Поиск

Выпуск
Название
Авторы
№ 10 (2014)
Выживаемость молочнокислых микроорганизмов в низкожирном пробиотическом мороженом
Асланова М.Н., Куликова И.К., Евдокимов И.А., Володин Д.Н., Золотарёва М.С.
PDF
(Rus)
№ 11 (2016)
Влияние количества ферментированной основы на показатели качества кисломолочного мороженого с использованием йогурта
Творогова А.А., Казакова Н.В., Крюковских Е.А., Жаркова Е.Р.
PDF
(Rus)
№ 2 (2016)
Заменитель молочного жира - здоровая альтернатива при производстве мороженого
Капранчиков В.С.
PDF
(Rus)
№ 1 (2013)
Адаптируем мировые тенденции в России
ПЕТЫШ Я.
PDF
(Rus)
№ 10 (2011)
К вопросу влияния составажира на реологические характеристики мороженого
Самойлов А.В., Творогова А.А., Samoilov A.V., Tvorogova A.A.
PDF
(Rus)
№ 2 (2018)
Производство мороженого премиум-класса: новый этап эволюции технологий
PDF
(Rus)
№ 4 (2015)
Микропартикулят сывороточных белков в низколактозном мороженом
Пономарёв А.Н., Мельникова Е.И., Попова Е.Е.
PDF
(Rus)
№ 1 (2013)
Российский рынок мороженого
Птуха А.Р., Мерзлякова Т.А.
PDF
(Rus)
№ 10 (2011)
Использование ферментативногогидролиза в технологии низколактозного мороженого
Евдокимов И.А., Куликов И.К., Эрешова В.Д., Анисимов С.В., Медведева В.Г., Evdokimov I.A., Kulikov I.K., Ereshova V.D., Anisimov S.V., Medvedeva V.G.
PDF
(Rus)
№ 7 (2017)
Шербеты. Мороженое и замороженные десерты
Творогова А.А., Казакова Н.В.
PDF
(Rus)
№ 7 (2014)
Применение технологически функциональных белков «PROCREAM 151С» в производстве мороженого
Творогова А.А., Казакова Н.В., Спиридонова А.В., Алексеева О.В., Свистун Н.Н.
PDF
(Rus)
№ 12 (2012)
Использование экстрактов ягод дикоросов в мороженом
Текутьева Л.А., Павлова Ж.П., Бобченко В.И., Сон О.М., Фищенко Е.С.
PDF
(Rus)
№ 12 (2010)
Рынок мороженого Орловской области
ГРИНЕВИЧ Н.А., ЗЫБИН А.П., ПОКРОВСКИЙ Н.В., Grinevich N.A., Zybin A.P., Pokrovskii N.V.
PDF
(Rus)
№ 3 (2017)
Мороженое пониженной калорийности
ТВОРОГОВА А.А., КАЗАКОВА Н.В., ЛАНДИХОВСКАЯ А.В., ЗАКИРОВА Р.Р., ПИВЦАЕВА М.М.
PDF
(Rus)
№ 12 (2012)
Молочные белки в технологии мороженого
Мельникова Е.И., Пономарёв А.Н., Попова Е.Е.
PDF
(Rus)
№ 10 (2010)
И снова о комплексных пищевых добавках
МОГИЛЬНЫЙ В.А., Mogil'nyi V.A.
PDF
(Rus)
№ 8 (2016)
Состояние кристаллов льда в традиционном мороженом при хранении
Творогова А.А., Коновалова Т.В., Спиридонова А.В., Гурский И.А.
PDF
(Rus)
№ 4 (2014)
Нетрадиционное растительное сырье в производстве мороженого
Полянский К.К., Ходырева О.Е., Магомедов Г.О., Магомедов М.Г.
PDF
(Rus)
№ 11 (2012)
Синбиотическое мороженое
Мельникова Е.И., Мурадова О.А., Пономарёв А.Н., Рудниченко Е.С.
PDF
(Rus)
№ 3 (2010)
Очистка оборудования для производства мороженого
Канунникова Е.
PDF
(Rus)
№ 5 (2014)
Производство кисломолочного мороженого. Совершенствование нормативно-технической базы
ТВОРОГОВА А.А., КАЗАКОВА Н.В.
PDF
(Rus)
№ 5 (2012)
Производство мороженого: влияние жировой основы
Рощупкина Н.В., Рогожкина Е.Г., Предыбайло А.В.
PDF
(Rus)
№ 3 (2010)
Холодный расчет HELA: экономически выгодное выполнение требований торговли с помощью информационных технологий
Миллер М., Полыновская М.
PDF
(Rus)
№ 7 (2016)
Холодный десерт жаркого сезона
ЛАПШИНА Л.
PDF
(Rus)
№ 8 (2013)
Биокисломолочное мороженое с функциональными свойствами
Анисимов Г.С., Анисимов С.В., Рябцева С.А., Евдокимов И.А., Ахмедова В.Р.
PDF
(Rus)
№ 5 (2011)
Заменители молочного жира для мороженого
Творогова А.А., Самойлов А.В., Tvorogova A.A., Samoilov A.V.
PDF
(Rus)
№ 3 (2010)
Правильный выбор сырья - залог успеха производства
Алексеенко А.В., Рощупкина Н.В., Колесникова С.В.
PDF
(Rus)
№ 8 (2016)
Инновационные решения ГК «ЭФКО»
Капранчиков В.С.
PDF
(Rus)
№ 1 (2013)
Кисломолочное мороженое с лактулозой
РЯБЦЕВА С.А., АХМЕДОВА В.Р., БРАЦИХИНА М.А.
PDF
(Rus)
№ 10 (2011)
Влияние состава смесина структуру мягкого мороженого
Голубева Л.В., Пожидаева Е.А., Гребенщиков А.В., Черкасова Е.И., Golubeva L.V., Pozhydaeva E.A., Grebenshchikov A.V., Cherkasova E.I.
PDF
(Rus)
1 - 30 из 30 результатов
Подсказки:
  • Ключевые слова чувствительны к регистру
  • Английские предлоги и союзы игнорируются
  • По умолчанию поиск проводится по всем ключевым словам (агенс AND экспериенцер)
  • Используйте OR для поиска того или иного термина, напр. образование OR обучение
  • Используйте скобки для создания сложных фраз, напр. архив ((журналов OR конференций) NOT диссертаций)
  • Для поиска точной фразы используйте кавычки, напр. "научные исследования"
  • Исключайте слово при помощи знака - (дефис) или оператора NOT; напр. конкурс -красоты или же конкурс NOT красоты
  • Используйте * в качестве версификатора, напр. научн* охватит слова "научный", "научные" и т.д.

Данный сайт использует cookie-файлы

Продолжая использовать наш сайт, вы даете согласие на обработку файлов cookie, которые обеспечивают правильную работу сайта.

О куки-файлах