Acesso aberto
Acesso está concedido
Somente assinantes
Nº 11 (2013)
- Ano: 2013
- Artigos: 25
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/issue/view/7408
Articles
Revocation of dairy quotas in the EC: how will it impact the market of Russia
Resumo
Глобализация экономики стала реальностью, с которой приходится считаться. Она носит системный характер и охватывает все сферы жизни. Тесное переплетение экономик стран заставляет нас по-новому смотреть на происходящие процессы. В этой связи нельзя обойти молчанием предстоящую отмену квот на производство молока в ЕС в апреле 2015 г., поскольку производство молока в нашей стране падает, а ЕС является крупным поставщиком молочных продуктов в Россию. За январь - июль текущего года надои молока в сельскохозяйственных организациях РФ, являющихся основными поставщиками молока на перерабатывающие предприятия, сократились по сравнению с тем же периодом прошлого года на 5,7 %о, или на 512,5 тыс. т. Резонно ожидать, что по итогам 2013 г. отгрузка молока на переработку снизится не менее чем на 800 тыс. т События, происходящие в отечественном животноводстве, не оставляют надежды на улучшение ситуации и в следующем году. Согласно официальным данным Росстата, коэффициент самообеспечения молоком и молочными продуктами в последние годы в нашей стране был на уровне 80 %, при этом удельный вес импорта в личном потреблении составлял 22-23 %. Если же скорректировать данные производства молока в хозяйствах населения, неадекватность которых признают уже и чиновники, то удельный вес импорта в личном потреблении превысит 30 %. На этом фоне становится очевидно, что отмена квот и последующее увеличение производства в странах ЕС нанесут очередной удар по отечественному животноводству.
Dairy industry. 2013;(11):4-6
4-6
A year in the WTO. What is new?
Dairy industry. 2013;(11):7-7
7-7
Import and export of milk and cream (codes of TN VED 04.01 and TN VED 04.02)
Resumo
Показатели внешнеэкономической деятельности на рынке молочной продукции представлены на основании данных «Таможенной статистики внешней торговли Российской Федерации» с 2007по 2012 г. Внешнеэкономическая деятельность России с Республикой Беларусь в 2012 г. отслеживалась таможенной статистикой, и поставки из этой страны учитывались. Поскольку в предыдущие годы внешнеэкономическая деятельность РФ с Республикой Беларусь детально таможенной статистикой не отслеживалась, сравнительный анализ динамики поставок за рассматриваемый период произведен за вычетом объемов импортных поставок из этой страны.
Dairy industry. 2013;(11):8-10
8-10
Agrarian block should become of priority in the policy of regional authorities. The interview with V.V.Labinov
Resumo
В последние месяцы молочное Интернет-сообщество активно комментирует поездки в регионы министра сельского хозяйства Российской Федерации Н.В. Федорова. И если на Всероссийском совещании по молочному животноводству в Екатеринбурге * в конце июля губернатор Свердловской области Е.В.Куйвашев положительно оценил активную позицию руководства и специалистов Минсельхоза России по развитию молочного животноводства, то в Интернете преобладают скепсис и критика любых активных действий ведомства и его руководства, как пример, такая цитата: «Глава Министерства сельского хозяйства РФ зачастил с поездками по регионам страны».
Dairy industry. 2013;(11):12-13
12-13
Items of standardization
Resumo
В соответствии с требованиями санитарно-эпидемиологических правил СП 1.3.2332-08 «Безопасность работы с микроорганизмами III-IV групп патогенности и возбудителями паразитарных болезней» подпункт 2.3.4 микробиологическая лаборатория должна быть обеспечена холодным и горячим водоснабжением, канализацией, электричеством, отоплением и вентиляцией (автономной). Все помещения микробиологической лаборатории должны иметь естественное и искусственное освещение в соответствии с требованиями действующих нормативных документов. Как быть норильчанам, если в Норильске более шести месяцев солнце отсутствует и обеспечить микробиологическую лабораторию естественным освещением в принципе невозможно, значит, и лицензию им никогда не получить? А как проводить исследование анализов, микроскопирование и т.д.?
Dairy industry. 2013;(11):14-14
14-14
New solutions for curds manufacturing
Dairy industry. 2013;(11):16-16
16-16
Promising ways to treat dairy raw materials
Resumo
Possibilities to apply ultra-jet treatment and effects of the latter on the organoleptic and physical-chemical characteristics of the milk raw materials were studied. The ultra-jet treatment allows to maximum preserve food value of raw milk materials in the course of processing. The method is considered to be an actual and promising direction.
Dairy industry. 2013;(11):17-18
17-18
Practical aspects of efficient operation of evaporating plants
Resumo
Operation of the vacuum-evaporating plants depending on returnable water feeding from the water cooling tower to the condenser is considered. Proper water cooling tower design, maximum complete control of the operating parameters of the plant, quality of steam going to injector are of great importance for efficient and stable operation of the vacuum evaporating plants.
