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Nº 5 (2009)
Effects of stabilizers on the structure of the albumin paste Dauriya
Sviridenko Y., Delitskaya I., Gal'tseva O., Shergina I., Sviridenko Y., Delitskaya I., Gal'tseva O., Shergina I.
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(Rus)
Nº 4 (2015)
Identification and consuming properties of the dairy bu
Svyatkina L., Andruhova V.
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(Rus)
Nº 2 (2009)
Nomenclature and biochemical properties of principle whey proteins. Beta-lactoglobulin.
El'chaninov V., El'chaninov V.
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(Rus)
Nº 2 (2014)
Development of stabilization mixture for melting of curd raw materials in the production of pasty fused cheese products
Lupinskaya S., Chechko S.
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(Rus)
Nº 1 (2009)
Quality standards in the cheese making in Russia and Chinese People's Republic: characteristics and prospects for integration
Jia Z., Cheng L., Ostroumov L., Prosekov A., Zheleznov A., Smirnova I., Jia Z., Cheng L., Ostroumov L., Prosekov A., Jeleznov A., Smirnova I.
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(Rus)
Nº 4 (2013)
Fatty acids composition of the cheese with spices and aroma plants
Vlasova J., Kochieva A., Vlasov N.
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(Rus)
Nº 1 (2019)
Participation of water in the cheese structure formation
Mironenko I.
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(Rus)
Nº 3 (2013)
Physical structure and consistency of the dairy butter
Vyshemirskii F.
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(Rus)
Nº 2 (2019)
Contribution of water to the cheese structure formation
Mironenko I.
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(Rus)
Nº 3 (2013)
Secondary milk raw materials as an efficient resource for receiving cheese and butter making products
Sviridenko Y., Volkova T.
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(Rus)
Nº 5 (2012)
Impacts of functional food supplements on quality of spreads used for sandwiches
Karavaeva E., Vyshemirskii F., Dunaev A., Pirogova E.
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(Rus)
Nº 1 (2011)
Capillary structure of the hard rennetcheeses with low temperature of thesecond heating
Ermolaev V., Ermolaev V.
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(Rus)
Nº 4 (2012)
Choosing of the equipment for cheese production with cheddarring and melting of mass
Kaplenko A., Evdokimov I., Kaplenko N.
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(Rus)
Nº 6 (2015)
Study structure formation processes cheese products for specialized power
Moliboga E.
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(Rus)
Nº 3 (2012)
Structure formation in cheeses with cheddaring and melting of cheese mass
Kaplenko A., Evdokimov I., Kaplenko N., Maremshaov A., Lepilkina O., Dykalo N.
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(Rus)
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