СУРОВЦЕВ В.Н., НИКУЛИНА Ю.Н.
Аннотация
В статье на примере Ленинградской обл. рассмотрены проблемы производства и переработки молока, даны рекомендации по эффективной организации инновационно-инвестиционных процессов.
Молочная промышленность. 2012;(8):5-7
МОРОЗОВА Н.И., МУСАЕВ Ф.А., ПОДОЛЬ С.Р., УЛЬКИНА М.А.
Аннотация
В племенном заводе «Авангард» Рязанской обл. строительство современного молочного комплекса позволило внедрить поточно-цеховую систему производства молока с беспривязно-боксовым содержанием коров, создать производственные цеха и внедрить высокотехнологичное доильное оборудование с информационным центром управления «DairyPlan». Производство молока при круглогодовом стойловом содержании коров не имеет сезонности. Среднесуточный объем производства молока - 46,9-58,4 т.
Молочная промышленность. 2012;(8):8-9
КОВАЛЁВ Л.И., КОВАЛЁВ И.Л.
Аннотация
Рассмотрена методика расчета материальных затрат на техническое обслуживание и ремонт техники животноводческих хозяйств.
Молочная промышленность. 2012;(8):10-13
РОДИОНОВ Г.В., АНАНЬЕВА Т.В., КУЖУГЁТ Е.
Аннотация
Предложен способ получения молока и молочных продуктов путем воздействия электромагнитными импульсами с заданными параметрами, которые избирательно влияют на развитие посторонних микроорганизмов.
Молочная промышленность. 2012;(8):14-15
- -.
Аннотация
В статье рассказывается о преимуществах универсального дезсредства пролонгированного действия для молочных предприятий и ферм.
Молочная промышленность. 2012;(8):16-16
МАНЕВИЧ Б.В., ЕФИМОВ К.М., ДИТЮК А.И., БОГДАНОВ А.И.
Аннотация
В статье приведены сведения о результатах испытаний дезинфицирующего средства «БИОПАГ-Д» (производные полигуанидина), предназначенного для применения в современных технологиях санитарной обработки.
Молочная промышленность. 2012;(8):17-18
КУЗИНА Ж.И., МАНЕВИЧ Б.В., СИМОНОВА И.А.
Аннотация
Разработан новый способ удаления плотного пригоревшего белково-жирового отложения путем использования пенного раствора комплексного моющего средства.
Молочная промышленность. 2012;(8):19-19
- -.
Аннотация
Рассмотрены особенности конструкции и принцип работы клапанов, обеспечивающие их качественную мойку.
Молочная промышленность. 2012;(8):20-21
МОТОРИН Ю., ШАЛЬК Г.
Аннотация
Рассмотрены функции системы ERP, позволяющей управлять и контролировать потоки продукции на пищевом предприятии на этапах производства, складирования и отправки заказчику.
Молочная промышленность. 2012;(8):22-23
РАЗГУЛЯЕВ В.Ю.
Аннотация
Рассмотрены вопросы поэтапного внедрения системы автоматизации процессов планирования и учета перевозок на предприятии.
Молочная промышленность. 2012;(8):24-28
БЫКОВСКАЯ Г.В., ГИРИНОВИЧ О.А.
Аннотация
Дан обзор новинок в области упаковки и упаковочного оборудования, представленных участниками выставки «Anuga FoodTec-2012», состоявшейся в конце марта в Кёльне (Германия).
Молочная промышленность. 2012;(8):29-33
РЫБАЛОВА Т.И.
Аннотация
Рассмотрены тенденции продвижения сгущенных консервов на российском рынке: рекламные акции, возможности использования разных видов упаковки, продажа под частными торговыми марками торговых сетей.
Молочная промышленность. 2012;(8):34-35
ГАЛСТЯН А.Г., ИЛЛАРИОНОВА Е.Е., РАДАЕВА И.А., ТУРОВСКАЯ С.Н., ЧЕРВЕЦОВ В.В., ПЕТРОВ А.Н.
