Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
№ 6 (2013)
- Год: 2013
- Статей: 19
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/issue/view/6970
Статьи
4-9
Импорт и экспорт МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ
Аннотация
Ассматривается внешнеэкономическая деятельность на рынке сыров и творога на основании данных «Таможенной статистики внешней торговли Российской Федерации» с 2007 по 2012 г. по коду ТН ВЭД 0406 «Сыры и творог» и сливочного масла на примере кода ТН ВЭД 04.05 «Сливочное масло и прочие жиры и масла, изготовленные из молока; молочные пасты».
Сыроделие и маслоделие. 2013;(6):10-13
10-13
14-15
16-18
Превращая отходы в прибыль
Аннотация
Tetra Pak ®представляет фильтрационную установку обратного осмоса Tetra Alcross ® RO Lite, разработанную специально для небольших и средних сыродельных заводов. В числе ее ключевых преимуществ - простота в эксплуатации и быстрая окупаемость. В результате каждый производитель сыра сегодня может превратить отходы в прибыль.
Сыроделие и маслоделие. 2013;(6):19-19
19-19
20-21
22-23
24-26
Современные технологии дезинфекции в сыроделии - от проблем до решения
Аннотация
Обобщены и приведены данные по результатам испытаний на сыродельных предприятиях комплексной комбинированной технологии антимикробной обработки производства с использованием универсального дезинфицирующего средства пролонгированного действия ДС «Биопаг-Д». Показаны ее преимущества по сравнению с дезинфекцией отдельных участков рабочей зоны; даны рекомендации по использованию.
Сыроделие и маслоделие. 2013;(6):27-29
27-29
30-31
32-33
34-38
Сыроделие Ирландии
Аннотация
Ирландия занимает восьмое место в рейтинге крупнейших стран - экспортеров сыров. В 2012 г. 150 тыс. т, или 815 %, произведенных в стране сыров было отправлено на экспорт. Чтобы понять, как сыроделам этой небольшой страны удалось всего за сорок лет создать эффективно работающую отрасль, в июле в эту страну отправилась группа российских специалистов.
Сыроделие и маслоделие. 2013;(6):40-42
40-42
Специализированные жиры «SolPro»
Сыроделие и маслоделие. 2013;(6):43-43
43-43
«ANUGA» - мировые молочные тенденции
Аннотация
5-9 октября 2013 г. в Кёльне проходила международная выставка продуктов питания «ANUGA», одна из крупнейших в мире. Это ключевое событие отрасли, где посетители могут получить представление о направлениях развития рынка, тенденциях, которые будут актуальны в ближайшие годы.
Сыроделие и маслоделие. 2013;(6):44-45
44-45
Растительные компоненты в производстве плавленых сырных продуктов
Аннотация
На мировом рынке существует широкий ассортимент плавленых сыров и сырных продуктов, их роль в экономике промышленно развитых и развивающихся стран постоянно растет. Плавленые сырные продукты отвечают современным требованиям здорового питания, так как в своем составе содержат жиры животного и растительного происхождения в оптимальном соотношении. Использование в качестве одного из основных компонентов молочного сырья специально обработанной альбуминовой массы позволяет снизить содержание жира в готовом продукте, а натуральная рисовая мука снижает калорийность и способствует сохранению высокой пищевой ценности готовых продуктов, а также обеспечивает экономическую эффективность производства.
Сыроделие и маслоделие. 2013;(6):46-49
46-49
Экпрессная методика определения содержания кальция в молоке и продуктах сыроделия
Аннотация
В статье приведены данные по разработке экспрессной методики измерений массовой доли кальция в молоке и продуктах сыроделия. Обосновывается необходимость операционного контроля кальция в заготовляемом молоке и в ходе производства сыров.
Сыроделие и маслоделие. 2013;(6):50-51
50-51
Сравнительная оценка молочной продуктивности коров черно-пестрой и голштинской пород в условиях мегафермы
Аннотация
В племенном заводе ООО «Авангард» Рязанской обл. проведена сравнительная оценка молочной продуктивности коров черно-пестрой и голштинской пород в условиях мегафермы. Установлено, что удой голштинских коров по первой и второй лактации находился в пределах 7071-7079 кг и был выше на 402-1140 кг, или на 6-19,2 % по сравнению с черно-пестрой породой. Массовая доля жира в молоке колебалась в пределах 3,9-4,18 %, массовая доля белка - 3,14-3,20 %.
Сыроделие и маслоделие. 2013;(6):52-53
52-53
Перечень статей, опубликованных в журнале «Сыроделие и маслоделие» в 2013 г. в № 1-5
Сыроделие и маслоделие. 2013;(6):54-55
54-55