Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
№ 8 (2013)
- Год: 2013
- Статей: 30
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/issue/view/7405
Статьи
Особенности введения в действие требований технических регламентов Таможенного союза к молочной продукции
Аннотация
Даны комментарии и разъяснения о порядке перехода работы молочных предприятий на выпуск продукции по введенным в действие с 1 июля 2013 г. техническим регламентам Таможенного союза, а также о пересмотре и внесении изменений в технические документы и стандарты предприятий.
Молочная промышленность. 2013;(8):4-6
4-6
Идентификация пищевой продукции с добавлением молока и (или) молочных продуктов, производимой по технологии молочных продуктов
Аннотация
Рассмотрены правила составления наименований пищевой продукции с добавлением молока и (или) молочных продуктов, производимых по технологии молочных продуктов в соответствии с классификационными требованиями технических регламентов РФ и Таможенного Союза.
Молочная промышленность. 2013;(8):7-9
7-9
10-11
Выявление фальсификации молочных консервов: научно-правовая база
Аннотация
Указано значение нормативно-правовой базы в предупреждении и выявлении фальсификации, приведены сведения о создании новых национальных стандартов на молочные, молочные составные и молокосодержащие консервы, а также на сырье. Дано описание новых показателей, выявляющих фальсификацию и подтверждающих натуральность молочных консервов.
Молочная промышленность. 2013;(8):12-14
12-14
Курс на автоматизацию и оптимизацию производственных процессов
Молочная промышленность. 2013;(8):16-17
16-17
Система ALSPIGG-A: опережая время и ваши ожидания
Аннотация
Инжиниринговая компания «Альфа Л Сервис» является ведущим производителем технологического оборудования и инновационных решений для гигиенических применений, оказывает услуги, включающие разработку проектных предложений, создание автоматизированных технологических линий, их запуск в промышленную эксплуатацию и сервисное обслуживание.
Молочная промышленность. 2013;(8):18-19
18-19
Омега-3 в молоке
Молочная промышленность. 2013;(8):20-20
20-20
22-23
Влияние температурного режима на кинетику сушки казеина
Аннотация
Показано, что в качестве теоретической основы математического моделирования сушки казеина можно применять законы химической кинетики. Установлена зависимость постоянной скорости сушки казеина от температуры сушильного агента. Предложена методика расчета скорости сушки при смене температурного режима.
Молочная промышленность. 2013;(8):24-25
24-25
Ваш партнер в области инноваций
Молочная промышленность. 2013;(8):26-26
26-26
Совершенствование процесса растворения сухого молока: математическое моделирование системы «твердая частица - жидкость»
Аннотация
Создана математическая модель утопления нерастворимой шарообразной частицы с гладкой поверхностью в условиях полной статики. Установлена скорость погружения частицы после ее утопления. Созданы предпосылки для оптимизации процесса растворения сухих молочных продуктов.
Молочная промышленность. 2013;(8):28-30
28-30
32-33
«Росупак-2013»
Молочная промышленность. 2013;(8):34-34
34-34
Инновационные технологии корпорации GEA. Обеспечение стерильности процесса микродозирования
Молочная промышленность. 2013;(8):35-35
35-35
Безопасно для детей и для экологии
Молочная промышленность. 2013;(8):36-37
36-37
Низкоскоростная асептическая линия
Молочная промышленность. 2013;(8):38-38
38-38
Пищевые ингредиенты и инновационные технологии в производстве продуктов здорового питания
Аннотация
Дан обзор основных докладов на Всероссийской научно-практической конференции (15-16 мая, Санкт-Петербург), в которых рассмотрены вопросы внедрения российских разработок пищевых добавок и ингредиентов для продуктов здорового питания, стандартизации, технического регулирования.
Молочная промышленность. 2013;(8):39-40
39-40
«Цитри-Фай» - новый компонент продуктов функционального назначения
Молочная промышленность. 2013;(8):42-42
42-42
Кисломолочный напиток с пищевыми волокнами
Аннотация
Приведены результаты определения оптимальной дозы внесения в ферментированный молочный продукт цитрусовых пищевых волокон для создания обогащенных кисломолочных напитков с улучшенными потребительскими свойствами, подбора заквасочных культур. Доказана эффективность использования пищевых волокон для улучшения реологических характеристик кисломолочного продукта.
Молочная промышленность. 2013;(8):43-44
43-44
Пищевые волокна в производстве обогащенного творога
Аннотация
Изучена способность к набуханию пшеничных, свекловичных и цитрусовых пищевых волокон в молочных средах с содержанием жира 0,05-3,2 %. Установлено, что максимальной степенью набухания характеризуются пшеничные волокна «Хамульсион» производства компании TATE & LYLE в смеси с м. д. ж. 0,05 %.
Молочная промышленность. 2013;(8):45-46
45-46
47-47
Чудеса творожного продукта
Молочная промышленность. 2013;(8):48-49
48-49
51-52
Натуральные консерванты - это реальность?
Молочная промышленность. 2013;(8):54-54
54-54
В первую очередь мы предлагаем решение ваших проблем, во вторую - продаем ингредиенты
Молочная промышленность. 2013;(8):56-57
56-57
Инновационный продукт для йогуртов и молочных десертов
Аннотация
Торговый дом «АВЕРС» представляет новую линейку продуктов под маркой ETENIAM TM на основе натурального картофельного крахмала, обладающих инновационными и высокофункциональными характеристиками, не имеющих Е-кода. Уникальные с точки зрения функциональности крахмалы eTeNIAM позволяют создавать продукты с улучшенной кремообразной, тающей во рту текстурой. Продукты ETENIA TM разработаны компаниеи AVEBE (Нидерланды) - мировым лидером в производстве картофельного крахмала и его производных.
Молочная промышленность. 2013;(8):58-58
58-58
Вкус традиций: йогурт
Аннотация
Йогурт - кисломолочный продукт, полученный путем ферментации молока молочнокислыми микроорганизмами. Известно, что родиной йогурта является Болгария. Изначально производили «белый» йогурт. Затем к этой основе стали добавлять фруктово-ягодные наполнители, ароматизаторы, красители, стабилизаторы консистенции. В последнее время наряду со сладкими йогуртами большой популярностью пользуются продукты с гастрономическими наполнителями: зеленью, малосольными огурчиками, томатом и др.
Молочная промышленность. 2013;(8):60-60
60-60
62-63
Российские маслоделы за здоровый образ жизни!
Молочная промышленность. 2013;(8):64-65
64-65
66-70