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Nº 6 (2017)
Soft cheese «Globozum»
Funk I., Dorofeev R., Ott E.
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(Rus)
Nº 5 (2012)
Role of starter cultures in preserving special properties of the national products of cheese making
Sorokina N.
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(Rus)
Nº 3 (2017)
Special features of production of cheeses with cheddaring and thermo-mechanical treatment
Delitskaya I., Mordvinova V.
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(Rus)
Nº 2 (2012)
Technology of cheeses with cheddaring with reduced fat content
Klenikova E.
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(Rus)
Nº 2 (2016)
Special issues of «Mozarella» type cheeses manufacturing
Dimitrov B.
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(Rus)
Nº 4 (2011)
Reconstitution of the instant skim milk powder for cheese production
Golubeva L., Avakimyan A., Klyuchnikova D., Pirogova O., Tarasova A.
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(Rus)
Nº 5 (2015)
Production of brine cheese from reconstituted milk
Kaplenko A., Evdokimov I., Kaplenko N.
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(Rus)
Nº 6 (2010)
70 years to the Uglich experimental biofactory
Sorokina N., Sorokina N.
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(Rus)
Nº 5 (2014)
Keep abreast of the times
Kashina E.
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(Rus)
Nº 6 (2010)
Special technological issues of the new slime cheese production
Mordvinova V., Chubenko A., Perfil'ev G., Matevosyan L., Mordvinova V., Chubenko A., Perfil'ev G., Matevosyan L.
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(Rus)
Nº 1 (2012)
Application of the starter cultures Lyofast for extendingcheese varieties
Tsvetkov I., Toloknova I., Babkina N., Tsvetkov I., Toloknova I., Babkina N.
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(Rus)
Nº 4 (2014)
Mesophilic lactococci in the composition of the bacterial starters for cheese
Orlova T., Irkitova A.
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(Rus)
Nº 1 (2009)
75 years to the cheese Sovetskii
Mayorov A., Maiorov A.
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(Rus)
Nº 5 (2011)
Effect of the species composition ofthe starter culture on the quality ofcheeses with cheddaring
Klenikova E., Klenikova E.
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(Rus)
Nº 3 (2013)
Starter cultures «AltaLact» for cheese making
Kashina E.
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(Rus)
Nº 2 (2018)
The study of lactic acid bacteria isolated from natural sources
Orlova T., Dorofeev R., Meshcheryakova G.
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(Rus)
Nº 5 (2011)
New starter culturesfor the existing Russian cheese making
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(Rus)
Nº 3 (2013)
Innovations of the company DuPont: ingredients for cheeses
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(Rus)
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