№ 2 (2004)

Организация «Пищмашсервис», имеющая зна- чительный потенциал в опытно-конструкторской работе и высокотехнологичную производственную базу, является одновременно разработчиком, про- изводителем и продавцом насосного оборудования, гомогенизаторов и арматуры. На выпускаемую продукцию распространяются гарантийные обяза- тельства и сервисное обслуживание, а также по- ставка запасных частей. Основной принцип в работе «Пищмашсервис» - не продать, а подобрать насос под конкретные условия эксплуатации заказчика.

В статье дается обзор мировой молочной промышленности на 2002 год.

В статье подробно рассматриваются основные понятия и статьи ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов" от 2 января 2000 г.

Представлены примеры расчета и перерасчета рецептур на сметану 20 и 15 %-ной жирности.

Применение заквасок прямого внесения (DVI) ком- пании Rhodia Food (Франция) позволяет не только облег- чить стадию сквашивания, но и получить необходимые органолептические свойства продукта за счет улучше ния микробиологических показателей и отсутствия постокисления. Компания «Союзснаб» является экс клюзивным дистрибьютором в России заквасок фирмы Rhodia Food и представляет на нашем рынке широкий ассортимент выпускаемых ею культур.

Постановлением Госстандарта России от 22 мая 2003 г. № 154-СТ принят и введен в действие с 01.01.2004 г. ГОСТ Р 52054-2003 «Молоко натуральное коровье-сырье. Технические условия». Его особенностью является установление в России базисной жирности сдаваемого на переработку молока 3,4 % и базисного белка 3 %. В статье приводятся некоторые примеры расчета стоимости молока-сырья в зависимости от содержания в нем жира и белка.

В статье рассказывается об опыте разработки и внедрения на производство сибиотических продуктов.

В статье описана разработка творожно-злакового продукта, обогащенного пищевыми волокнами, витаминами и минералами

В статье рассказывается о новом функциональном кисломолочном напитке с тыквенным пюре и пчелиным медом для детей младшего школьного возраста, в состав закваски которого входят бифидобактерии и термофильный лактококк.

В статье предлагается целый ряд успешно апробированных рецептур продуктов с использованием в качестве высокофункциональных добавок «СУПРО®».

ЗЦМ «Ормилак» не уступает натуральному молоку и яв- ляется вполне приемлемым продуктом питания для телят молочного периода.

Централизованная моечная машина В2-ОЦ3-У с автоматическим управлением позволяет полностью решить все задачи, связанные с обеспечением требований по санитарной обработке оборудования. Установка разработана и выпускается подмосковным предприятием «ЭКОМАШ».