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Nº 11 (2016)
Effects of the fermented base quantity on the quality indices of the fermented ice-cream with application of yogurt
Tvorogova A., Kazakova N., Kryukovskih E., Zharkova E.
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(Rus)
Nº 10 (2014)
Viability of lactic acid microorganisms in the low fat probiotic ice-cream
Aslanova M., Kulikova I., Evdokimov I., Volodin D., Zolotareva M.
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(Rus)
Nº 8 (2013)
Bio-fermented ice-cream with functional properties
Anisimov G., Anisimov S., Ryabtseva S., Evdokimov I., Ahmedova V.
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(Rus)
Nº 6 (2011)
Ice-cream with the milk fat replacer of the company «EFCO»
Tvorogova A., Chizhova P., Kryukovskikh E., Kolesnikova S., Tvorogova A., Chizhova P., Kryukovskih E., Kolesnikova S.
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(Rus)
Nº 7 (2016)
The cold dessert of the hot season
Lapshyna L.
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(Rus)
Nº 1 (2013)
Adapting world trends in Russia Consumers’ demand for ice-cream is characterized
Petysh Y.
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(Rus)
Nº 12 (2010)
Ice-cream market in the Orelregion
GRINEVICh N., ZYBIN A., POKROVSKIY N., Grinevich N., Zybin A., Pokrovskii N.
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(Rus)
Nº 8 (2016)
Innovative solutions of the company «EFKO»
Kapranchikov V.
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(Rus)
Nº 1 (2013)
Russian market of ice-cream
Ptukha A., Merzlyakova T.
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(Rus)
Nº 10 (2010)
And again about the complex food supplements
MOGIL'NYY V., Mogil'nyi V.
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(Rus)
Nº 2 (2016)
Milk fat replacers - a healthy alternative for ice-cream manufacturing
Kapranchikov V.
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(Rus)
Nº 3 (2013)
Food supplements, aroma substances and auxiliary aids at ice-cream manufacturing
Nechaev A., Semenova P., Kotkova T.
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(Rus)
Nº 3 (2010)
Cleaning of the equipment for ice-cream production
Kanunnikova E.
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(Rus)
Nº 2 (2018)
Production of the ice-cream of premium class: a new stage of the technologies evolution
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(Rus)
Nº 7 (2014)
Application of the technologically functional proteins «PROCREAM 151C» in the ice-cream manufacturing
Tvorogova A., Kazakova N., Spiridonova A., Alekseeva O., Svistun N.
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(Rus)
Nº 12 (2012)
Application of the wild berries extracts in ice-cream
Tekutieva L., Pavlova J., Bobchenko V., Son O., Fishchenko E.
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(Rus)
Nº 3 (2010)
Cold calculation of the HELA: economically beneficialimplementation of trade requirements with the helpof information technologies
Miller M., Polynovskaya M.
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(Rus)
Nº 7 (2017)
Sorbets. Ice-cream and frozen desserts
Tvorogova A., Kazakova N.
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(Rus)
Nº 10 (2011)
About effectsof fat composition on the rheological characteristics of ice- cream
Samoylov A., Tvorogova A., Samoilov A., Tvorogova A.
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(Rus)
Nº 3 (2010)
Proper choice of raw materials- a pledge of production success
Alekseenko A., Roshchupkina N., Kolesnikova S.
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(Rus)
Nº 3 (2017)
The ice-cream of reduced caloric value
Tvorogova A., Kazakova N., Landihovskaya A., Zakirova R., Pivtsaeva M.
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(Rus)
Nº 4 (2014)
Nontraditional raw materials in the ice-cream manufacturing
Polyanskii K., Hodyreva O., Magomedov G., Magomedov M.
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(Rus)
Nº 10 (2011)
Application of the fermentative hydrolysisin the technology of the low lactose ice-cream
Evdokimov I., Kulikov I., Ereshova V., Anisimov S., Medvedeva V., Evdokimov I., Kulikov I., Ereshova V., Anisimov S., Medvedeva V.
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(Rus)
Nº 8 (2016)
The state of the ice crystals in the traditional ice-cream at storage
Tvorogova A., Konovalova T., Spiridonova A., Gurskii I.
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(Rus)
Nº 5 (2014)
Production of the fermented ice-cream. Improvement of the normative-technical basis
Tvorogova A., Kazakova N.
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(Rus)
Nº 10 (2011)
Ice-cream market in the Chelyabinsk region
Martirosyan L., Martirosyan L.
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