Поиск

Выпуск
Название
Авторы
№ 5 (2017)
Особенности посолки нового вида твердого сыра
Делицкая И.Н., Мордвинова В.А.
PDF
(Rus)
№ 6 (2016)
Методы контроля степени зрелости сыров
Лепилкина О.В., Мордвинова В.А., Делицкая И.Н., Тетерева Л.И.
PDF
(Rus)
№ 6 (2018)
Особенности созревания сыров с микрофлорой сырной слизи
Мордвинова В.А., Остроухова И.Л., Свириденко Г.М.
PDF
(Rus)
№ 5 (2012)
Аминокислотный скорсыра «Спартанский»
Власова Ж.А., Василиади Г.К.
PDF
(Rus)
№ 6 (2010)
Влияние состава ферментных композиций на качество сыров
Kriger A.V., Belov A.N., Кригер А.В., Белов А.Н.
PDF
(Rus)
№ 1 (2011)
Особенности использованияхлористого кальция торговоймарки «Fudix™» при выработкеполутвердых сыров
Мордвинова В.А., Делицкая И.Н., Мануйлов С.Е., Mordvinova V.A., Delitskaya I.N., Manuilov S.E.
PDF
(Rus)
№ 5 (2017)
Технологические особенности изготовления сыров из козьего молока
Мордвинова В.А., Остроухова И.Л., Остроухов Д.В.
PDF
(Rus)
№ 2 (2010)
Влияние прегастральной липазы на созревание сыра
Кригер А.В., Белов А.Н.
PDF
(Rus)
№ 5 (2018)
Оригинальные технологии рассольных сыров
Мордвинова В.А., Делицкая И.Н.
PDF
(Rus)
№ 3 (2010)
Влияние ферментных композицийна протеолиз в сырах
Kriger A.V., Belov A.N., Кригер А.В., Белов А.Н.
№ 4 (2018)
Формирование органолептических показателей сыров и управление процессом созревания
Белов А.Н., Кригер А.В., Коваль А.Д., Миклишанский В.А.
PDF
(Rus)
№ 6 (2011)
Микробиологические и биохимические особенностисозревания сыра, выработанного с P. roqueforti
Садовая Т.Н., Шабанова О.В., Sadovaya T.N., Shabanova O.V.
№ 4 (2011)
Современные защитные покрытия для сыров
Снежко А.Г., Губанова М.И., Раманаускас Р.
PDF
(Rus)
№ 2 (2014)
Особенности протеолиза у сыров различных видовых групп
Мягконосов Д.С., Мордвинова В.А., Абрамов Д.В., Делицкая И.Н.
PDF
(Rus)
№ 1 (2012)
Защитные латексные покрытияв сыроделии: состояние и перспективы
Снежко А.Г., Федотова А.В., Филинская Ю.А., Губанова М.И., Раманаускас Р., Гальгинайтине Л., Snezhko A.G., Fedotova A.V., Filinskaya Y.A., Gubanova M.I., Ramanauskas R., Galginaitine L.
PDF
(Rus)
№ 3 (2015)
Пакеты «PREMIUMPACK» - новое решение в упаковке для сыроделия
Орлова Е.А., Мордвинова В.А., Большакова Е.А.
PDF
(Rus)
№ 3 (2013)
Инновации в современных технологиях ухода за сырами
Снежко А.Г., Губанова М.И., Раманаускас Р., Гальгинайтине Л.
PDF
(Rus)
№ 3 (2009)
Интенсификация созревания сычужных сыров
Остроумов Л.А., Николаева Е.А., Ostroumov L.A., Nikolaeva E.A.
PDF
(Rus)
№ 2 (2018)
Температура второго нагревания как способ регулирования синерезиса и интенсивности молочнокислого процесса при производстве твердых сыров
Делицкая И.Н., Мордвинова В.А.
PDF
(Rus)
№ 2 (2017)
Влияние способа нормализации молочной смеси на созревание и качество твердого сыра
Делицкая И.Н., Мордвинова В.А., Лепилкина О.В., Мягконосов Д.С.
PDF
(Rus)
№ 1 (2013)
«ПОЛИСВЭД» — надежная защита сычужных сыров
Федотова А.В., Снежко А.Г.
PDF
(Rus)
№ 2 (2012)
Особенности формирования органолептических показателей сырных продуктов
Мордвинова В.А., Лепилкина О.В., Остроухова И.Л., Самойлов А.В.
PDF
(Rus)
№ 3 (2017)
Школа сыродела. Быстрые сыры
Майоров А.А., Мироненко И.М., Бондаренко Н.И.
PDF
(Rus)
№ 1 (2016)
Рассольные сыры: из прошлого в будущее
Мордвинова В.А., Делицкая И.Н.
PDF
(Rus)
№ 5 (2010)
Использование плесенейв производстве сыров
Ostroumov L.A., Bespomestnyh K.V., Sadovaya T.N., Остроумов Л.А., Беспоместных К.В., Садовая, Т.Н.
PDF
(Rus)
№ 6 (2009)
Качество рассольного сыра «Аланский» при созревании и хранении
Власова Ж.А., Vlasova J.A., Tsugkiev B.G., Цугкиев Б.Г.
PDF
(Rus)
№ 2 (2019)
К вопросу вкусообразования сыров с белой плесенью
Остроухова И.Л., Мордвинова В.А., Свириденко Г.М., Остроухов Д.В., Мягконосов Д.С.
PDF
(Rus)
№ 5 (2010)
Видовая характеристика твердых сычужных сыров и определение их зрелости
Haertdinov R.R., Хаертдинов Р.Р.
PDF
(Rus)
1 - 28 из 28 результатов
Подсказки:
  • Ключевые слова чувствительны к регистру
  • Английские предлоги и союзы игнорируются
  • По умолчанию поиск проводится по всем ключевым словам (агенс AND экспериенцер)
  • Используйте OR для поиска того или иного термина, напр. образование OR обучение
  • Используйте скобки для создания сложных фраз, напр. архив ((журналов OR конференций) NOT диссертаций)
  • Для поиска точной фразы используйте кавычки, напр. "научные исследования"
  • Исключайте слово при помощи знака - (дефис) или оператора NOT; напр. конкурс -красоты или же конкурс NOT красоты
  • Используйте * в качестве версификатора, напр. научн* охватит слова "научный", "научные" и т.д.

Данный сайт использует cookie-файлы

Продолжая использовать наш сайт, вы даете согласие на обработку файлов cookie, которые обеспечивают правильную работу сайта.

О куки-файлах