Поиск

Выпуск
Название
Авторы
№ 1 (2014)
И снова об ассортименте сыров, или Новые разработки ВНИИМС
Свириденко Ю.Я., Мордвинова В.А., Делицкая И.Н.
PDF
(Rus)
№ 3 (2017)
Использование злакового компонента и сывороточного белка в технологии плавленого сырного продукта
Богданова Н.С.
PDF
(Rus)
№ 3 (2018)
Новые понятия и наименования продуктов сыроделия
Мордвинова В.А., Оносовская Н.Н.
PDF
(Rus)
№ 2 (2016)
Использование в технологии плавленого сырного продукта рисовой муки и альбумина
Богданова Н.С.
PDF
(Rus)
№ 6 (2015)
Возможно ли в России сварить сыр на манер швейцарского?
Свириденко Ю.Я., Мордвинова В.А.
PDF
(Rus)
№ 4 (2014)
Свободный жир в сырах и сырных продуктах
Лепилкина О.В., Смыков И.Т., Логинова И.В.
PDF
(Rus)
№ 3 (2009)
Эмульсионные свойства натуральных вкусоароматических ингредиентов «Butter Buds»
Осадько М.И., Румянцева Г.Н., Зоткина Д.С., Osad'ko M.I., Rumyantseva G.N., Zotkina D.S.
PDF
(Rus)
№ 1 (2019)
Технология рассольного сырного продукта с растительными ингредиентами
Крючкова В.В., Корнейчук К.М., Скрипин П.В., Белик С.Н.
PDF
(Rus)
№ 6 (2014)
Применение ультрафильтрации в производстве творожных продуктов
Мерзликина А.А., Полянский К.К., Пономарёв А.Н., Ключников А.И.
PDF
(Rus)
№ 4 (2014)
Идентификация и потребительские свойства плавленых сыров
Святкина Л.И., Андрухова В.Я.
PDF
(Rus)
№ 4 (2018)
ICL Food Specialties/BK Giulini и «Омиа Алгол Рус»: расширение ассортимента плавленых сыров с применением эмульгирующих солей BK Giulini Рецептуры и рекомендации
PDF
(Rus)
№ 5 (2017)
Сырные продукты с растительным ингредиентом куркумой
Гаврилова Н.Б., Молибога Е.А., Моисейкина Д.Н.
PDF
(Rus)
№ 2 (2014)
Стабилизационная смесь для плавления творожного сырья при производстве пастообразных плавленых сырных продуктов
Лупинская С.М., Чечко С.Г.
PDF
(Rus)
№ 3 (2011)
Сырный продуктдля пищевых производств
Гаврилова Н.Б., Бураковская Н.В., Gavrilova N.B., Burakovskaya N.V.
PDF
(Rus)
№ 6 (2015)
Влияние стабилизаторов на качественные показатели сливочного сыра
Кабанова Т.В., Шувалова Е.Г., Амбросьева Е.Д.
PDF
(Rus)
№ 1 (2015)
Плавленый сырный продукт на основе обезжиренного творога с дикорастущими яблоками
Лупинская С.М., Ганцева А.Н.
PDF
(Rus)
№ 6 (2011)
Сырный продукт для плавления с овощным пюре
Щетинин М.П., Кольтюгина О.В., Рожкова Е.В., Shchetinin M.P., Koltyugina O.V., Rojkova E.V.
№ 6 (2017)
Мягкий сыр «Глобозум»
Функ И.А., Дорофеев Р.В., Отт Е.Ф.
PDF
(Rus)
№ 1 (2012)
Плавленый сырный продуктна основе белково-углеводной массы
Гаврилова Н.Б., Шмат Е.В., Сохряков С.О., Gavrilova N.B., Shmat E.V., Sohrjakov S.O.
PDF
(Rus)
№ 3 (2017)
Применение мягкого сыра в составе желейных изделий для спортивного питания
Полянский К.К., Ходырева О.Е., Магомедов М.Г., Лобосова Л.А., Магомедова А.З.
PDF
(Rus)
№ 5 (2010)
Влияние российских солей-плавителейна качество плавленых сырных продуктов
