Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
№ 2 (2013)
- Год: 2013
- Статей: 20
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/issue/view/6958
Статьи
V Международный Салон сыра
Аннотация
В рамках XI Международной выставки «Молочная и мясная индустрия», которая проходила 12-15 марта в ВВЦ, традиционно был организован Салон сыра. Обширная деловая программа Салона включала различные тематические семинары и конференции, дегустации российских и зарубежных сыров. Впервые в этом году был организован дискуссионный клуб российских сыроделов. Организатор мероприятия - компания ITE, Минсельхоз России, ВНИИ маслоделия и сыроделия Россельхозакадемии, компания «ПиР».
Сыроделие и маслоделие. 2013;(2):4-6
4-6
Импорт и экспорт молочной продукции (коды ТН ВЭД 04.04 и ТН ВЭД 35.01)
Аннотация
Рассматривается динамика показателей внешнеэкономической деятельности на рынке молочной сыворотки и казеина по данным таможенной статистики внешней торговли Российской Федерации с 2006 по 2011 г. Внешнеэкономическая деятельность России с Республикой Беларусь таможенной статистикой не отслеживается, поэтому поставки из этой страны не учитываются.
Сыроделие и маслоделие. 2013;(2):7-9
7-9
10-13
14-15
Комплексные технологии переработки сыворотки компании «Альпма»
Аннотация
Компания ALPMA — первый производитель установок для непрерывной партикуляции сывороточного белкового концентрата Рассматриваются преимущества продукта, произведенного из концентрата сывороточных белков с использованием микропартикуляции.
Сыроделие и маслоделие. 2013;(2):16-17
16-17
18-19
20-23
24-25
26-27
Влияние концентрации ионного кальция в восстановленном цельном молоке на консистенцию мягкого термокислотного сыра
Аннотация
Статья посвящена проблемам, возникающим при производстве мягких термокислотных сыров из восстановленного цельного молока, в частности таким порокам, как липкость и мажущаяся консистенция. Предложен способ устранения данных пороков при помощи коррекции солевого состава восстановленного молока по концентрации ионного кальция.
Сыроделие и маслоделие. 2013;(2):29-31
29-31
32-33
34-38
39-40
41-43
Влияние анизотропии на консистенцию сыра «Швейцарский», выработанного при двустороннем прессовании
Аннотация
В статье представлено изучение степени анизотропии с пенетрированием образца сыра «Швейцарский», выработанного при двустороннем прессовании, и распределение влаги центральной части головки сыра по высоте (верхнее, среднее, нижнее) и по сырной массе.
Сыроделие и маслоделие. 2013;(2):44-45
44-45
46-46
48-49
50-52
Пластинчатый скребковый пастеризатор от кампании «Адамас»
Сыроделие и маслоделие. 2013;(2):53-53
53-53
54-56