Поиск

Выпуск
Название
Авторы
№ 4 (2013)
Влияние последовательности внесения компонентов на процесс плавления и качество сладких плавленых сыров
Лепилкина О.В., Евдокимов И.А., Маремшаов А.Б.
PDF
(Rus)
№ 5 (2010)
Влияние российских солей-плавителейна качество плавленых сырных продуктов
Sokolova N.Y., Соколова Н.Ю.
PDF
(Rus)
№ 1 (2013)
Определение дозы солейплавителей
Зеленина Л.С., Зюзина О.В., Дворецкий С.И., Страшнов Н.М.
PDF
(Rus)
№ 2 (2010)
Соли-плавители группы «Фосфомикс»
PDF
(Rus)
№ 6 (2012)
КАЧЕСТВО И ХРАНИМОСПОСОБНОСТЬ ПЛАВЛЕНЫХ СЫРОВ: ВЛИЯНИЕ ТЕМПЕРАТУР ПЛАВЛЕНИЯ НА УРОВЕНЬ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИХ РИСКОВ
Свириденко Г.М., Шатрова О.А., Захарова М.Б., Соколова Н.Ю.
PDF
(Rus)
№ 4 (2009)
Влияние российских солей-плавителей на качество плавленых сыров
Соколова Н.Ю., Sokolova N.Y.
PDF
(Rus)
№ 1 (2017)
Влияние микропартикулята сывороточных белков на способность сыра к плавлению
Пономарев А.Н., Мельникова Е.И., Станиславская Е.Б., Журавлева О.В.
PDF
(Rus)
№ 5 (2012)
Российская соль-плавительдля производства термостойких плавленых сыров и сырных продуктов
Соколова Н.Ю., Кесоян Г.А., Доброскокина Н.Д.
PDF
(Rus)
№ 4 (2016)
Физико-химический и ферментативный способы санитарной обработки оборудования для производства спредов
Кузина Ж.И., Маневич Б.В., Косьяненко Т.В., Харитонова Е.Б.
PDF
(Rus)
№ 5 (2012)
Ресурсосберегающая технология сыров с чеддеризацией и плавлением массы(опыт внедрения на МК «Ставропольский»)
Анисимов С.В., Везирян А.А., Капленко Н.Н., Капленко А.Н.
PDF
(Rus)
№ 3 (2016)
Способность сырной массы к плавлению
Мироненко И.М.
PDF
(Rus)
№ 4 (2012)
ОСОБЕННОСТИ ПРОИЗВОДСТВА СЫРОВ С ЧЕДДЕРИЗАЦИЕЙ И ПЛАВЛЕНИЕМ МАССЫ
Капленко А.Н., Евдокимов И.А., Капленко Н.Н.
PDF
(Rus)
№ 4 (2015)
Влияние вида солей-плавителей на микробиологическую стабильность и хранимо-способность плавленых сыров
Свириденко Г.М., Захарова М.Б., Соколова Н.Ю.
PDF
(Rus)
№ 3 (2012)
Структурообразование в сырах с чеддеризацией и плавлением массы
Капленко А.Н., Евдокимов И.А., Капленко Н.Н., Маремшаов А.Б., Лепилкина О.В., Дыкало Н.Я.
PDF
(Rus)
№ 5 (2014)
Комплексная технология плавленых сыров и сырных продуктов
Гаврилова Н.Б., Молибога Е.А.
PDF
(Rus)
№ 5 (2010)
Соли-плавители «Сольва» и «Иоха»для плавленого сыра от компании «БК Джюлини»
Tsvetkov I.L., Цветков И.Л.
PDF
(Rus)
1 - 16 из 16 результатов
Подсказки:
  • Ключевые слова чувствительны к регистру
  • Английские предлоги и союзы игнорируются
  • По умолчанию поиск проводится по всем ключевым словам (агенс AND экспериенцер)
  • Используйте OR для поиска того или иного термина, напр. образование OR обучение
  • Используйте скобки для создания сложных фраз, напр. архив ((журналов OR конференций) NOT диссертаций)
  • Для поиска точной фразы используйте кавычки, напр. "научные исследования"
  • Исключайте слово при помощи знака - (дефис) или оператора NOT; напр. конкурс -красоты или же конкурс NOT красоты
  • Используйте * в качестве версификатора, напр. научн* охватит слова "научный", "научные" и т.д.

Данный сайт использует cookie-файлы

Продолжая использовать наш сайт, вы даете согласие на обработку файлов cookie, которые обеспечивают правильную работу сайта.

О куки-файлах