- -.
Молочная промышленность. 2011;(8):4-4
- -.
Молочная промышленность. 2011;(8):5-7
Русских В.М., Russkih V.M.
Аннотация
В статье рассматривается концепция связанной системы автоматизированного управления для каждой единицы технологического оборудования.
Молочная промышленность. 2011;(8):8-10
Илюхин В.В., Жуковец Е.В., Бурлев М.Я., Ilyuhin V.V., Zhukovets E.V., Burlev M.Y.
Аннотация
Представлены результаты исследований сушки молока в тонком слое в барабанной установке с использованием электрических полей. Длительность процесса сокращается в 2 раза, а расход дополнительной энергии на создание электрического поля в сотни раз меньше энергии, необходимой для фазового перехода воды в пар. На основе модели лабораторной барабанной сушилки молока предлагается осуществить модернизацию барабанной сушилки.
Молочная промышленность. 2011;(8):12-12
АБДУЛЛАЕВА Л.В.
Молочная промышленность. 2011;(8):13-13
Корниенко В.Н., Ерымовский В.Г., Kornienko V.N., Erymovskii V.G.
Аннотация
Рассмотрено влияние внешних и внутренних факторов на расход сырья при получении теплоизоляционных покрытий методом напыления ППУ-Н.
Молочная промышленность. 2011;(8):14-16
Белозеров Г.А., Медникова Н.М., Белозеров А.Г., Belozerov G.A., Mednikova N.M., Belozerov A.G.
Аннотация
Показано изменение температуры продуктов в камерах хранения под действием эксплуатационных факторов: теплопритоки с продуктов, от двигателей вентиляторов, инфильтрации воздуха через дверные проемы и др.
Молочная промышленность. 2011;(8):18-19
Стефановский В.М., Stefanovskii V.M.
Аннотация
При морозильном хранении логарифм срока годности масла из коровьего молока изменяется в зависимости от температуры по линейному закону и определяется глубиной технологической переработки. Установлены закономерности, позволяющие принимать правильные решения относительно качества и безопасности хладопродуктов и связанного с этим расхода энергоресурсов.
Молочная промышленность. 2011;(8):20-20
Ханумян А.А., Hanumyan A.A.
Аннотация
Рассказывается о добавке «Калгонит ЕПР» к каустической соде, повышающей эффективность мойки стерилизаторов и пастеризационно-охладительных установок.
Молочная промышленность. 2011;(8):22-22
- -.
Аннотация
Рассказывается о преимуществах клапанов «ГЕМБРА», приведены его характеристики.
Молочная промышленность. 2011;(8):23-23
Ананьева Н.В.
Аннотация
На вопросы отвечает
врач-эпидемиолог
высшей категории
Л.И.Вершинина,
дезинфекционная станция
№ 4 ГУП «Московский
городской центр
дезинфекции»
Молочная промышленность. 2011;(8):25-25
Гинзбург О.П., Ginzburg O.P.
Аннотация
Разработана новая серия йогуртных культур YoFlex®, позволяющая производить низкожирные йогурты, обладающие высокой вязкостью, мягким сливочным вкусом и низким постокислением
Молочная промышленность. 2011;(8):26-27
- -.
Аннотация
Рассматриваются закваски прямого внесения, а также проблемы их сертификации в соответствии с федеральными законами
Молочная промышленность. 2011;(8):28-30
- -.
Аннотация
На вопросы отвечает
доктор технических наук,
заслуженный работник
пищевой индустрии РФ,
заведующая
лабораторией новых
технологических
процессов производства
цельномолочных
продуктов ВНИМИ
З.С.Зобкова
Молочная промышленность. 2011;(8):31-31
- -.
Аннотация
Представлена новая машина DONI®Coolmatic, предназначенная для обезвоживания и охлаждения творожного зерна
Молочная промышленность. 2011;(8):34-35
Крючкова В.В., Контарева В.Ю., Шрамко М.И., Евдокимов И.А., Kryuchkova V.V., Kontareva V.Y., Shramko M.I., Evdokimov I.A.
Аннотация
Представлена концепция создания кисломолочных продуктов функционального назначения с натуральными ингредиентами, пре- и пробиотиками.
