Информация об авторе

МЕЛЬНИКОВА, Елена Ивановна

Выпуск Раздел Название Файл
№ 7 (2009) Статьи Подсластитель из якона для низкокалорийного мороженого
№ 7 (2010) Статьи Тагатозосодержащий подсластитель
№ 7 (2010) Статьи Имитатор молочного жира для синбиотических продуктов
№ 7 (2012) Статьи Пищевая композиция из подсырной сыворотки
№ 10 (2012) Статьи Белковая композиция для кисломолочных напитков
№ 11 (2012) Статьи Синбиотическое мороженое
№ 12 (2012) Статьи Молочные белки в технологии мороженого
№ 8 (2012) Статьи Инулинсодержащая композиция для молокосодержащих продуктов
№ 2 (2013) Статьи Синбиотический напиток с фукозой
№ 7 (2013) Статьи Микропартикулированные сывороточные белки в технологии синбиотических продуктов
№ 7 (2013) Статьи Кисломолочные напитки со сниженной аллергенностью для детей
№ 7 (2013) Статьи Перспективы использования гидролизатов сывороточных белков в технологии кисломолочных продуктов
№ 8 (2013) Статьи Пищевые волокна в производстве обогащенного творога
№ 11 (2013) Статьи Функциональные свойства кисломолочных продуктов с гидролизатами сывороточных белков
№ 3 (2014) Статьи Пребиотическая активность фукозосодержащей добавки
№ 6 (2014) Статьи Функционально-технологические свойства обогащенного творога
№ 4 (2015) Статьи Подбор заквасочных культур для кефирного продукта со сниженной аллергенностью
№ 4 (2015) Статьи Микропартикулят сывороточных белков в низколактозном мороженом
№ 8 (2015) Статьи О дополнительных показателях качества молока-сырья
№ 8 (2015) Статьи Состав и свойства гидролизата p-лактоглобулина со сниженной остаточной антигенностью
№ 9 (2015) Статьи Микропартикуляция творожной сыворотки
№ 7 (2015) Статьи Химический состав молока коров разных пород
№ 1 (2016) Статьи Творог с микропартикулятом сывороточных белков
№ 5 (2016) Статьи Влияние гидролизата ß-лактоглобулина на развитие микрофлоры заквасочных культур
№ 8 (2016) Статьи Исследование форм связи влаги в твороге с микропартикулятом сывороточных белков
№ 3 (2017) Статьи К вопросу идентификации жирно-кислотного и белкового состава молока-сырья
№ 2 (2017) Статьи Влияние гидролизата β-лактоглобулина на активность заквасочных культур при производстве низкоаллергенных кисломолочных напитков
№ 4 (2017) Статьи Новые технологические решения в переработке творожной сыворотки. Часть 2. Применение микропар-тикулятов творожной сыворотки в технологии кисломолочных напитков
№ 1 (2017) Статьи Новые технологические решения в переработке творожной сыворотки Часть 1. Исследование процесса микропартикуляции творожной сыворотки
№ 7 (2017) Статьи Применение ß-глюкана в технологии творога: ресурсосбережение и функциональность
№ 11 (2017) Статьи Антиоксидантная активность продуктов модификации молочной сыворотки
№ 4 (2018) Статьи Гидролизаты сывороточных белков в технологии продуктов для спортивного питания
№ 7 (2018) Статьи Молочная сыворотка как сырьевой ресурс для производства пищевых ингредиентов
№ 8 (2018) Статьи Применение микропартикулята сывороточных белков в технологии кефира
№ 3 (2019) Статьи Усвояемость гидролизата ß-лактоглобулина в экспериментах in vivo