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Nº 6 (2011)
Microbiological and biochemical special features of ripening of thecheese manufactured with P.roqueforti
Sadovaya T., Shabanova O., Sadovaya T., Shabanova O.
Nº 3 (2013)
Innovations in existing technologies for cheese handling
Snejko A., Gubanova M., Ramanauskas R., Galginaitine L.
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(Rus)
Nº 3 (2010)
Effect of Enzyme Compositions on Cheese Proteolysis
Kriger A., Belov A., Kriger A., Belov A.
Nº 5 (2018)
Original technologies of the brine cheese
Mordvinova V., Delitskaya I.
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(Rus)
Nº 5 (2017)
Special features of salting new type of the hard cheese
Delitskaya I., Mordvinova V.
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(Rus)
Nº 1 (2013)
«POLISVED» — reliable protection of rennet cheeses
Fedotova A., Snejko A.
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(Rus)
Nº 2 (2010)
The effect of calf lipase on cheese ripening
Krieger A., Belov A.
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(Rus)
Nº 5 (2018)
Development of new technologies: Еffect of enzyme compositions on proteolysis in cheese with high second heating temperature
Krieger A., Belov A., Koval A.
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(Rus)
Nº 5 (2017)
Technological special features of making cheese from goat milk
Mordvinova V., Ostrouhova I., Ostrouhov D.
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(Rus)
Nº 1 (2013)
Technology of the semi-hard cheese the «Premium»
Gavrilova N., Loginov V., Linkevich E.
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(Rus)
Nº 6 (2009)
Quality of the brine cheese Alanskii at ripening and storage
Vlasova Z., Vlasova J., Tsugkiev B., Tsugkiev B.
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(Rus)
Nº 6 (2018)
Special features of cheese ripening with cheese slime microflora
Mordvinova V., Ostrouhova I., Sviridenko G.
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(Rus)
Nº 2 (2017)
Effects of the way of the milk mixture normalization on the hard cheese quality
Delitskaya I., Mordvinova V., Lepilkina O., Myagkonosov D.
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(Rus)
Nº 2 (2012)
Special features of formation of the organoleptic indices of cheese products
Mordvinova V., Lepilkina O., Ostrouhova I., Samoilov A.
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(Rus)
Nº 5 (2009)
Effects of milk coagulating preparations of animal origin on ripening and quality of bryndza
Delitskaya I., Tetereva L., Gal'tseva O., Il'ina S., Delitskaya I., Tetereva L., Gal'tseva O., Il'ina S.
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(Rus)
Nº 2 (2019)
To the item of taste formation in the cheese with white mould
Ostrouhova I., Mordvinova V., Sviridenko G., Ostrouhov D., Myagkonosov D.
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(Rus)
Nº 6 (2016)
The methods to control degree of cheese ripeness
Lepilkina O., Mordvinova V., Delitskaya I., Tetereva L.
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(Rus)
Nº 4 (2011)
Existing protectivecoatings for cheese
Snezhko A., Gubanova M., Ramanauskas R.
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(Rus)
Nº 3 (2009)
Cheese ripening in polymere films. Problems and ways for their elimination
Bogach O., Bogach O.
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(Rus)
Nº 1 (2016)
Brine cheese: from the past to the future
Mordvinova V., Delitskaya I.
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(Rus)
Nº 6 (2010)
Effekt of enzume composition on cheese quality
Kriger A., Belov A., Kriger A., Belov A.
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(Rus)
Nº 3 (2009)
Intensification of the rennet cheese ripening
Ostroumov L., Nikolaeva E., Ostroumov L., Nikolaeva E.
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(Rus)
Nº 1 (2011)
Special issues of applying calcium chloride of the trade mark «Fudix TM» in the semi-hard cheese production
Mordvinova V., Delitskaya I., Manuylov S., Mordvinova V., Delitskaya I., Manuilov S.
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(Rus)
Nº 3 (2015)
The packages «PREMIUMPACK» - new solution in the packaging for cheese making
Orlova E., Mordvinova V., Bol’shakova E.
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(Rus)
Nº 5 (2010)
Type characteristic of the hard rennet cheeses and determination of their ripeness
Haertdinov R., Khaertdinov R.
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(Rus)
Nº 2 (2018)
The temperature of the second heating as a way to regulate syneresis and intensity of the lactic acid process at hard cheese production
Delitskaya I., Mordvinova V.
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(Rus)
Nº 1 (2012)
Protective latex coatings in cheese making: situation and prospects
Snezhko A., Fedotova A., Filinskaya Y., Gubanova M., Ramanauskas R., Gal'ginaytine L., Snezhko A., Fedotova A., Filinskaya Y., Gubanova M., Ramanauskas R., Galginaitine L.
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(Rus)
Nº 2 (2014)
Special features of proteolysis in different groups of cheese types
Myagkonosov D., Mordvinova V., Abramov D., Delitskaya I.
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(Rus)
Nº 5 (2010)
Application of moulds in cheese production
Ostroumov L., Bespomestnyh K., Sadovaya T., Ostroumov L., Bespomestnykh K., Sadovaya, T.
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(Rus)
Nº 4 (2018)
Formation of the organoleptic properties of cheese and control of cheese ripening process
Belov A., Kriger A., Koval’ A., Miklishannskii V.
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