Cheesemaking and buttermaking
ISSN 2073-4018 (Print)
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Perfil'ev, G D
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Nº 2 (2008)
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Cheeses ripening with cheese slimemicroflora participation
Nº 5 (2008)
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Theoretical grounds of cheese salting
Nº 5 (2008)
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Study of the cultured butter technology
Nº 1 (2009)
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Microbiological state of brine
Nº 1 (2009)
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Technology of the cheese paste Dauriya
Nº 2 (2009)
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Monospecies bacterial concentrates for cheese making
Nº 3 (2009)
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Freezing, storage and defrosting of raw materials for processed cheese manufacture.
Nº 3 (2010)
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Investigation of the Brevibacteriumlines properties.
Nº 6 (2010)
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Special technological issues of the new slime cheese production
Nº 3 (2004)
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Microbiology and biotechnology of milk raw material processing
Nº 5 (2004)
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Cheeses with high temperature of second heating
Nº 6 (2004)
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Microbiological evaluation of raw materials used for processedcheese manufacturing
Nº 5 (2004)
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Innovation technologies for processed cheese
Nº 3 (2006)
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Production and applications of bacteriological concentrates
Nº 5 (2006)
Articles
Some special aspects of biotechnology and manufacturing of cheeses with moulds microflora spread through the cheese mass
Nº 2 (2003)
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Taste and aroma additives for processed cheeses
Nº 3 (2003)
Articles
Antioxidants and preservatives effect on the dairy butter quality
Nº 5 (2003)
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Effect of propionic bacteria on the milk products flavor
Nº 5 (2003)
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Starter culture production: the ways to activizeand stabilize lactic acid process
Nº 6 (2003)
Articles
Microbiology depatrament
Nº 6 (2003)
Articles
Butter. Cheese. Situation, problems and trends
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