Информация об авторе

Zenina, D. V

Выпуск Раздел Название Файл
№ 4 (2012) Статьи Увеличение выхода традиционного творога
№ 5 (2012) Статьи Современные тенденции в повышении качества традиционного творога
№ 9 (2012) Статьи Перспективные технологические решения: увеличение сроков годности творога
№ 9 (2012) Статьи О некоторых параметрах процесса выделения лактоферрина из молок
№ 6 (2013) Статьи Выбор рационального ассортимента цельномолочных продуктов
№ 12 (2013) Статьи Использование трансглутаминазы при производстве йогурта
№ 5 (2014) Статьи Влияние микробной трансглутаминазы на процессы модификации молочных белков при производстве йогурта
№ 8 (2014) Статьи О техническом регулировании производства цельномолочных продуктов на территории Таможенного союза
№ 4 (2015) Статьи Зависимость структурно-механических характеристик сметаны от состава белков молока, модифицированных трансглутаминазой
№ 3 (2015) Статьи Критерии оценки безопасности молочных продуктов с трансглутаминазой
№ 8 (2015) Статьи Разработка технологий молочных продуктов здорового питания: современные методологии
№ 1 (2016) Статьи О твороге как национальном продукте
№ 2 (2016) Статьи История развития технологии творога
№ 3 (2016) Статьи Факторы повышения эффективности коагуляции белков молока
№ 6 (2016) Статьи Влияние состава сырья и технологических параметров производства на качество зерненого творога
№ 5 (2016) Статьи Критерии эффективности воздействия трансглутаминазы на качество сметаны
№ 4 (2016) Статьи Биотехнологические и микробиологические аспекты производства творога с увеличенным сроком годности
№ 6 (2016) Статьи Влияние лактоферрина на контаминацию сметаны Salmonella typhimunium
№ 7 (2016) Статьи Влияние состава сырья и технологических параметров производства на качество зерненого творога
№ 10 (2016) Статьи О комплексном применении стабилизирующих консистенцию и модифицирующих молочный белок пищевых добавок в йогурте
№ 10 (2016) Статьи Медико-биологическая оценка творога с трансглутаминазой
№ 9 (2016) Статьи Влияние лактоферрина на контаминацию сметаны кишечной палочкой
№ 2 (2017) Статьи Влияние пищевых добавок и функциональных ингредиентов на качество цельномолочных продуктов
№ 4 (2017) Статьи Влияние ферментной модификации на фракционный состав белка творога и сыворотки
№ 3 (2017) Статьи Особенности применения пищевых добавок в кисломолочных продуктах
№ 1 (2017) Статьи Исследование антимикробных свойств бетулиносодержащего экстракта в молочных продуктах
№ 10 (2017) Статьи Особенности технологии российского йогурта
№ 5 (2018) Статьи Влияние продолжительности хранения на антиоксидантную активность обогащенного йогурта
№ 4 (2018) Статьи Выбор рациональных условий производства йогурта, обогащенного биофлавоноидами
№ 3 (2018) Статьи Выбор источников биологически активных веществ для функциональных кисломолочных продуктов
№ 3 (2019) Статьи Разработка состава творожной основы для функционального пастообразного продукта
№ 2 (2019) Статьи Кисломолочные продукты как составляющая функционального питания
№ 4 (2019) Статьи Выбор комплекса антиоксидантов для молочных систем с использованием физико-химических методов

Данный сайт использует cookie-файлы

Продолжая использовать наш сайт, вы даете согласие на обработку файлов cookie, которые обеспечивают правильную работу сайта.

О куки-файлах