Аннотация
В статье обосновывается необходимость создания нового национального стандарта на вареное сгущенное молоко с сахаром. Представлена информация по классификации продукта в зависимости от массовой доли жира, по органолептическим характеристикам, основным физико-химическим показателям, требованиям к сырью и методам контроля качества и безопасности, в том числе по выявлению фальсификации продукта.
Молочная промышленность. 2012;(8):36-37
БУРЫКИН А.И.
Аннотация
Рассмотрены параметры, влияющие на эффективность процесса распыления жидкости при сушке.
Молочная промышленность. 2012;(8):38-39
ШИЛИН В.А., ГУСЕЙНОВ Р.Г., ГЕРАСИМОВА О.А., ДРУЖИНИНА Е.С.
Аннотация
Рассмотрены вопросы перспективного развития устройств для сушки молока и молочных продуктов в электростатическом поле. Приведены два варианта схем установок для электрораспылительной сушки молока.
Молочная промышленность. 2012;(8):40-42
- -.
Молочная промышленность. 2012;(8):43-43
ИЛЮХИН В.В., ЖУКОВЕЦ Е.В., БУРЛЕВ М.Я.
Аннотация
Рассмотрен принцип действия установки для сушки биообъектов (молока) в потоке низкотемпературной плазмы.
Молочная промышленность. 2012;(8):44-44
САМСОН И., ЭЧАРРИ Р., СЕРГИЕВСКИЙ Э.Д.
Аннотация
В Доминиканской Республике, Аргентине, России и других странах не все регионы подключены к системе электроснабжения. С развитым сельскохозяйственным производством в этих районах, как правило, возникает проблема хранения молочной продукции. В статье представлен анализ работы прототипа солнечного холодильника адсорбционного типа в сельской местности, расположенной в зоне высокой солнечной активности.
Молочная промышленность. 2012;(8):45-47
ДЕМИДОВ Д.Э.
Аннотация
Рассматриваются преимущества использования тестов «4сенсор» и «Твинсенсор», которые с высокой точностью определяют наличие в молоке пенициллина и тетрациклина.
Молочная промышленность. 2012;(8):48-48
ЛЕПИЛКИНА О.В., ТЕТЕРЕВА Л.И.
Аннотация
В статье рассматриваются экспрессные методы анализа состава молока-сырья и готовых продуктов, их достоинства и недостатки.
Молочная промышленность. 2012;(8):49-51
КУЧМЕНКО Т.А., ПОГРЕБНАЯ Д.А.
Аннотация
Possibilities to apply multichannel gas analyzer «MAG-8» with the methodology «electronic nose» tor determination ot milk quality are considered.
Молочная промышленность. 2012;(8):52-55
- -.
Аннотация
На вопросы отвечает заместитель директора ВНИМИ по научной работе д- р техн. наук О.Б.ФЕДОТОВА
Молочная промышленность. 2012;(8):56-56
- -.
Молочная промышленность. 2012;(8):57-57
ГАНИНА В.И., ГРИНЕВИЧ А.И., ВОЛКОВА Р.А.
Аннотация
Приведены результаты исследования микробиологической безопасности консервов в конце срока их годности. На их основании сделан вывод о появлении в образцах стерилизованной продукции ряда культур, развивающихся из покоящихся форм.
Молочная промышленность. 2012;(8):58-59
КАУХЧЕШВИЛИ Н.Э., ХАРИТОНОВ А.Ю., СОРОКИНА Н.П., СМИРНОВ Е.А.
Аннотация
Рассмотрены проблемы, возникающие при обезвоживании бактериальных концентратов молочнокислых микроорганизмов методом низкотемпературной вакуумной сушки. Предложены способы увеличения растворимости сухого бактериального концентрата.
