Поиск

Выпуск
Название
Авторы
№ 5 (2011)
Состав азотсодержащих веществ,образующихся при ферментациимолока плесневыми грибамиPenicillium
Садовая Т.Н., Sadovaya T.N.
PDF
(Rus)
№ 2 (2019)
К вопросу вкусообразования сыров с белой плесенью
Остроухова И.Л., Мордвинова В.А., Свириденко Г.М., Остроухов Д.В., Мягконосов Д.С.
PDF
(Rus)
№ 2 (2014)
Особенности протеолиза у сыров различных видовых групп
Мягконосов Д.С., Мордвинова В.А., Абрамов Д.В., Делицкая И.Н.
PDF
(Rus)
№ 5 (2010)
Видовая характеристика твердых сычужных сыров и определение их зрелости
Haertdinov R.R., Хаертдинов Р.Р.
PDF
(Rus)
№ 1 (2009)
Влияние молокосвертывающего препарата на органолептические показатели сыра
Белов А.Н., Коваль А.Д., Авданина Е.А., Ельчанинов В.В., Belov A.N., Koval' A.D., Avdanina E.A., El'chaninov V.V.
PDF
(Rus)
№ 2 (2018)
Температура второго нагревания как способ регулирования синерезиса и интенсивности молочнокислого процесса при производстве твердых сыров
Делицкая И.Н., Мордвинова В.А.
PDF
(Rus)
№ 5 (2018)
Оригинальные технологии рассольных сыров
Мордвинова В.А., Делицкая И.Н.
PDF
(Rus)
№ 5 (2018)
Разработка новых технологий: влияние ферментных композиций на протеолиз в сырах с высокой температурой второго нагревания
Кригер А.В., Белов А.Н., Коваль А.Д.
PDF
(Rus)
№ 6 (2018)
К вопросу биохимических процессов в сыроделии при резервировании и хранении молока
Коваль А.Д., Миронова А.В., Пушкарев В.А., Шевченко К.Е., Белов А.Н., Ткаченко В.В.
PDF
(Rus)
1 - 9 из 9 результатов
Подсказки:
  • Ключевые слова чувствительны к регистру
  • Английские предлоги и союзы игнорируются
  • По умолчанию поиск проводится по всем ключевым словам (агенс AND экспериенцер)
  • Используйте OR для поиска того или иного термина, напр. образование OR обучение
  • Используйте скобки для создания сложных фраз, напр. архив ((журналов OR конференций) NOT диссертаций)
  • Для поиска точной фразы используйте кавычки, напр. "научные исследования"
  • Исключайте слово при помощи знака - (дефис) или оператора NOT; напр. конкурс -красоты или же конкурс NOT красоты
  • Используйте * в качестве версификатора, напр. научн* охватит слова "научный", "научные" и т.д.

Данный сайт использует cookie-файлы

Продолжая использовать наш сайт, вы даете согласие на обработку файлов cookie, которые обеспечивают правильную работу сайта.

О куки-файлах