Dairy industry. 2013;(11):20-21
20-21
Proper choice - fast covering of expenses. Innovative sandwichpanels for industrial refrigerators
Dairy industry. 2013;(11):22-22
22-22
The company Sealed Air - two decades of innovative achievements in Russia
Resumo
В этом году компания Sealed Air -мировой лидер к области упаковочных решений и гигиены пищевых производств отметила 20-летний юбилей успешной работы в России. Деятельность компании в нашей стране началась в 1993 г. с основания производственного подразделения в Волгограде - ЗАО «Силд Эйр Каустик», которое за это время стало одним из крупнейших в Европе. Торжественные мероприятия состоялись 5 сентября в Волгограде. Для участников мероприятия была организована техническая экскурсия по заводу. На пресс-конференции президент Корпорации «Силд Эйр» Жером Перибер, вице-президент «Силд Эйр Пищевая промышленность» Джонатон Дарнфорд, Лука Черани - вице-президент по развитию бизнеса «Силд Эйр», Карл Дейли, президент «Силд Эйр Пищевая промышленность», рассказали об этапах развития компании в России и новых проектах.
Dairy industry. 2013;(11):25-28
25-28
30-31
32-35
36-39
40-40
41-42
Functional milk products fortified with polyunsaturated fatty acids of the family omega-3 and omega-6
Resumo
Compositions of the fatty acids in the samples of fish oil, olive and palm oils and milk fat were studied with the aim to evaluate levels of the polyunsaturated fatty acids of the group omega-3 and omega-6 in the materials. The polyunsaturated fatty acids complex omega-3 is offered for enriching canned products containing milk.
Dairy industry. 2013;(11):45-46
45-46
Milk fat replacers for products containing milk
Resumo
Многие предприятия молочной промышленности наряду с традиционным ассортиментом вырабатывают продукты с комбинированным составом, компонентом которых является заменитель молочного жира (ЗМЖ). Полная или частичная замена молочного жира на растительные аналоги обеспечивает снижение себестоимости, стабилизирует качество продукции, так как производство и состав заменителей не подвержены сезонным колебаниям. Применение растительных жиров не влечет за собой огромных финансовых издержек. Достаточно установить в действующую линию оборудование для расплавления жира, диспергатор и емкости для приготовления эмульсии.
Dairy industry. 2013;(11):47-48
47-48
The milk beverage «Primorskii»
Resumo
Application of functional ingredients - polysaccharides from the brown and red algae - fucolam and carrageenan and pectin of vegetable origin - polysorbovit in the technologies of the functional milk products was grounded. Functional ingredients from sea algae and pectins of ground genesis and their dosage were chosen. Recipes of the three milk products were worked out and tested in practice.
Dairy industry. 2013;(11):50-51
50-51
Functional properties of fermented milk products with whey protein hydrolysates
Resumo
Functional properties of fermented milk products with whey protein hydrolysates Results of the research work allowed to work out technology of the functional products with reduced allergenity (kefir product on the basis of milk whey protein hydrolysate and biokefir on the basis of milk whey protein hydrolysate with addition of bacterial concentrate of the propionic acid bacteria) and method to calculate residual antigenicity of the product.
Dairy industry. 2013;(11):52-55
52-55
56-57
Treatment of curd whey using electric-spark discharges
Resumo
Possibility to apply electric-spark discharges treatment at the secondary raw milk materials processing was studied. Depending on voltage and impulses quantity protein particles of curd whey dispersed more intensive and contributed to the system stabilization. The positive impact of electricspark discharges on curd whey microbiological indices has been established. The safety of processed curd whey based upon sub acute and acute toxicity indices has been proved.
Dairy industry. 2013;(11):58-59
58-59
Milk production and processing of whey in the country of ancient civilization - India
Resumo
Технический тур «Молочная промышленность Индии. Опыт и технологические решения переработки молока и молочной сыворотки» был организован НОУ «Образовательный научно-технический центр молочной промышленности» (РФ) совместно с АО «МEGA» (Чехия). В программе тура была встреча с руководством Молочной федерации Индии, технические экскурсии на предприятия крупнейших молочных компаний Индии - PARAS и AMUL, посещение фирмы Food&Biotech, производящей пищевое оборудование, и круглый стол «Практическое применение электромембранных технологий в переработке сыворотки».
Dairy industry. 2013;(11):60-63
60-63
Safety in the hygienic fulfillment
Dairy industry. 2013;(11):64-64
64-64
Water preparation is necessary
Resumo
Практически любая природная вода из открытых водоемов, а иногда и подземных вод в целях хозяйственно-питьевого водоснабжения нуждается в очистке и обеззараживании. Чтобы ее качество соответствовало гигиеническим требованиям, применяют предварительную обработку с целью освобождения от взвешенных частиц, запаха, привкуса, микроорганизмов и различных примесей. Таким образом вода из природного источника доводится до нужных характеристик.
Dairy industry. 2013;(11):65-67
65-67
Application of the disinfecting agent «Stericide Forte 15» at the dairy industry enterprises
Dairy industry. 2013;(11):68-70
68-70