Информация об авторе

Mordvinova, V. A

Выпуск Раздел Название Файл
№ 2 (2019) Статьи Обзор российского рынка молокосвертывающих препаратов и перспективы его развития
№ 2 (2019) Статьи К вопросу вкусообразования сыров с белой плесенью
№ 1 (2019) Статьи Особенности производства кисломолочных сыров
№ 1 (2019) Статьи Перспективы применения комплексных МФП для производства созревающих сычужных сыров
№ 1 (2019) Статьи Использование натуральных вкусоароматических добавок с сырным вкусом
№ 6 (2018) Статьи Современные тенденции рынка молокосвертывающих ферментных препаратов
№ 6 (2018) Статьи Особенности созревания сыров с микрофлорой сырной слизи
№ 5 (2018) Статьи Оригинальные технологии рассольных сыров
№ 4 (2018) Статьи О качестве образцов молочной продукции, представленных на конкурс Международной молочной недели
№ 3 (2018) Статьи Новые понятия и наименования продуктов сыроделия
№ 2 (2018) Статьи Температура второго нагревания как способ регулирования синерезиса и интенсивности молочнокислого процесса при производстве твердых сыров
№ 2 (2012) Статьи Особенности формирования органолептических показателей сырных продуктов
№ 3 (2012) Статьи Проблемы российского сыроделия. Сохранение традиций, развитие национальных брендов
№ 3 (2012) Статьи К вопросу использования хлористого кальция в сыроделии
№ 4 (2012) Статьи ЕЖЕГОДНЫЙ ФОРУМ СЫРОДЕЛОВ И МАСЛОДЕЛОВ В УГЛИЧЕ
№ 4 (2012) Статьи ИТОГИ КОНКУРСА КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ СЫРОДЕЛИЯ И МАСЛОДЕЛИЯ
№ 1 (2013) Статьи Терочные сыры на российском рынке
№ 2 (2013) Статьи Сыр из сыворотки? Почему бы и нет
№ 4 (2013) Статьи Неделя сыроделия и маслоделия. Итоги конкурса качества
№ 6 (2013) Статьи Какие перспективы у российского сыроделия
№ 1 (2014) Статьи И снова об ассортименте сыров, или Новые разработки ВНИИМС
№ 2 (2014) Статьи Мягкий сыр из УФ-концентрата молока
№ 2 (2014) Статьи Особенности протеолиза у сыров различных видовых групп
№ 4 (2014) Статьи Историю создают люди (к 70-летнему юбилею ВНИИМС)
№ 5 (2014) Статьи Опыт применения сухих бактериальных концентратов в производстве полутвердых сыров
№ 6 (2014) Статьи Инновационные импортозамещающие технологии натуральных сыров
№ 6 (2014) Статьи Смотр-конкурс продукции маслоделия и сыроделия выставки «Золотая осень - 2014». Комментарии по итогам
№ 2 (2015) Статьи Сырные продукты - объективная реальность
№ 3 (2015) Статьи Требования к сырому молоку для сыроделия
№ 3 (2015) Статьи Факторы, влияющие на качество сыров типа «Маасдам»
№ 3 (2015) Статьи Пакеты «PREMIUMPACK» - новое решение в упаковке для сыроделия
№ 5 (2015) Статьи Производство элитных сыров в условиях российского сыроделия
№ 6 (2015) Статьи Возможно ли в России сварить сыр на манер швейцарского?
№ 1 (2016) Статьи Рассольные сыры: из прошлого в будущее
№ 1 (2016) Статьи Безлактозные сыры - миф или реальность?
№ 6 (2016) Статьи Влияние барьерных показателей полимерных пакетов на качество и хранимоспособность фасованных сыров
№ 6 (2016) Статьи Органолептическая оценка продуктов сыроделия по новому межгосударственному стандарту
№ 6 (2016) Статьи Методы контроля степени зрелости сыров
№ 2 (2017) Статьи Влияние способа нормализации молочной смеси на созревание и качество твердого сыра
№ 2 (2017) Статьи Вопрос - ответ
№ 3 (2017) Статьи Особенности производства сыров с чеддеризацией и термомеханической обработкой сырной массы
№ 4 (2017) Статьи Ресурсы импортозамещающих технологий сыров
№ 5 (2017) Статьи Технологические особенности изготовления сыров из козьего молока
№ 5 (2017) Статьи Особенности посолки нового вида твердого сыра
№ 5 (2017) Статьи Некоторые аспекты хранимоспособности фасованных сыров
№ 6 (2017) Статьи Производство молочных продуктов с защищенным наименованием места происхождения товара
№ 1 (2018) Статьи О производстве органических сыров

Данный сайт использует cookie-файлы

Продолжая использовать наш сайт, вы даете согласие на обработку файлов cookie, которые обеспечивают правильную работу сайта.

О куки-файлах