Молочная промышленность. 2011;(8):36-37
Ребезов М.Б., Наумова Н.Л., Альхамова Г.К., Кожевникова Е.Ю., Сорокин А.В., Rebezov M.B., Naumova N.L., Al'hamova G.K., Kozhevnikova E.Y., Sorokin A.V.
Аннотация
Исследования конъюнктуры предложения обогащенных молочных продуктов в Челябинске показали, что в основном продается продукция из других регионов, которые представляют серьезную конкуренцию местным предприятиям молочной промышленности. В ассортименте молочной продукции преобладают обогащенные йогурты, кисломолочные напитки. Из обогащающих добавок широко распространены бифидо- и лактобактерии
Молочная промышленность. 2011;(8):38-39
Просеков А.Ю., Иванова С.А., Prosekov A.Y., Ivanova S.A.
Аннотация
Изучены основные закономерности влияния физико-химических свойств молочно-белковых концентратов на пенообразующую способность при газонасыщении в роторно-пульсационных установках. Для получения устойчивой газожидкостной дисперсной системы с наименьшей плотностью целесообразно изменять рН образцов в кислую сторону. Обоснована необходимость использования нежирного исходного сырья при производстве аэрированных продуктов в роторно-пульсационных установках.
Молочная промышленность. 2011;(8):40-42
Вышемирский Ф.А., Ожгихина Н.Н., Vyshemirskii F.A., Ozhgihina N.N.
Аннотация
Рассмотрены свойства, состав пахты и сливочного масла, полученных при использовании разных методов производства, ценность пахты и возможности ее применения в питании людей разного возраста.
Молочная промышленность. 2011;(8):43-45
Ананьева Н.В., Anan'eva N.V.
Аннотация
Компания Valio организовала пресс-тур с посещением молочного комбината «Галактика» (производителя продуктов под брендом «Valio» в России) и сельскохозяйственного предприятия «Агротехника» (поставщика молока-сырья для продукции Valio).
Молочная промышленность. 2011;(8):46-48
Горощенко Л.Г., Goroshchenko L.G.
Аннотация
Приведена динамика производства молочной продукции для детей в разрезе
регионов России.
Молочная промышленность. 2011;(8):50-53
Георгиева О.В., Конь И.Я., Georgieva O.V., Коп' I.Y.
Аннотация
Представлен ассортимент молочных продуктов для питания детей старше первого года жизни
Молочная промышленность. 2011;(8):54-55
Лисин П.А., Канушина Ю.А., Lisin P.A., Kanushina Y.A.
Аннотация
Омский государственный аграрный университет
Рассмотрена возможность использования разработанной авторами программы моделирования состава творожного продукта по выбранному компоненту
Молочная промышленность. 2011;(8):56-58
Семенова В.П., Semenova V.P.
Аннотация
Рассказывается об итогах и проблемах продвижения программы «Школьное
молоко» в России
Молочная промышленность. 2011;(8):59-61
Медведева О., Medvedeva О.
Аннотация
Сообщается о внедрении программы «Школьное молоко» в странах мира и в
России.
Молочная промышленность. 2011;(8):61-63
- -.
Молочная промышленность. 2011;(8):63-63
- -.
Молочная промышленность. 2011;(8):64-66
Ноздринова Р.А., Nozdrinova R.A.
Аннотация
В статье рассказывается об истории и сегодняшнем дне старейшего колледжа
молочной промышленности.
Молочная промышленность. 2011;(8):67-68
Лукьянов А.Е., Luk'yanov A.E.
Аннотация
Рассмотрены вопросы получения лицензии на добычу подземных вод и новые
правила оформления разрешений.
Молочная промышленность. 2011;(8):70-72
Данилович Д.А., Максимова А.А., Danilovich D.A., Maksimova A.A.
Аннотация
Приведены принципы современных методов очистки сточных вод с применением UASB-, SBR- и мембранных реакторов
Молочная промышленность. 2011;(8):73-77
Карпович В.С., Karpovich V.S.
Аннотация
Дана информация о ходе модернизации очистных сооружений, выполненной с
целью снижения себестоимости очистки сточных вод.
Молочная промышленность. 2011;(8):78-78