Молочная промышленность. 2012;(8):60-61
СТЕПАНЯНЦ М.Г.
Аннотация
Межотраслевой информационно-консультационный центр «Молинформ» совместно с компанией «АлтаЛакт» провели на юге Италии семинар «Тенденции развития европейского рынка молочных продуктов. Высокоэффективные процессы производства сыров; новые виды заквасок, оборудования и упаковки на молочных предприятиях Италии». В статье дан обзор мероприятия.
Молочная промышленность. 2012;(8):62-65
БУШУЕВА И.Г.
Аннотация
В Международной промышленной академии (Москва) прошло повышение квалификации технологов молочной промышленности.
Молочная промышленность. 2012;(8):66-66
- -.
Молочная промышленность. 2012;(8):67-67
ТИХОМИРОВА Н.А.
Аннотация
Рассмотрены основные виды биологически активных добавок к пище.
Молочная промышленность. 2012;(8):68-71
ГРЫЗЛОВА В.В., КОЧЕТКОВА А.А., ФИЛАТОВА И.А.
Аннотация
Сегодня на рынок активно вводится новый продукт - смуси, представляющий собой холодный десерт в виде смешанных ягод или фруктов с добавлением сока или молока.
Молочная промышленность. 2012;(8):72-74
БЕРЕГОВА И.В.
Аннотация
Рассмотрены комплексные системы стабилизаторов для творожных продуктов.
Молочная промышленность. 2012;(8):75-75
КАПРАНЧИКОВ В.С.
Аннотация
Рассмотрены особенности и характеристики спредов с эфирами фитостеринов. Эти продукты рекомендуются для здорового питания.
Молочная промышленность. 2012;(8):76-77
СВИСТУН Н.
Аннотация
Рассмотрены технологии производства сырных продуктов-аналогов «Моцареллы» и «Чеддер», которые применяют для приготовления различных полуфабрикатов (пиццы и мясных, бутербродов, пирогов и др.). Для получения таких сыров предлагаются компаунды «Promilk» IC 06 и IC 25.
Молочная промышленность. 2012;(8):78-79
ПОНОМАРЁВ А.Н., МЕЛЬНИКОВА Е.И., БОГДАНОВА Е.В., САМОЙЛОВА М.А.
Аннотация
Для получения новой пищевой композиции, содержащей инулин, предложено применять клубни скорцонеры. В качестве экстрагента пищевых веществ растительного сырья применяли депротеинизированную творожную сыворотку, полученную методом молекулярно-ситовой фильтрации (ультрафильтрация). Установлены оптимальные условия экстрагирования, изучен химический состав полученного экстракта, комплекс ценных свойств которого может быть использован как функционально обогащенная основа в производстве пищевых продуктов, в том числе синбиоти-ческих.
Молочная промышленность. 2012;(8):80-81
АРХИПОВ А.Н.
Аннотация
Для обеспечения стабильности распределения фруктовоягодных наполнителей следует учитывать температурные зависимости вязкости основы продукта. Представлены результаты исследования равномерности распределения фруктово-ягодного наполнителя при фасовке десертного йогурта в полимерные стаканчики вместимостью 250 г. Оптимальная температура - 80±1 °С.
Молочная промышленность. 2012;(8):82-82
ИВКОВА И.А., ПИЛЯЕВА А.С.
Аннотация
Комбинирование сырья животного и растительного происхождения дает возможность создавать и производить продукты специализированного питания, отличающиеся высокой пищевой и энергетической ценностью.
Молочная промышленность. 2012;(8):83-83
ЛИПАРТИЯ И.С., РОГОВ И.А., ДАНИЛЬЧУК Т.Н.
Аннотация
Исследована структура частиц, образующихся в результате процесса кислотообразования с добавлением разного количества кислотообразующего агента при получении молочно-белкового сгустка. Для этого применялся метод атомно-силовой микроскопии.
Молочная промышленность. 2012;(8):84-85