Поиск

Выпуск
Название
Авторы
№ 3 (2013)
Физическая структура и консистенция сливочного масла
Вышемирский Ф.А.
PDF
(Rus)
№ 1 (2019)
Участие воды в формировании структуры сыров
Мироненко И.М.
PDF
(Rus)
№ 3 (2013)
Вторичное молочное сырье как эффективный ресурс для производства продуктов сыроделия и маслоделия
Свириденко Ю.Я., Волкова Т.А.
PDF
(Rus)
№ 2 (2019)
Участие воды в формировании структуры сыров
Мироненко И.М.
PDF
(Rus)
№ 5 (2012)
Обмен радикалов жирных кислот между группировками триглицеридов под действием фермента
Караваева Е.Ю., Вышемирский Ф.А., Дунаев А.В., Пирогова Е.Н.
PDF
(Rus)
№ 1 (2011)
Капиллярное строение твердыхсычужных сыров с низкойтемпературой второго нагревания
Ермолаев В.А., Ermolaev V.A.
PDF
(Rus)
№ 4 (2012)
ОСОБЕННОСТИ ПРОИЗВОДСТВА СЫРОВ С ЧЕДДЕРИЗАЦИЕЙ И ПЛАВЛЕНИЕМ МАССЫ
Капленко А.Н., Евдокимов И.А., Капленко Н.Н.
PDF
(Rus)
№ 6 (2015)
Изучение процесса структурообразования плавленых сырных продуктов для специализированного питания
Молибога Е.А.
PDF
(Rus)
№ 3 (2012)
Структурообразование в сырах с чеддеризацией и плавлением массы
Капленко А.Н., Евдокимов И.А., Капленко Н.Н., Маремшаов А.Б., Лепилкина О.В., Дыкало Н.Я.
PDF
(Rus)
№ 4 (2015)
Идентификация и потребительские свойства сливочного масла
Святкина Л.И., Андрухова В.Я.
PDF
(Rus)
№ 5 (2009)
Влияние стабилизаторов на структуру альбуминной пасты «Даурия»
Свириденко Ю.Я., Делицкая И.Н., Гальцева О.Г., Шергина И.Н., Sviridenko Y.Y., Delitskaya I.N., Gal'tseva O.E., Shergina I.A.
PDF
(Rus)
№ 2 (2014)
Стабилизационная смесь для плавления творожного сырья при производстве пастообразных плавленых сырных продуктов
Лупинская С.М., Чечко С.Г.
PDF
(Rus)
№ 2 (2009)
Номенклатура и биохимические свойства основных сывороточных белков. Бета-лактоглобулин
Ельчанинов В.В., El'chaninov V.V.
PDF
(Rus)
№ 4 (2013)
Жирнокислотный состав сыра с пряно-ароматическими растениями
Власова Ж.А., Кочиева А.А., Власов Н.Ю.
PDF
(Rus)
№ 1 (2009)
Стандарты качества в сыроделии России и КНР: характерные особенности и перспективы интеграции
Jia Z., Cheng L., Остроумов Л.А., Просеков А.Ю., Железнов А.И., Смирнова И.А., Jia Z., Cheng L., Ostroumov L.A., Prosekov A.Y., Jeleznov A.I., Smirnova I.A.
PDF
(Rus)
1 - 15 из 15 результатов
Подсказки:
  • Ключевые слова чувствительны к регистру
  • Английские предлоги и союзы игнорируются
  • По умолчанию поиск проводится по всем ключевым словам (агенс AND экспериенцер)
  • Используйте OR для поиска того или иного термина, напр. образование OR обучение
  • Используйте скобки для создания сложных фраз, напр. архив ((журналов OR конференций) NOT диссертаций)
  • Для поиска точной фразы используйте кавычки, напр. "научные исследования"
  • Исключайте слово при помощи знака - (дефис) или оператора NOT; напр. конкурс -красоты или же конкурс NOT красоты
  • Используйте * в качестве версификатора, напр. научн* охватит слова "научный", "научные" и т.д.