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Autores
Nº 3 (2016)
Ability of the cheese curd to melting
Mironenko I.
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(Rus)
Nº 4 (2012)
Choosing of the equipment for cheese production with cheddarring and melting of mass
Kaplenko A., Evdokimov I., Kaplenko N.
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(Rus)
Nº 4 (2015)
Effects of the melting salts on the microbiological stability and keepability of processed cheese
Sviridenko G., Zaharova M., Sokolova N.
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(Rus)
Nº 3 (2012)
Structure formation in cheeses with cheddaring and melting of cheese mass
Kaplenko A., Evdokimov I., Kaplenko N., Maremshaov A., Lepilkina O., Dykalo N.
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(Rus)
Nº 5 (2014)
Complex technology of processed cheeses and cheese products
Gavrilova N., Moliboga E.
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(Rus)
Nº 5 (2010)
Melting salts «Solva» and «Joha» for processed cheese from the company «BK Giulini»
Tsvetkov I., Tsvetkov I.
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(Rus)
Nº 4 (2013)
Effects of succession of components introduction to the mixture at melting in presence of saccharose
Lepilkina O., Evdokimov I., Maremshaov A.
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(Rus)
Nº 5 (2010)
Effects of the melting salts produced in Russia on the quality of processed cheese products
Sokolova N., Sokolova N.
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(Rus)
Nº 1 (2013)
Determination of the melting salts dose
Zelenina L., Zyuzina O., Dvoretskii S., Strashnov N.
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(Rus)
Nº 2 (2010)
Melting salts of the «Phosphomix» group
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(Rus)
Nº 6 (2012)
Quality and keepability of processed cheeses: effects of melting temperatures on the level of microbiological risks
Sviridenko G., Shatrova O., Zaharova M., Sokolova N.
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(Rus)
Nº 4 (2009)
Effects of the Russian melting salts on the processed cheese quality
Sokolova N., Sokolova N.
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(Rus)
Nº 1 (2017)
Whey protein microparticulate effect on melting property of cheese
Ponomarev A., Melnikova E., Stanislavskaia E., Zhuravleva O.
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(Rus)
Nº 5 (2012)
Russian melting salt for heatresistant processed cheese and cheese products manufacturing
Sokolova N., Kesoyan G., Dobtoskokina N.
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(Rus)
Nº 4 (2016)
Physical - chemical and fermentative methods of sanitarian treatment of the equipment for spreads manufacturing
Kuzina J., Manevich B., Kosiyanenko T., Haritonova E.
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(Rus)
Nº 5 (2012)
Energy saving technology of cheeses with cheddaring and melting of cheese mass (experience of introduction at the milk combine «Stavropolskii»)
Anisimov S., Veziryan A., Kaplenko N., Kaplenko A.
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(Rus)
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