Поиск

Выпуск
Название
Авторы
№ 2 (2013)
Влияние концентрации ионного кальция в восстановленном цельном молоке на консистенцию мягкого термокислотного сыра
Майоров А.А., Мироненко И.М., Мазалевский В.Б.
PDF
(Rus)
№ 1 (2010)
Консистенция сливочного маслакак показатель качества
Вышемирский Ф.А., Топникова Е.В.
PDF
(Rus)
№ 4 (2012)
ОСОБЕННОСТИ ПРОИЗВОДСТВА СЫРОВ С ЧЕДДЕРИЗАЦИЕЙ И ПЛАВЛЕНИЕМ МАССЫ
Капленко А.Н., Евдокимов И.А., Капленко Н.Н.
PDF
(Rus)
№ 2 (2017)
Влияние способа нормализации молочной смеси на созревание и качество твердого сыра
Делицкая И.Н., Мордвинова В.А., Лепилкина О.В., Мягконосов Д.С.
PDF
(Rus)
№ 3 (2012)
Структурообразование в сырах с чеддеризацией и плавлением массы
Капленко А.Н., Евдокимов И.А., Капленко Н.Н., Маремшаов А.Б., Лепилкина О.В., Дыкало Н.Я.
PDF
(Rus)
№ 6 (2016)
Органолептическая оценка продуктов сыроделия по новому межгосударственному стандарту
Тетерева Л.И., Мордвинова В.А., Оносовская Н.Н., Лепилкина О.В., Делицкая И.Н.
PDF
(Rus)
№ 2 (2019)
К вопросу вкусообразования сыров с белой плесенью
Остроухова И.Л., Мордвинова В.А., Свириденко Г.М., Остроухов Д.В., Мягконосов Д.С.
PDF
(Rus)
№ 2 (2016)
Низкожирные сыры: актуальный тренд российского рынка
Келяшова Ю.
PDF
(Rus)
№ 2 (2014)
Стабилизационная смесь для плавления творожного сырья при производстве пастообразных плавленых сырных продуктов
Лупинская С.М., Чечко С.Г.
PDF
(Rus)
№ 3 (2013)
Физическая структура и консистенция сливочного масла
Вышемирский Ф.А.
PDF
(Rus)
№ 2 (2013)
Влияние анизотропии на консистенцию сыра «Швейцарский», выработанного при двустороннем прессовании
Манукян С.С.
PDF
(Rus)
1 - 11 из 11 результатов
Подсказки:
  • Ключевые слова чувствительны к регистру
  • Английские предлоги и союзы игнорируются
  • По умолчанию поиск проводится по всем ключевым словам (агенс AND экспериенцер)
  • Используйте OR для поиска того или иного термина, напр. образование OR обучение
  • Используйте скобки для создания сложных фраз, напр. архив ((журналов OR конференций) NOT диссертаций)
  • Для поиска точной фразы используйте кавычки, напр. "научные исследования"
  • Исключайте слово при помощи знака - (дефис) или оператора NOT; напр. конкурс -красоты или же конкурс NOT красоты
  • Используйте * в качестве версификатора, напр. научн* охватит слова "научный", "научные" и т.д.

Данный сайт использует cookie-файлы

Продолжая использовать наш сайт, вы даете согласие на обработку файлов cookie, которые обеспечивают правильную работу сайта.

О куки-файлах