж своей продукции и за рубежом,. Экспортные поставки за 6 мес выросли на 57 % по сравнению с аналогичным периодом 2017 г. и составили 2,2 млрд руб К концу года в России ожидается рост производства пищевого оборудования на 10% по сравнению с 2017 г.

Приведена схема малогабаритной установки финишной очистки водопроводной воды холодного водоснабжения производительностью 10 л/ч по очищенной воде. С целью оценки показателей качества и безопасности очищенной питьевой воды проведен отбор проб исходной и очищенной водопроводной воды в точке водоподведения в лаборатории в соответствии с ГОСТ 31861-2012 «Вода. Общие требования к отбору проб», ГОСТ 31942-2012 «Вода. Отбор для микроскопического анализа», ГОСТ Р 56237-2014 (ИСО 5667- 5: 2006) «Вода питьевая. Отбор проб на станциях водоподготовки и в трубопроводных распределительных системах». Показатели органолептической оценки проб исходной водопроводной и очищенной воды оказались идентичными, что говорит о соответствии исходной водопроводной воды, подаваемой в лабораторию, требованиям СанПиН 2.1.4.1074-01. Количественный химический анализ воды показал, что водородный показатель изменился с 7,5±0,2 до 6,4±0,2. Показатель железа (Fe, суммарно) изменился с 0,110±0,025 до менее 0,1, что говорит о частичной деминерализации. Замеры общего солесодержания исходной и конечной воды с помощью TDS-метра показали, что в исходной воде в разных пробах концентрация растворенных веществ суммарно достигала от 180 до 220 мг/л. В очищенной воде эта концентрация уменьшилась до 20-25 мг/л, при норме -не более 50 мг/л.

Творог - традиционный для России продукт. В последнее время большую популярность получил творог с рассыпчатой консистенцией, который вырабатывается на автоматизированных линиях.

Основные цели Концепции развития отечественного производства пищевых микроингредиентов в РФ [1]: • обеспечение российской пищевой промышленности отечественными микроингредиентами, не уступающими по безопасности, качеству и экономическим показателям передовым зарубежным образцам; • снижение импортозависимости в отношении поставок микроингредиентов для пищевой отрасли, тем самым повысив продовольственную безопасность страны; • повышение безопасности и качества пищевых продуктов за счет использования отечественных микроингредиентов и исключения зарубежного фальсификата. В связи с этим разработанная Роспотребнадзором и утвержденная Правительством РФ «Стратегия повышения качества пищевой продукции в РФ до 2030 года» [2] предусматривает восстановление отечественного производства высококачественных пищевых ингредиентов как необходимое условие ра,звития пищевой отра,сли стра,ны. По этой причине вопрос о ра,зработкестратегии повышения качества основных групп микроингредиентов, производимых в России, представляется актуальным.

Залог успеха пищевого продукта заключается в его высокой биологической ценности, безопасности, пищевых и других потребительских свойствах. Компания Ну&озоїв течение многих лет служит надежным помощником для производителей в создании высококачественных, рентабельных, востребованных продуктов питания. Компания находится в Германии, в г. Аренсбург, расположенном вблизи Гамбурга, и является одним из мировых лидеров в производстве структурообра,-зующих и стабилизирующих систем для пищевой промышленности.