Поиск

Выпуск
Название
Авторы
№ 5 (2017)
Некоторые аспекты хранимоспособности фасованных сыров
Орлова Е.А., Мордвинова В.А., Ильина С.Г.
PDF
(Rus)
№ 6 (2016)
Влияние барьерных показателей полимерных пакетов на качество и хранимоспособность фасованных сыров
Орлова Е.А., Мордвинова В.А., Свириденко Г.М.
PDF
(Rus)
№ 1 (2009)
Новый натуральный молокосвертывающий ферментный препарат компании «Даниско»
Шергин А.Н., Shergin A.N.
PDF
(Rus)
№ 4 (2017)
Ресурсы импортозамещающих технологий сыров
Мордвинова В.А.
PDF
(Rus)
№ 4 (2009)
Способ посолки сыра «Водопад»
Приболотный А.В., Pribolotnyi A.
PDF
(Rus)
№ 2 (2010)
Влияние прегастральной липазы на созревание сыра
Кригер А.В., Белов А.Н.
PDF
(Rus)
№ 5 (2018)
Разработка новых технологий: влияние ферментных композиций на протеолиз в сырах с высокой температурой второго нагревания
Кригер А.В., Белов А.Н., Коваль А.Д.
PDF
(Rus)
№ 1 (2019)
Технология рассольного сырного продукта с растительными ингредиентами
Крючкова В.В., Корнейчук К.М., Скрипин П.В., Белик С.Н.
PDF
(Rus)
№ 5 (2017)
Влияние упаковочного материала на качество копченых колбасных плавленых сыров и сырных продуктов
Орлова Е.А., Дунаев А.В., Калабушкин В.В.
PDF
(Rus)
№ 6 (2015)
Возможно ли в России сварить сыр на манер швейцарского?
Свириденко Ю.Я., Мордвинова В.А.
PDF
(Rus)
№ 2 (2009)
Сырные плавленые продукты с функциональными свойствами
Остроумова Т.А., Ряполов А.Н., Леоненко Ю.В., Ostroumova T.A., Ryapolov A.N., Leonenko Y.V.
PDF
(Rus)
№ 3 (2010)
Влияние ферментных композицийна протеолиз в сырах
Kriger A.V., Belov A.N., Кригер А.В., Белов А.Н.
№ 1 (2009)
Знакомьтесь - компания Imtech Process Solutions из Нидерландов
PDF
(Rus)
№ 1 (2015)
Возможности и перспективы фермерского сыроделия
Мироненко И.М.
PDF
(Rus)
№ 3 (2015)
Факторы, влияющие на качество сыров типа «Маасдам»
Мордвинова В.А., Свириденко Г.М.
PDF
(Rus)
№ 4 (2014)
Международная Неделя сыроделия и маслоделия
Райчева Е.Ю.
PDF
(Rus)
№ 5 (2012)
Биопокрытие для повышения качествасыра «Адыгейский»
Захарченко А.В., Ганина В.И., Федотова А.В., Галкина Т.Е.
PDF
(Rus)
№ 1 (2009)
Стандарты качества в сыроделии России и КНР: характерные особенности и перспективы интеграции
Jia Z., Cheng L., Остроумов Л.А., Просеков А.Ю., Железнов А.И., Смирнова И.А., Jia Z., Cheng L., Ostroumov L.A., Prosekov A.Y., Jeleznov A.I., Smirnova I.A.
PDF
(Rus)
№ 1 (2011)
Улучшение качества сыра«Осетинский»
Власова Ж.А., Цукгиев Б.Г., Vlasova J.A., Tsugkiev B.G.
PDF
(Rus)
№ 1 (2010)
О проблемах сезонностии сыропригодности молока
Майоров А.А., Мироненко И.М., Байбикова А.А.
PDF
(Rus)
№ 4 (2011)
Международная неделя сыроделияи маслоделия в Угличе
Райчева Е.Ю.
PDF
(Rus)
№ 4 (2016)
Эмульгирующая соль как фактор риска, влияющий на хранимоспособность и микробиологическую безопасность плавленых сыров
Свириденко Г.М., Захарова М.Б., Бабкина Н.Г.
PDF
(Rus)
№ 2 (2016)
О роли эмульгаторов в повышении качества сырных продуктов
Лепилкина О.В., Смыков И.Т., Логинова И.В.
PDF
(Rus)
№ 6 (2012)
ВЛИЯНИЕ ЦИТРАТА НАТРИЯ НА КОНСИСТЕНЦИЮ МЯГКОГО ТЕРМОКИСЛОТНОГО СЫРА ИЗ ВОССТАНОВЛЕННОГО МОЛОКА
Майоров А.А., Мироненко И.М., Мазалевский В.Б.
PDF
(Rus)
№ 6 (2011)
Современные технологии плавленых сыров
Дунаев, А.В., Dunaev A.V.
№ 6 (2011)
Новые нормативные документыв сыроделии
Оносовская Н.Н., Onosovskaya N.N.
№ 2 (2013)
Технология полутвердых копченых сыров
Гаврилова Н.Б., Линкевич Е.Т.
PDF
(Rus)
№ 3 (2018)
Причины возникновения технологических рисков при производстве сыра «Российский»
Дунченко Н.И., Михайлова К.В.
PDF
(Rus)
№ 3 (2009)
Актуальные вопросы производства плавленых сыров
Дунаев А.В., Dunaev A.V.
PDF
(Rus)
№ 1 (2009)
Сыру «Советский» - 75 лет
Майоров А.А., Maiorov A.A.
PDF
(Rus)
№ 5 (2011)
Органолептические методы оценки
Ожгихина Н.Н., Тетерева Л.И., Ozhgihina N.N., Tetereva L.I.
PDF
(Rus)
№ 5 (2011)
Качество и хранимоспособностьпродуктов сыроделия: основныефакторы
Мордвинова В.А., Mordvinova V.A.
PDF
(Rus)
№ 6 (2015)
Оценка рисков при производстве сыра «Российский»
Дунченко Н.И., Михайлова К.В., Попова А.В.
PDF
(Rus)
№ 2 (2010)
Новый национальный стандарт «Продукты сырные плавленые. Общие технические условия»
Дунаев А.В., Оносовская Н.Н., Коновалова Т.М., Водолазская Е.А., Соколова Н.Ю.
PDF
(Rus)
№ 4 (2009)
Состояние и перспективы производства плавленых сыров
Свириденко Ю.Я., Дунаев А., Sviridenko Y.Y., Dunaev A.V.
PDF
(Rus)
№ 6 (2018)
Коррекция технологических режимов выработки сыров при изменении качества молока
Логинов В.А., Линкевич Е.Т., Майоров А.А.
PDF
(Rus)
1 - 36 из 36 результатов
Подсказки:
  • Ключевые слова чувствительны к регистру
  • Английские предлоги и союзы игнорируются
  • По умолчанию поиск проводится по всем ключевым словам (агенс AND экспериенцер)
  • Используйте OR для поиска того или иного термина, напр. образование OR обучение
  • Используйте скобки для создания сложных фраз, напр. архив ((журналов OR конференций) NOT диссертаций)
  • Для поиска точной фразы используйте кавычки, напр. "научные исследования"
  • Исключайте слово при помощи знака - (дефис) или оператора NOT; напр. конкурс -красоты или же конкурс NOT красоты
  • Используйте * в качестве версификатора, напр. научн* охватит слова "научный", "научные" и т.д.