№ 7 (2011)

ИСТОРИЯ О ТОМ, КАК АМБИЦИОЗНОМУ И МОЛОДОМУ МАРКЕТИНГОВОМУ ПРОЕКТУ УДАЛОСЬ СТАТЬ ЧАСТЬЮ ЖИЗНИ ОГРОМНОГО КОЛИЧЕСТВА ЛЮДЕЙ

Рассмотрены особенности новой картонной упаковки в форме бутылки, и линии для ее производства, которые разработала и начала выводить на рынок компания «Тетра Пак». Упаковка предназначена для ультрапастеризованного молока.

Документ разработан с целью установления единых обязательных для применения и исполнения требований безопасности к упаковке/укупорочным средствам, обеспечения свободного перемещения упаковки/укупорочных средств, выпускаемой в обращение на территории Таможенного союза. Комиссией Таможенного союза разработан проект решения о принятии ТР 201_/00_/ТС и его вступлении в силу с 1 января 2012 г. Правительствам стран-членов ТС предписывается не позднее 1 декабря 2011 г. принять меры по приведению нормативных правовых актов в соответствие с этим техническим регламентом. Ответственной за ведение ТР 201_/00_/ТС определить Белорусскую сторону. Текст проекта ТР 201_/00_/ТС содержит предисловие, 9 статей и 3 приложения: их краткое содержание приведено ниже. Полностью с документами (проектами) можно ознакомиться на сайте www.tsouz.ru .

В статье рассказывается о природе и механизме действия гормона молока мелатонина и практике получения и выпуска инновационного продукта -молока ночной дойки на молочном комбинате «Ставропольский».

В 2010 г. ВНИМИ завершил разработку технической документации на ряд технологий молочных продуктов, основанных на баромембранных методах - микро- и ультрафильтрации.

Приведены результаты исследований свойств образцов творога в зависимости от способа обработки исходного молока.

Рассмотрена схема производства творожных продуктов, содержащих заменители молочного жира «СолПро».

Рассмотрены возможности и функции автоматизированной системы контроля качества производства молочной продукции. Такая система разрабатывается и внедряется в уже существующие на предприятии.

Рассматриваются пути экономии энергоресурсов в холодильном оборудовании на молочных предприятиях.

Приведены современные методы и оборудование для обнаружения микротрещин в пластинах теплообменников, являющихся угрозой безопасности молочной продукции.

В статье анализируются проблемы, связанные с разработкой технических регламентов ЕврАзЭС и Таможенного союза.

Московская торгово-промышленная палата совместно с ГУП г. Москвы «Московское качество» 20 мая 2011 г. провела конференцию по вопросам управления безопасностью и качеством продукции при поставках в розничные торговые организации. В конференции приняли участие производители, поставщики, торговые организации, представители федеральных и городских органов власти, контрольно-надзорных органов, общественных организаций и др. Оценивая систему управления качеством и безопасностью продукции, участники конференции пришли к единодушному мнению: ситуация с качеством продукции постоянно ухудшается; четко выстроенная система контроля качества «от поля до потребителя» отсутствует; механизмы, которые обеспечивали бы реализацию Доктрины продовольственной безопасности РФ не работают.

В конце мая в Анапе прошел научно-практический семинар «Современные технологии производства спредов и молокосодержащей продукции», организованный компанией «ЭФКО» при поддержке фирм «Эко Ком», «Когнис-Басф» и «Джорджия». Мероприятие, ставшее уже традиционным, состоялось в этом южном городе во второй раз. Как и в прошлом году, участники семинара, а это более 150 представителей отраслевых структур и предприятий из России, Казахстана, Белоруссии, Украины, Азербайджана, отметили высокий уровень организации, широкий круг затронутых вопросов, насыщенную культурно-экскурсионную программу мероприятия.

Рассмотрены эколого-организменные закономерности функционирования микроэкосистемы молока в процессе преобразования.

Лактоферрин играет важную роль в защитных механизмах и рассматривается в качестве активной основы медицинских препаратов и пищевых продуктов лечебно-профилактического назначения.

Идентифицированы связанные формы селена в различных фракциях молочных белков методом масс-спектрометрии с лазерной десорбцией и ионизацией на матрице. Связанные с цистеином и метионином формы селена присутствуют в S2 - казеине и -лактоглобулине.

Приведен обобщенный материал по физиологическим свойствам гидролизатов -лактоглобулина коровьего молока.