Информация об авторе

Зобкова, З С

Выпуск Раздел Название Файл
№ 1 (2003) Статьи О консистенции кисломолочных продуктов
№ 2 (2003) Статьи Синергизм полифенольного комплекса амарантас аскорбиновой кислотой
№ 3 (2004) Статьи О внедрении новых ГОСТов
№ 4 (2004) Статьи Новые виды молочных и молокосодержащихпродуктов (разработки ВНИМИ в 2002-2004 гг.)
№ 5 (2004) Статьи Молочные продукты с витаминами
№ 7 (2004) Статьи Качество сметаны
№ 6 (2004) Статьи Влияние температуры на характеристикикисломолочных напитков со стабилизаторами
№ 3 (2005) Статьи Технологические и технические решения повышениястойкости в хранении биоактивных молочных продуктов
№ 11 (2005) Статьи Особенности технологии йогурта питьевого типа
№ 5 (2006) Статьи Особенности технологии и пути улучшения качества кисломолочных напитков, вырабатываемых резервуарным способом
№ 7 (2006) Статьи Производство и пути повышения качества творога
№ 3 (2006) Статьи Функциональные цельномолочные продукты
№ 8 (2006) Статьи Состав сырья и качество домашнего сыра
№ 9 (2006) Статьи О воздушной (газовой) фазе молока и молочных продуктов
№ 12 (2006) Статьи Особенности технологии термизированных (пастеризованных) сквашенных молочных продуктов
№ 11 (2006) Статьи Этапы развития технологии глазированных творожных сырков
№ 1 (2008) Статьи Страничка технолога
№ 2 (2008) Статьи Новый национальный стандарт «Сырки творожныеглазированные. Общие технические условия»
№ 4 (2008) Статьи Страничка технолога
№ 5 (2008) Статьи Страничка технолога
№ 3 (2008) Статьи Количественный иммуноферментный метод определениялактоферрина в молочных продуктах
№ 3 (2008) Статьи Страничка технолога
№ 2 (2008) Статьи Страничка технолога
№ 2 (2008) Статьи О сбалансированности аминокислотного составатворожного продукта «Carotino»
№ 08 (2008) Статьи Особенности производства зерненого творога
№ 08 (2008) Статьи Влияние гомогенизации на дисперсность белковыхчастиц творога
№ 08 (2008) Статьи Как зависит качество творога от гомогенизации молока
№ 08 (2008) Статьи О творожных продуктах, обогащенных компонентаминемолочного происхождения
№ 7 (2008) Статьи О бифидогенных свойствах лактоферрина
№ 08 (2008) Статьи О влиянии газовой фазы на качество творога
№ 10 (2008) Статьи Вопросы конкретизации технического регламента
№ 1 (2011) Статьи Страничка технолога
№ 7 (2011) Статьи Страничка технолога
№ 4 (2011) Статьи Страничка технолога
№ 9 (2011) Статьи Страничка технолога
№ 2 (2012) Статьи Какие пороки консистенции могут возникнуть при производстве кисломолочных напитков, вырабатываемых резервуарным способом, и как их предупредить?

Данный сайт использует cookie-файлы

Продолжая использовать наш сайт, вы даете согласие на обработку файлов cookie, которые обеспечивают правильную работу сайта.

О куки-файлах