Информация об авторе

Mironenko, I. M

Выпуск Раздел Название Файл
№ 2 (2019) Статьи Участие воды в формировании структуры сыров
№ 1 (2019) Статьи Участие воды в формировании структуры сыров
№ 4 (2018) Статьи Алгоритмы преобразования молока в сыр
№ 2 (2018) Статьи Влияние температуры на видовые особенности полутвердых сычужных сыров
№ 2 (2012) Статьи Процесс чеддеризации: формирование вкуса в сырах с вытянутым сгустком
№ 3 (2012) Статьи Школа сыроделия. Особенности процессов подготовки молока к сычужному свертыванию
№ 6 (2012) Статьи ОТДЕЛЕНИЕ СЫВОРОТКИ И ФОРМОВАНИЕ СЫРОВ
№ 6 (2012) Статьи ВЛИЯНИЕ ЦИТРАТА НАТРИЯ НА КОНСИСТЕНЦИЮ МЯГКОГО ТЕРМОКИСЛОТНОГО СЫРА ИЗ ВОССТАНОВЛЕННОГО МОЛОКА
№ 1 (2013) Статьи Сырный крем «Нетающий пломбир»
№ 1 (2013) Статьи Школа сыродела. Прессование сырной массы
№ 2 (2013) Статьи Влияние концентрации ионного кальция в восстановленном цельном молоке на консистенцию мягкого термокислотного сыра
№ 2 (2013) Статьи Школа сыродела Прессование сырной массы
№ 3 (2013) Статьи Способы посолки сыров
№ 1 (2014) Статьи О роли сиаловой кислоты в молоке и ее функции при формировании молочных сгустков
№ 2 (2014) Статьи Разработка технологии сливочного высокожирного продукта
№ 3 (2014) Статьи Особенности выработки термокислотных сыров
№ 5 (2014) Статьи Разработка технологии отечественного аналога сыра «Маскарпоне»
№ 6 (2014) Статьи Особенности производства сливочных сыров
№ 1 (2015) Статьи Возможности и перспективы фермерского сыроделия
№ 3 (2015) Статьи Критические температурные точки молока. Температура 55 °С
№ 6 (2015) Статьи Козье молоко. Как сказку сделать былью
№ 1 (2016) Статьи О роли углекислого газа в молоке и сыре
№ 1 (2016) Статьи История возникновения сыра и первая волна импортозамещения в России
№ 3 (2016) Статьи Способность сырной массы к плавлению
№ 5 (2016) Статьи Особенности поведения кальция при формировании молочных сгустков Часть 1. Функциональные особенности кальция
№ 1 (2017) Статьи Особенности поведения кальция при формировании молочных сгустков. Часть 2. Взаимосвязь динамики активного кальция в молоке с температурой и активной кислотностью
№ 2 (2017) Статьи Процесс чеддеризации в сыроделии
№ 3 (2017) Статьи Школа сыродела. Быстрые сыры
№ 3 (2017) Статьи Исследование высокожирных молочных продуктов методом термоэффектометрии
№ 4 (2017) Статьи Функциональные особенности сывороточных белков молока
№ 5 (2017) Статьи Моделирование процесса выработки сливочного сыра термокислотным способом с использованием глюконо -δ -лактона
№ 6 (2017) Статьи Моделирование процесса выработки сливочного сыра термокислотным способом с использованием глюконо-δ-лактона

Данный сайт использует cookie-файлы

Продолжая использовать наш сайт, вы даете согласие на обработку файлов cookie, которые обеспечивают правильную работу сайта.

О куки-файлах