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Nº 10 (2012)
Sour cream and sour cream products: how to get consistency and structure and keep natural features
Svistun N.
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(Rus)
Nº 1 (2010)
Technology of the low fatsour cream
EVDOKIMOV I., VOLODIN D., ZOLOTAREVA M., MIKhNEVA V., Evdokimov I., Volodin D., Zolotareva M., Mihneva V.
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(Rus)
Nº 3 (2019)
Effects of transglutaminase on sour cream stability
Skokova O., Chekanova Y.
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(Rus)
Nº 3 (2014)
Milk products with extended shelf life
Pogosyan D.
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(Rus)
Nº 6 (2010)
The 100 better products: absolute winners
Anisimova L.
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(Rus)
Nº 9 (2016)
Kontsentrat syvorotochnykh belkov dlya smetannogo produkta
Morozova V., Boburkova L., Katkova N.
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(Rus)
Nº 10 (2009)
Sour cream product
Kryuchkova V., Chervyakova O., Tishchenko E., Kryuchkova V., Chevyakova O., Tishchenko E.
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(Rus)
Nº 9 (2016)
Vliyanie laktoferrina na kontaminatsiyu smetany kishechnoy palochkoy
Haritonov D., Zobkova Z., Fursova T., Zenina D., Gavrilina A., Shelaginova I., Blinova T., Zdorovtsova A.
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(Rus)
Nº 3 (2009)
Up-to-date solution of the sour cream product quality problem
Belkova M., Belkova M.
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(Rus)
Nº 11 (2016)
Production recording. Recalculation of the norms of the raw milk materials applied for sour cream production
Fokina N., Stepanova B.
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(Rus)
Nº 10 (2012)
Identification of fat phase of sour cream by GLC method
Svyatkina L., Andruhova V.
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(Rus)
Nº 5 (2016)
Prices on the Russian market of milk products
Goroshchenko L.
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(Rus)
Nº 3 (2012)
Solutions from the company Butter Buds -taste of natural sour cream for the sour cream product price
Osad’ko M.
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(Rus)
Nº 6 (2016)
Effects of lactoferrine on the contamination of sour cream with Salmonella typhimunium
Haritonov D., Zobkova Z., Fursova T., Zenina D., Gavrilina A., Shelaginova I., Blinova T., Zdorovtsova A.
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(Rus)
Nº 4 (2012)
Starter cultures of the company «Chr. Hansen» for sour cream production
Sokolova O.
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(Rus)
Nº 5 (2016)
Criteria of the efficiency of transglutaminase effects on the sour cream quality
Haritonov V., Zobkova Z., Fursova T., Zenina D., Gavrilina A., Shelaginova I., Shefov D.
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(Rus)
Nº 6 (2011)
Constituents for milk products from the company DSM Food Specialties (The Netherlands)
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(Rus)
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