Ашық рұқсат
Рұқсат берілді
Тек жазылушылар үшін
№ 8 (2006)
- Жылы: 2006
- Мақалалар: 14
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/issue/view/7325
Articles
2-3
Potrebitel'skiy spros na funktsional'nye molochnye produkty
Аннотация
Сообщается о результатах проведенных в Кемеровском технологическом институте пищевой промышленности маркетинговых исследований по изучению потребительского спроса на молочные продукты функционального назначения, обогащенные витаминным премиксом и сиропом мелиссы лекарственной.
Dairy industry. 2006;(8):8-9
8-9
12-14
20-21
24-24
27-29
Standartizatsiya metodov opredeleniya obshchey bakterial'noy obsemenennosti moloka-syr'ya
Аннотация
Реализация «Технического регламента о молоке, продуктах его переработки, их производстве и обороте» требует значительного пересмотра существующих и разработки новых национальных стандартов, в том числе на методы исследования молока и молочных продуктов. Одним из важнейших принципов отечественной стандартизации является принцип применения международных стандартов как основы создания национальных стандартов. В разработке новейших международных стандартов по методам отбора проб и анализа использование так называемого «подхода критериев», когда регламентируется не процедура, а требования к точности метода, становится заметной тенденцией. В данной статье рассматривается применение этого подхода к определению общей бактериальной обсемененности молока-сырья.
Dairy industry. 2006;(8):34-36
34-36
43-44
Osobennosti tekhnologii yogurta pit'evogo tipa
Аннотация
Показаны результаты исследований по влиянию на органолептические, структурно-механические характеристики и влагоудерживающую способность питьевого йогурта, обеспечения комплексных аппаратурно-технологических особенностей процесса производства и нормализацией его состава по белку.
Dairy industry. 2006;(8):46-46
46-46
48-49
Produkty na osnove moloziva
Аннотация
Молозиво, как известно, отличается по своим свойствам от зрелого молока и по этой причине не может быть использовано в традиционных технологиях. Однако почти 25-летние исследования выявили не только его уникальные биологические и лечебные свойства для организма людей, но и возможности создания способов промышленного производства ценных функциональных ингредиентов на основе молозива. Это направление признается перспективным и экономически целесообразным.
Dairy industry. 2006;(8):53-54
53-54
Opredelenie laktozy v molochnykh smesyakh
Аннотация
Рассматриваются методы (криоскопический и йодометрический) для определения массовой доли лактозы в молочных смесях с повышенной массовой долей сухих веществ. Выведены формулы доля расчета степени гидролиза лактозы и содержания остаточной лактозы в низколактозных молочных смесях с любым содержанием сухих веществ и лактозы в любой промежуток времени.
Dairy industry. 2006;(8):56-56
56-56
Reguliruemaya aglomeratsiya chastits pri proizvodstve sukhogo bystrorastvorimogo moloka
Аннотация
В статье приведена критериальная зависимость условий псевдоожижения слоя сухого молока с учетом сил адгезии частиц, даны схема и общий вид установки непрерывной агломерации, график гидродинамики псевдоожиженного слоя, в том числе при наложении вибрации.
Dairy industry. 2006;(8):66-68
66-68
81-82