Sokolova N.Y., Соколова Н.Ю.
PDF
(Rus)
№ 2 (2015)
Сырные продукты - объективная реальность
Мордвинова В.А., Остроухова И.Л.
PDF
(Rus)
№ 6 (2013)
Растительные компоненты в производстве плавленых сырных продуктов
Щетинин М.П., Азолкина Л.Н., Богданова Н.С.
PDF
(Rus)
№ 4 (2010)
Пищевая ценность сырных продуктов с растительными жирами
Lepilkina O.V., Лепилкина О.В.
PDF
(Rus)
№ 3 (2011)
Новый рассольный сырныйпродукт «Греческий»
Мордвинова В.А., Делицкая И.Н., Ильина С.Г., Mordvinova V.A., Delitskaya I.N., Ilina S.G.
PDF
(Rus)
№ 1 (2012)
Новый минеральный обогатитель «Кальций-МАКГ»для плавленого сырного продукта
Гаврилова Н.Б., Сохряков С.О., Шмат Е.В., Gavrilova N.B., Sohrjakov S.O., Shmat E.V.
PDF
(Rus)
№ 6 (2017)
Производство молочных продуктов с защищенным наименованием места происхождения товара
Мордвинова В.А., Оносовская Н.Н.
PDF
(Rus)
№ 5 (2016)
Обратноосмотическое разделение растворов при производстве кукурузного крахмала Эффективный способ снижения себестоимости плавленых сырных продуктов
Ковалева О.А., Лазарев С.И., Полянский К.К.
PDF
(Rus)
№ 1 (2016)
Производство комбинированных сычужных сырных продуктов
Везирян В.А., Евдокимов И.А., Анисимов С.В., Везирян А.А.
PDF
(Rus)
№ 2 (2010)
Использование стабилизаторов в производстве плавленых сыров
Остроумов Л.А., Архипов А.Н.
PDF
(Rus)
№ 6 (2011)
Сырный продуктдля функционального питания
Гаврилова, Н.Б., Рябкова Д.С., Gavrilova N.B., Ryabkova D.S.
№ 6 (2017)
Динамика прочности ферментированных молочных гелей с каппа-каррагинанами
Димитров В.Г., Щетинин М.П., Николаева Е.А.
PDF
(Rus)
№ 2 (2010)
Плавленые сырные продукты с сухими молочными ингредиентами
Остроумов Л.А., Леоненко Ю.В.
PDF
(Rus)
№ 5 (2009)
Растительные жировые ингредиенты для плавленых сырных продуктов
Дунаев А., Dunaev A.V.
PDF
(Rus)
№ 2 (2019)
Новые функциональные продукты - мягкий сыр «Глобозум» и полутвердый сыр «Пладоленс»
Мусина О.Н., Отт Е.Ф.
PDF
(Rus)
1 - 35 из 35 результатов
Подсказки:
  • Ключевые слова чувствительны к регистру
  • Английские предлоги и союзы игнорируются
  • По умолчанию поиск проводится по всем ключевым словам (агенс AND экспериенцер)
  • Используйте OR для поиска того или иного термина, напр. образование OR обучение
  • Используйте скобки для создания сложных фраз, напр. архив ((журналов OR конференций) NOT диссертаций)
  • Для поиска точной фразы используйте кавычки, напр. "научные исследования"
  • Исключайте слово при помощи знака - (дефис) или оператора NOT; напр. конкурс -красоты или же конкурс NOT красоты
  • Используйте * в качестве версификатора, напр. научн* охватит слова "научный", "научные" и т.д.

Данный сайт использует cookie-файлы

Продолжая использовать наш сайт, вы даете согласие на обработку файлов cookie, которые обеспечивают правильную работу сайта.

О куки-файлах