Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
№ 8 (2011)
- Год: 2011
- Статей: 31
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/issue/view/7378
Статьи
Уважаемые читатели!
Молочная промышленность. 2011;(8):4-4
4-4
Поздравляем с юбилеем
Молочная промышленность. 2011;(8):5-7
5-7
8-10
Сушка молока с использованием электрических полей .
Аннотация
Представлены результаты исследований сушки молока в тонком слое в барабанной установке с использованием электрических полей. Длительность процесса сокращается в 2 раза, а расход дополнительной энергии на создание электрического поля в сотни раз меньше энергии, необходимой для фазового перехода воды в пар. На основе модели лабораторной барабанной сушилки молока предлагается осуществить модернизацию барабанной сушилки.
Молочная промышленность. 2011;(8):12-12
12-12
Вопросы стандартизации
Молочная промышленность. 2011;(8):13-13
13-13
14-16
18-19
Морозильное хранение масла
Аннотация
При морозильном хранении логарифм срока годности масла из коровьего молока изменяется в зависимости от температуры по линейному закону и определяется глубиной технологической переработки. Установлены закономерности, позволяющие принимать правильные решения относительно качества и безопасности хладопродуктов и связанного с этим расхода энергоресурсов.
Молочная промышленность. 2011;(8):20-20
20-20
22-22
23-23
25-25
26-27
28-30
31-31
34-35
36-37
Конъюнктура предложенияобогащенных молочных продуктов на примере Челябинска
Аннотация
Исследования конъюнктуры предложения обогащенных молочных продуктов в Челябинске показали, что в основном продается продукция из других регионов, которые представляют серьезную конкуренцию местным предприятиям молочной промышленности. В ассортименте молочной продукции преобладают обогащенные йогурты, кисломолочные напитки. Из обогащающих добавок широко распространены бифидо- и лактобактерии
Молочная промышленность. 2011;(8):38-39
38-39
Параметры аэрирования молочно-белковых концентратов
Аннотация
Изучены основные закономерности влияния физико-химических свойств молочно-белковых концентратов на пенообразующую способность при газонасыщении в роторно-пульсационных установках. Для получения устойчивой газожидкостной дисперсной системы с наименьшей плотностью целесообразно изменять рН образцов в кислую сторону. Обоснована необходимость использования нежирного исходного сырья при производстве аэрированных продуктов в роторно-пульсационных установках.
Молочная промышленность. 2011;(8):40-42
40-42
43-45
Производство продукции Valio в Ленинградской области
Аннотация
Компания Valio организовала пресс-тур с посещением молочного комбината «Галактика» (производителя продуктов под брендом «Valio» в России) и сельскохозяйственного предприятия «Агротехника» (поставщика молока-сырья для продукции Valio).
Молочная промышленность. 2011;(8):46-48
46-48
50-53
54-55
56-58
59-61
61-63
Праздник «Школьного молока» в Калуге
Молочная промышленность. 2011;(8):63-63
63-63
Праздник молока в Нижнем Новгороде
Молочная промышленность. 2011;(8):64-66
64-66
67-68
70-72
73-77
78-78